Брюссельская Капуста: калорийность на 100 грамм — 43 ККал

Калорийность и пищевая ценность Брюссельская Капуста

Энергетическая ценность (калорийность) Брюссельская Капуста составляет 43 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

СвойствоЗначение

Калорийность, кКал	43
Белки, гр	3,38
Углеводы, гр	8,95
Жиры, гр	0,3

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Брюссельская Капуста” для подсчета его пищевой ценности

Свойство
Значение
% от нормы

Калорийность, кКал	43	2.15	2.15%
Белки, гр	3,38	2	2%
Углеводы, гр	8,95	3.2	3.2%
Жиры, гр	0,3	0	0%

Калорийность вареной брюссельской капусты на 100 грамм

Калорийность вареной брюссельской капусты на 100 грамм 41 ккал. В 100 г вареного овоща:

• 3,5 г белка;
• 0,5 г жира;
• 3,9 г углеводов.

Вареная брюссельская капуста является естественным источником поступления в организм витаминов В1, В2, В6, В9, С, Е, а также холина и бета-каротина. Несмотря на высокую полезность отварных овощей, злоупотреблять ими не следует: в этом случае не исключены проблемы с ЖКТ, в том числе можно столкнуться с тяжестью в желудке, метеоризмом и вздутием.

Брюссельская капуста (100г) – сжигаем калории

Ваш вес: фунтовкилограмм
Бег (8 км/ч)5мин.6.485.414.634.053.603.242.952.70
Ходьба (6 км/ч)9мин.12.0110.008.577.506.676.005.004.61
Велосипед4мин.6.005.004.293.753.333.002.732.50
Плавание (25 м/мин)7мин.10.008.337.146.255.565.004.584.17
Аэробика7мин.10.448.707.456.535.805.224.744.35
Танцы9мин.12.0110.008.577.506.676.005.004.61

Для того, чтобы рассчитать сжигание калорий для разных порций:
✅100 гр.
✅ чашка
✅ упаковка
✅ фунт

— нажмите на плюс в нужной строке таблицы калорийности (добавить в счетчик).

 

Ингредиенты:

• Брюссельская капуста  — 450 Грамм
• Брокколи  — 450 Грамм
• Сливки  — 3/4 Стакана
• Молоко  — 3/4 Стакана
• Сливочное масло  — 2 Чайных ложки
• Оливковое масло  — 2 Чайных ложки
• Мука  — 4 Чайных ложки
• Сыр  — 500 Грамм (твердый, Моцарелла, Бри)
• Соль и специи  — По вкусу (перец, сушеный чеснок и т.д.)

Количество порций: 4-6

Не стоит отказываться и от брокколи…

Брокколи в нашем рационе сродни мультивитаминному комплексу. В капусте содержатся витамины А, В9, С, К, РР и U. Из полезных элементов в ее составе стоит отметить кальций, калий, натрий, железо и фосфор. Брокколи богата клетчаткой, белками и полезными минеральными солями, имеет антиоксидантные и антибактериальные свойства. Ее употребление положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой, нервной и кроветворной системе. Это отличный продукт для похудения, профилактики онкологических и костных заболеваний, склероза, язвы желудочно-кишечного тракта и др.

Как с любыми другими овощами, для получения максимальной пользы от брокколи необходимо правильно ее готовить. Наиболее щадящими способами теплового воздействия на продукт является паровая обработка и варка. Причем варить брокколи нужно не более 3-5 минут, кинув овощ в уже кипящую воду. Но самым полезным является употребление овоща в сыром виде.

Одним из самых ценных веществ в составе брокколи является глюкорафанин — предшественник сульфорафана, обладающего противораковыми свойствами. Губительным для него является не только тепловая обработка овоща, но и его замораживание. Исследования, проведенные специалистами из Университета Чжэцзян в Китае, показали, что увеличить усвоение сульфорафана в 2,8 раза поможет следующий способ приготовления брокколи:

• Для начала нужно нарезать капусту небольшими кубиками по 2 мм в ширину. Это поможет активировать мирозиназу — фермент, превращающий глюкорафанин в сульфорафан.
• Потом надо оставить брокколи в нарезанном виде на полчаса. Это время необходимо для преобразования глюкорафанина в сульфорафан.
• После этого достаточно обжарить капусту в течение 4 минут на растительном масле. И полезное блюдо готово.

При любом способе приготовления брокколи нужно учитывать, что, чем меньше времени отводится на тепловую обработку овоща, тем больше полезных веществ в нем сохраняется.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в брюссельской капусте присутствуют A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

Витамины, содержаниеДоля от нормысуточной
г 100на

Витамин A	38,0 мкг	4,2%
Бета-каротин	450,0 мкг	9,0%
Альфа-каротин	6,0 мкг	0,1%
Витамин D	0,0 мкг	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	0,9 мг	6,0%
Витамин K	177,0 мкг	147,5%
Витамин C	85,0 мг	94,4%
Витамин B1	0,1 мг	11,6%
Витамин B2	0,1 мг	6,9%
Витамин B3	0,7 мг	4,7%
Витамин B4	19,1 мг	3,8%
Витамин B5	0,3 мг	6,2%
Витамин B6	0,2 мг	16,8%
Витамин B9	61,0 мкг	15,3%
Витамин B12	0,0 мкг	0,0%

Жирорастворимые Водорастворимые

Intersection

–>

Содержит большеКальций +11.9%СодержитбольшеЖелезо +91.8%СодержитбольшеКалий +23.1%СодержитбольшеМедь +42.9%СодержитменьшеНатрий -24.2%Одинаковое количество вещества Магний – 23Одинаковое количество вещества Цинк – 0.42Одинаковое количество вещества Фосфор – 69

Средство от старения

Судя по лабораторным исследованиям, различные ак­тивные лекарственные вещества и комплекс важнейших витаминов, содержащихся в головках и стеблях брокколи способны, образно говоря, затормаживать процессы ста­рения организма. Объяснить это не сложно. Поедая энное количе­ство такой капусты, вы тем самым помогаете организму быстро и постоянно выводить накапливаю­щиеся шлаки и токсины — главных «попутчиков» старения. Более того. Этот легко усвояемый дие­тический продукт настолько тща­тельно расщепляет излишки жи­ров и углеводов, что в результате люди, страдающие от избыточно­го веса, достаточно быстро сбра­сывают его, что, согласитесь, тоже существенно отодвигает признаки вероятной старости.

Брокколи и цветная капуста на воке

Фото: Ресторан Mr. Lee

Рецепт Александра Гололобова, шеф-повара ресторана Mr. Lee 

• 150 г брокколи
• 150 г цветной капусты
• 10 г перца чили
• 5 г чеснока
• 30 мл соевого соуса
• 5 г сахара
• 5 г кунжутного масла
• 5 г зеленого лука
• 2 г обжаренного кунжута
• 30 мл растительного масла

Шаг 1. Разделить брокколи и цветную капусту на соцветия, бланшировать в течении двух минут в кипящей подсоленной воде.

Шаг 2. Нарезать чили перец соломкой, мелко порубить зеленый лук и чеснок. 

Шаг 3. На раскаленной сковороде слегка обжарить лук, чеснок на растительном масле, добавить соевый соус, сахар и кунжутное масло. Выпарить и добавить цветную капусту, перец чили и брокколи. Слегка перемешать.

Шаг 4. При подаче украсить зеленым луком и жареным кунжутом.

Сколько калорий в белках, жирах, углеводах

Калории в жирах ~ 4 кКал — 8%.

Калории в белках ~ 15 кКал — 30%.

Калории в углеводах ~ 31 кКал — 62%.

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов),
содержащихся в замороженной брюссельской капусте, представлено в таблице
с помощью диаграмм.

Минералы, содержаниеДоля от нормысуточной
г 100на

Кальций	26,0 мг	2,6%
Железо	0,9 мг	9,3%
Магний	20,0 мг	5,0%
Фосфор	62,0 мг	8,9%
Калий	370,0 мг	7,9%
Натрий	10,0 мг	0,8%
Цинк	0,3 мг	2,8%
Медь	0,0 мг	3,7%
Марганец	0,3 мг	13,5%
Селен	1,5 мкг	2,7%
Фтор	н/д	0,0%

Белки, жиры, углеводы

Описание приготовления:

Хочу научить вас, как приготовить брокколи и брюссельскую капусту в нежнейшем сливочно-сырном соусе. Это блюдо потрясающее, оно может быть подано к столу как основное или же как гарнир к мясу, например. Аппетитная запеченная корочка, потрясающие овощи и соус, который буквально тает во рту, – это точно стоит попробовать!
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Овощи / Капуста / Брюссельская капуста
Блюдо:
Горячие блюда

Нутриенты продукта (подробно)

Химический состав и пищевая ценность замороженной брюссельской капусты
Калории Витамины Аминокислоты Минералы
Белки

Жиры

Углеводы

Сравнение минералов

Очки сравнения минералов основаны на том сколько у данного продукта минералов, количество которых больше чем у второго продукта. Диаграмма “покрытия” ниже показывает сколько процентов от количества необходимого ежедневного употребления (daily value) содержит данный минерал

Брокколи 1:7 Брюссельская капуста
Содержит большеКальций +11.9%СодержитбольшеЖелезо +91.8%СодержитбольшеКалий +23.1%СодержитбольшеМедь +42.9%СодержитменьшеНатрий -24.2%Одинаковое количество вещества Магний – 23Одинаковое количество вещества Цинк – 0.42Одинаковое количество вещества Фосфор – 69 Брокколи Брюссельская капуста

Цветная капуста с трюфельным маслом

Фото: Ресторан Craft Kitchen

Рецепт Александра Борзенко, шеф-повара ресторана Craft Kitchen 

• 150 г цветной капусты
• 2 г петрушки
• 10 г трюфельного масла
• 3 г оливкового масла
• Соль и перец

Шаг 1. Цветную капусту очищаем от листьев и делим на 4 части. 

Шаг 2. Варим до полуготовности и остужаем в холодной воде. 

Шаг 3. После этого обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки и запекаем еще 10 минут.

Шаг 4. Выкладываем на тарелку, добавляем соль и перец по вкусу. Поливаем трюфельным маслом и украшаем петрушкой.

Процент от дневной нормы

Наименование%

Белки	? %
Жиры	? %
Углеводы	? %
Калории *	%

* из расчета калорий на день
Рассчитать и установить норму калорий
Рассчитать и установить норму БЖУ

Полезные свойства брюссельской капусты

• Эта капуста способствует быстрому заживлению ран и потому полезна после любых хирургических операций.
• К тому же она укрепляет нервную систему и иммунитет, выводит шлаки и хороша при ожирении. В 100 г брюссель­ской капусты — всего 36 кал.
• Она показана при анемиях, запорах, сердечно-сосудистых заболеваниях.
• Сок брюссельской капусты помогает восстановлению ра­боты поджелудочной железы и очень полезен для больных сахарным диабетом.
• Брюссельская капуста об­ладает общеукрепляющим, противовоспалительным, иммуностимулирующим, антиинфекционным, кроветворным, противоатеросклеротическим, противоцинготным, антитокси­ческим действием.
• Ее сок выступает в роли слабого слабительного сред­ства, а также желчегонного, мочегонного и отхаркиваю­щего.
• При гипертонии и сердеч­ной аритмии сок брюссель­ской капусты является очень важным элементом рациона, благодаря высокому содержа­нию минеральных солей, пре­жде всего, солей калия.
• Ее сок включается в меню онкологических больных ввиду его целебных качеств.
• Единственное противопоказание к применению сока брюссельской капусты — повышенная кислотность желудочного сока.

Состав питательных веществ, БЖУ

<хедер class="performance-facts__хедер">

Брюссельская капуста

Для количества: 100 граммКалории – 40 БЖУОбщее содержание жира

Насыщенный

Полиненасыщенный

Мононенасыщенный

Холестерин Общее содержание углеводов

Диетическая клетчатка

Сахар

Белки

Калорий в составе жира – 4
0.42г
	0.09г
	0.21г
	0.03г
0мг
7.94г
	3.5г
	1.97г
3.26г

Витамины и микроэлементы

A – 39.83мкг	C – 62.42мг
B-6 – 0.23мг	B-12 – 0мкг
D – 0мкг	E – 0.55мг
Кальций 32мкг	Железо 0.95мг
Магний 19.83мг	Цинк 0.31мг
Калий 329мг	Натрий 98мг

Распределение калорий для БЖУ:

Углеводы (59%)Жиры (9%)Белки (32%)

Постная лазанья

Фото: Humans Seafood Bar

Рецепт Андрея Палесика, шеф-повара ресторана Humans

• 150 г савойской капусты
• 300 г картофельного пюре
• 100 г репчатого лука
• 100 г моркови
• 100 г лечо
• 5 г трюфельного масла
• 5 г кресс-салата
• 10 мл растительного масла

Шаг 1. Капустные листы варить в кипящей воде в течение 15 минут; выложить в форму для выпечки, остудить.

Шаг 2. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 3. Добавить обжаренные овощи и трюфельное масло к картофельному пюре, перемешать.

Шаг 4. На лист савойской капусты выложить картофельное пюре, накрыть капустным листом, затем добавить еще слой картофельного пюре и опять накрыть капустой. Так до тех пор, пока не кончится начинка, последний слой — капуста.

Шаг 5. Лазанью нарезать на порционные куски, выложить на тарелку, украсить лечо и кресс-салатом.

Брюссельская капуста, запеченная с яйцом

500 г брюссельской капусты, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 сырых куриных яйца, 0,5 стакана молока, пучок зелени укропа или петрушки и соль по вкусу.

Капусту промыть, опустить в кипя­щую подсоленную воду, отварить до полуготовности (2 минуты). Затем воду слить, капусту пере­ложить в сковороду с растоплен­ным маслом, слегка обжарить, периодически встряхивая, залить взбитым яйцом, смешанным с мо­локом, и запечь в духовке до золо­тистого цвета. Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью.

Другая еда калорийностью около 40 кКал.:

Консервированный овощной суп
Куриный суп с рисом
Суп-рагу с устрицами
Апельсиновый сок без сахара
Фруктовый салат
Кока-кола
Сладкий чай (5 сахара)
Солодовый ликер
Приготовленные овсяные отруби
Овощной суп
Счетчик калорий

Брокколи в азиатском стиле

Фото: Ресторан “Сыроварня”

Рецепт Сергея Носова, шеф-повара ресторана «Сыроварня»

• 200 г брокколи
• 20 мл соевого соуса
• 2 г кинзы
• 1 г перца чили
• 1 г кунжута
• 2 г жареного кешью

Шаг 1. Брокколи разделить на соцветия и бланшировать. Переложить на сковороду и поджарить около 3 минут. 

Шаг 2. Выложить брокколи на тарелку, полить соевым соусом, украсить кинзой, кольцами перца чили, семенами кунжута, дробленным орехом кешью. 

Энергетическая ценность

Содержание в 100 г продукта
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал

Брюссельская капуста вареная	2,55	0,50	7,10	36,00
Брюссельская капуста сырая	3,38	0,30	8,95	43,00

Польза брюссельской капусты

Полезными свойствами брюссельской капусты являются:

• продукт обогащен каротиноидами – природными пигментами, сохраняющими здоровье сетчатки глаза;
• клетчатка овоща способствует выведению из организма шлаков и токсинов, уменьшает кислотность желудочного сока, необходима для профилактики запоров, изжоги;
• при регулярном употреблении в пищу брюссельской капусты снижается вероятность возникновения астмы, усиливается стойкость организма к вирусным инфекциям;

Читать: Калорийность фасоли зеленой стручковой

• овощ уменьшает концентрацию в крови вредного холестерина, оказывает желчегонное действие, восстанавливая работу печени;
• продукт укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализует работу сердца;
• овощ ускоряет процессы восстановления в послеоперационный период, стимулируя выработку эритроцитов;
• продукт обогащен веществами, тормозящими процессы развития у женщин рака груди;
• фолиевая кислота продукта полезна для женщины и ребенка во время беременности, способствует нормализации гормонального фона;
• капуста насыщена кальцием, необходимым для поддержания здоровья костной системы, ногтей, волос.

Волшебница брокколи

Это спаржевая (то есть, ветвистая, а не кочанная) разновидность и ближайшая род­ственница цветной капусты. Только много питательнее и полезнее, о чем известно со времен Древней Греции, а затем и Римской империи. Необыкновенными целебными свой­ствами брокколи также славилась среди на­родов юга России.

Полное превосходство

По отношению к цветной капусте брокколи выигрывает по всем показателям. Так, она легко переносит замо­розки до -8 °С, а за один сезон всего один овощ может дать до трех килограммов лечебных головок. Более того. В зеленых, желтых или фиолетовых «розетках», и это подтверждено наукой, в 2 раза больше, чем в цветной капусте полезных минеральных солей (калия и магния для серд­ца, кальция — для костей, фосфора и т. д.), каротина, в 1,5 — белков. Вот почему именно этой раз­новидности капусты врачи отдают предпочтение. Ведь помимо прочего, в ней со­держатся еще и натураль­ные ферменты, природные, а не синтетические гормо­ны, некоторые жизненно необходимые аминокисло­ты (например, метионин, препятствующий накопле­нию избыточного холестерина в крови), нежная клетчат­ка, помогающая пищеварению, — всего не перечесть.

Сырой свежий сок драгоценного овоща помогает избавиться от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Он также обладает дезинфицирующими свойствами.

Крем-суп из цветной капусты 

Фото: Кафе Charlie (г. Санкт-Петербург)

Рецепт Юрия Манчука, шеф-повара кафе Charlie (г. Санкт-Петербург)

• 200 г цветной капусты
• 50 мл воды
• 1 зуб. чеснока
• 7 г копченого миндаля
• Алоэ мед — по вкусу

Шаг 1. Цветную капусту отварить с зубчиком чеснока.

Шаг 2. Отварную цветную капусту взбить в блендере.

Шаг 3. Перед подачей размельчить копченый миндаль, посыпать суп в качестве крашения и полить медом алоэ.

ВАШ СПИСОК ЕДЫ

ИТОГО: 0 калорийНет элементов для подсчета

КоличествоПродукт, порцияКалорииDEL

0

Брюссельская капуста с киноа

Фото: Гастробар Gibling

Рецепт Сергея Волконенкова, бренд-шефа гастробара Gibling

• 100 г брюссельской капусты
• 120 г отварного киноа
• 30 г соевой сметаны
• Веточка тимьяна
• Зубчик чеснока
• 10 г чипсов из брюссельской капусты

Вопрос-ответ

Кто придумал готовить квашеную капусту?

Для соуса (30 г на 1 порцию)

• Сливовый соус
• Черный перец дробленый
• Соевый соус
• Мед
• Сахар
• Соль
• Кетчуп

Шаг 1. Для соуса: смешать все ингредиенты и готовить 5 минут на сильном огне. Затем дать смеси остыть.

Шаг 2. Брюссельскую капусту бланшировать 2 минуты в кипящей воде.

Шаг 3. Обжарить капусту с тимьяном и чесноком, добавить соус черный перец и соевую сметану. 

Шаг 4. Отдельно прогреть киноа.

Шаг 5. Подавать с обжаренными во фритюре листьями брюссельской капусты.

Фабрика витамина С

В сыром виде достаточно съесть всего около 100 г чу­додейственной спаржевой капусты, чтобы полностью удовлетворить суточную по­требность организма взрос­лого человека в любых ви­таминах и микроэлементах. Иными словами, аптечные пилюли и таблетки нам (в большинстве случаев) не нужны, если в домашнем хо­лодильнике имеется брокко­ли. Если же у вас неожидан­но упал аппетит, появились болезненные симптомы в области желудка, возникли первые воспалительные при­знаки геморроя, то выпивай­те каждый день по 1-1,5 ста­кана теплого сока брокколи перед едой. До тех пор, пока самочувствие не улучшится. В том, что такое, будто бы совершенно обыкновенное средство поможет, не со­мневайтесь. Веками прове­рено! Главное — чтобы сок всегда был свежим, поэтому его нельзя хранить в емкости больше двух суток.

Капуста — врачевательница

К брокколи нет противопоказаний. Напротив, чем чаще вы ее употребляете в пищу, тем полезнее для организма. И вот почему. Спаржевая капуста благотворно влияет на процессы пищеварения, а клетчатка этого замечатель­ного овоща никогда не вызывает внутреннего брожения и «вздутия живота». Особенно полезна брокколи лю­дям, страдающим нарушением обмена веществ, забо­леваниями печени, поджелудочной железы, сердечно­сосудистыми недугами, запорами (улучшает моторную функцию кишечника), диатезом, почечнокаменной болез­нью.