Как правильно жарить сыр халуми на сковороде – пошаговый рецепт

Халуми: что отличает его от других сыров

Работать мы будем с сыром, который получают из двух видов молока. В классическом варианте – это молоко коз и овец. Благодаря этому сыр имеет несравненный богатый вкус и нитчатую структуру, отдаленно напоминающую сулугуни (только в халуми эта структура намного более жесткая и твердая).

Правда, с целью получения большего количества продукта в него на стадии сыроварения добавляют коровье молоко, но такой халуми (или же халлуми) уже нельзя назвать сырной классикой.

Его можно есть и в первозданном виде, но он довольно жесткий, поэтому для пиццы не годится. Зато в поджарке бесподобен – настоящий подарок для любителей сыров с хрустящей корочкой! Но стоит сразу отметить, что слишком увлекаться такой закуской не стоит, поскольку она довольно сытная.

В 100 г продукта содержится 320 ккал, что для фигуры весьма небезопасно. Наверное, поэтому сырную поджарку из халуми принято считать «мужской». Но, иногда, когда очень хочется, можно и даме самой себе устроить сырный день, и полакомиться кусочками халуми «с пылу, с жару». А можно и теплый салатик с ним приготовить – кому как больше нравится…

Как пожарить халуми на сковороде в домашних условиях

Ингредиенты

• Сыр халуми — 200 г+-
• Черный перец молотый — 1 щепотка+-
• Оливковое масло (для жарки) — 6 ст.л.+-
• Свежевыжатый сок лимона — 2 ст.л.+-
• Чеснок — 2 зубка средних размеров +-
• Паприка молотая — 1/3 ч.л.+-
• Чили — 1 щепотка+-

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупок
Список покупок

Пошаговое приготовление халуми своими руками

Решив, с чем будем дегустировать сей заморский деликатес, приступаем к его приготовлению. Желательно раздобыть кусочек классического кипрского сыра из молока коз и овец, приправленного мятой, тогда вкус закуски получится просто незабываемый!

• Пожалуй, самое трудное – нарезать сыр ровными ломтиками сантиметровой толщины. Он настолько жесткий (особенно если вы только что достали его из морозилки), что справиться с этим, требующим физических усилий заданием, может только очень острый нож.
• С трудом преодолев первый этап, переходим ко второму — подготовке «оружия жарки». Дно смазываем 1-2 ст.л. масла и разогреваем его.

Идеальный вариант – взять сковороду-гриль, чтобы украсить сырные кусочки симпатичной поджаристой «решеткой». Но и обычная сковородка тоже подойдет. 

• Все – можно класть сыр и обжаривать с каждой стороны по 1-2 минуты. Показатель готовности – появление аппетитной корочки.
• Пока сырные ломти румянятся — займемся соусом: чистим и мельчим чеснок (можно ножом или специальным ручным прессом), соединяем чесночную кашицу с лимонным соком, заправляем всё паприкой, острым перцем и вливаем оставшееся оливковое масло, всё мешаем.

Подавать жареный сыр нужно очень горячим вместе с резаными свежими овощами – болгарским перцем, помидорами, пекинской капустой, полив все сверху ароматным соусом. Бокал любимого белого (или красного) вина к такой закуске будет очень даже кстати!

Инструкции

Поделиться

АЗЗАМ

• влиятельный палестинский суннитский ученый, теолог

<хедер class="card__хедер">

Халуми, картофель и стручковая фасоль

Быстрый и оригинальный вариант тёплого салата . Сочетание картофеля и фасоли с поджаренным сыром халуми понравится многим.

Картофельный салат с халуми

Сэндвич

Для приготовления сэндвичей с Халуми можно использовать самые различные сочетания продуктов. Важно, лишь чтобы все компоненты гармонировали друг с другом по вкусу. Сыр хорошо сочетается с овощами, лаймом, салатом и другой зеленью, оливками и свежим чесноком. Помимо овощей, в сэндвич можно положить варено-копченый или обжаренный бекон.

Энергетическая ценность

355 калорий на 100 грамм. Белки 18.8, Жиры 29.3, Углеводов ноль.

Жареный сыр Тофу: калорийность

• Тофу (150 г) — 109.5 ккал
• Соевый соус (1 ст.л.) — 36.6 ккал
• Чили перец (1 шт.) —8 ккал
• Растительное масло (1 ст.л.) —152.83 ккал
• Соус чили (1 ст.л.) —24 ккал
• Кунжут (1 ст.л.) — 113 ккал.

Общая для жареного сыра Тофу калорийность: 170 ккал/100 г.

Рекомендуемые рецепты

• Порций: 6
• Время готовки:
  30 Min

Рулет из лаваша с грибами и сыром. Пошаговый…

• Порций: 7
• Время готовки:
  30 Min

Бутерброды с киви и сыром. Пошаговый рецепт с…

• Порций: 7
• Время готовки:
  35 Min

Брускетта с тунцом. Пошаговый рецепт с фото

• Порций: 4
• Время готовки:
  15 Min

Паштет из лосося. Пошаговый рецепт с фото

Корзиночки с рыбной начинкой. Пошаговый рецепт с фото

• Порций: 5
• Время готовки:
  30 Min

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов),
содержащихся в сыре Пармезане, представлено в таблице
с помощью диаграмм.

Минералы, содержаниеДоля от нормысуточной
г 100на

Кальций	1 184,0 мг	118,4%
Железо	0,8 мг	8,2%
Магний	44,0 мг	11,0%
Фосфор	694,0 мг	99,1%
Калий	92,0 мг	2,0%
Натрий	1 376,0 мг	105,8%
Цинк	2,8 мг	25,0%
Медь	0,0 мг	3,6%
Марганец	0,0 мг	0,9%
Селен	22,5 мкг	40,9%
Фтор	н/д	0,0%

ВАШ СПИСОК ЕДЫ

ИТОГО: 0 калорийНет элементов для подсчета

КоличествоПродукт, порцияКалорииDEL

0

Как люди научились делать халуми

История появления самых древних, рассольных, сыров насчитывает несколько тысяч лет. Сама природа и образ жизни научили древних людей, как можно переработать лишнее молоко и надолго его сохранить. Занимаясь скотоводством, они не имели недостатка в козьем и овечьем молоке. Перевозя его в специальных мешках, сделанных из желудков этих животных, люди заметили, что оно со временем превращается в сыворотку и плотный белый сгусток.

Каким-то образом этот мешок из желудка, содержащий створоженное молоко, был нагрет на костре. И вот тогда люди обнаружили, что получившийся продукт не менее вкусен, чем свежее молоко. Более того, если его отжать, посолить, добавить мяту и положить обратно в остывшую сыворотку, в которой он варился, то этот сыр, названный на Кипре халуми, может долго храниться, нисколько не портясь. Такой продукт незаменим в военных походах или просто при долгом отъезде из дома. Он не содержит избыточного количества жиров (всего 10–15 %), зато белка в нем очень много, он питателен, вкусен и полезен для здоровья.

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Сыр пармезан” для подсчета его пищевой ценности

Свойство
Значение
% от нормы

Калорийность, кКал	392	19.6	19.6%
Белки, гр	35,75	23.33	23.33%
Углеводы, гр	3,22	1.2	1.2%
Жиры, гр	25,83	56.82	56.82%

Халуми, сладкий перец, перец чили, маслины и лимоны

Запеченный перец с халуми очень популярен на Кипре. Обычно перец разрезают пополам, внутрь кладут сыр и так запекают. Мы же предлагаем более изящную версию – конвертики. И пусть вас не пугает кажущаяся сложность процесса: готовится закуска довольно быстро. Такие же конвертики можно сделать из цукини или баклажанов.

Конвертики из перца с халуми

Салат

Для приготовления салата Халуми нарезается небольшими кубиками и обжаривается со всех сторон до румяной корочки на оливковом масле. Помимо сыра, для приготовления блюда потребуются следующие компоненты:

• маш-салат;
• томаты;
• черный молоты перец;
• винный уксус;
• кедровые орехи.

На дно тарелки укладываются листья салата, затем томаты с обжаренным сыром. Продукты необходимо полить сверху оливковым маслом и уксусом, посыпать орешками, солью и перцем, после чего салат можно подавать к столу.

Другая еда калорийностью около 420 кКал.:

Солодовый напиток (порошок)
Пончик с корицей
Снеки для детского питания
Пастообразный растительный спред
Кожица индейки
Куриная кожица
Куриный суп с грибами в пачке
Соус песто
Сырой бекон
Бекон
Счетчик калорий

Как делают халуми в кипрских селениях

Для этого имеется специальный чан большого объема (от 50 литров). Он металлический, так как стоит на огне и должен нагреть налитое в него обязательно очень свежее молоко. Соотношения козьего, овечьего и коровьего молока варьируются. В нагретое до теплого состояния молоко добавляют специальный сычужный фермент, который на Кипре продается в супермаркетах. Массу размешивают и оставляют в среднем на 1 час. За это время фермент створаживает молоко, структура его белка становится компактной, в результате образуются плотные белые куски, которые плавают в более прозрачной сыворотке.

Затем мастер берет специальное деревянное устройство и тщательно перемешивает массу, чтобы фермент «взял» последние остатки молока. Следующий этап – сбор створоженного зерна в специальные корзинки с дырочками и укладывание его так, чтобы как можно лучше отжать эти сырные заготовки. В промышленных масштабах вместо самодельных корзинок из лозы используются пластиковые контейнеры с отверстиями.

При вынимании из корзинки будущий сыр приобретает ее форму и характерный решетчатый рисунок. Теперь его нужно разрезать на куски, обычно заготовку режут на 4 ровные части. Нарезанные куски помещают обратно в сыворотку и варят еще примерно час, кипятя на несильном огне. Именно за это время варки халуми становится плотным и слоистым.

Затем куски сыра вынимают, еще раз отжимают, пересыпают солью и мятой, сгибают пополам и прессуют деревянной дощечкой. Только после этого халуми считается готовым и его можно есть, а оставшиеся куски помещают в банки и заливают сывороткой, которая будет уже называться рассолом. По мере надобности сыр достают из банок и употребляют в пищу.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в сыре Пармезане присутствуют A, бета-каротин, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

Витамины, содержаниеДоля от нормысуточной
г 100на

Витамин A	207,0 мкг	23,0%
Бета-каротин	66,0 мкг	1,3%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	0,5 мкг	3,3%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	0,5 мкг	3,1%
Витамин E	0,2 мг	1,5%
Витамин K	1,7 мкг	1,4%
Витамин C	0,0 мг	0,0%
Витамин B1	0,0 мг	3,3%
Витамин B2	0,3 мг	25,5%
Витамин B3	0,3 мг	1,7%
Витамин B4	15,4 мг	3,1%
Витамин B5	0,5 мг	9,1%
Витамин B6	0,1 мг	7,0%
Витамин B9	7,0 мкг	1,8%
Витамин B12	1,2 мкг	50,0%

Жирорастворимые Водорастворимые

Сколько стоит

Цена 200 р. за пачку 250 грамм.

Микро- и макроэлементы в Сыр пармезан

Сыр пармезан содержит следующие элементы:
Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Микро- и макроэлементЗначение

Моно- и дисахариды, г.	0,8
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г.	16,41
Холестерин, мг	68
Зола, г.	6,04
Вода, г.	29,16
Натрий, мг	1602
Калий, мг	92
Фосфор, мг	694
Магний, мг	44
Кальций, мг	1184
Медь, мкг	32
Марганец, мг	0,02
Селен, мкг	22,5
Цинк, мг	2,75
Железо, мг	0,82

Жареный сыр халуми с мятой и специями – рецепт

Сыр халуми нарежьте кубиками. Помешивая, обжарьте его до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите в миску. Посыпьте специями и мелко нарезанной мятой. Сбрызните лимонным соком. Перемешайте.

Приправленый специями и мятой сыр халуми можно подавать как сразу теплым, так и охлажденным. Постояв в холодильнике 1-2 часа, такой жареный сыр халуми превратится в великолепную холодную закуску.

Можно попробовать приготовить и жареный сыр халуми с овощами. Для его приготовления понадобится.

Ингредиенты:

• Сыр халуми — 300 гр., 
• Баклажаны — 100-150 гр., 
• Кабачки — 100-150 гр., 
• Помидоры — 1 шт., 
• Репчатый лук — 1 шт., 
•  Оливковое масло — 20-30 гр., 
• Специи и соль — по вкусу

АКАВИ

• палестинский сыр
• сорт белого сыра

<хедер class="card__хедер">

Состав питательных веществ, БЖУ

<хедер class="performance-facts__хедер">

Сыр Пармезан

Для количества: 100 граммКалории – 420 БЖУОбщее содержание жира

Насыщенный

Полиненасыщенный

Мононенасыщенный

Холестерин Общее содержание углеводов

Диетическая клетчатка

Сахар

Белки

Калорий в составе жира – 250
27.75г
	17.05г
	0.82г
	8.02г
76мг
6.06г
	0г
	0.65г
35.91г

Витамины и микроэлементы

A – 205.75мкг	C – 0мг
B-6 – 0.09мг	B-12 – 1.35мкг
D – 0.52мкг	E – 0.32мг
Кальций 1022мкг	Железо 0.78мг
Магний 45мг	Цинк 3.33мг
Калий 119мг	Натрий 1235мг

Распределение калорий для БЖУ:

Углеводы (7%)Жиры (59%)Белки (34%)

Как жарить сыр халуми. Фото

Как вариант, вы можете пожарить сыр халуми с мятой и специями.

Ингредиенты:

• Сыр халуми — 300 гр., 
• Специи: сушеный базилик, орегано, тимьян — по щепотке, 
• Мята — пару листиков, 
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки, 
• Лимонный сок — половина ч. ложки, 

Халуми, кабачки, помидоры черри и сладкий перец

Сыр халуми словно создан для шашлыков. Он выдерживает высокие температуры и не плавится, а аппетитно поджаривается. А в сочетании с овощами получается яркая и оригинальная закуска . И совсем не обязательно идти жарить шашлыки на улицу, это можно сделать на сковороде-гриль. 

Овощной шашлык на гриле

АГАВА

• мексик. сырье для водки и веревок
• мексиканские сырье для водки и веревок
• мексиканское сырье для водки и веревок
• сырье для напитка мескаль
• сырье для пульке
• сырье для сизаля
• сырье для текилы

<хедер class="card__хедер">

Халуми, помидоры черри, лук, кинза и чечевица

Салат в деревенском стиле , из простых продуктов, без изысков, вполне в духе кипрской кухни. Лучше всего его подавать как самостоятельное блюдо на обед. Также он будет уместен на пикнике: перекусив салатом, ваша компания спокойно дождется шашлыков. Для такого случая приготовьте чечевицу заранее и заправьте, а сыр обжарьте уже на месте.

Теплый салат из чечевицы с халуми

Сыр Пармезан (100г) – сжигаем калории

Ваш вес: фунтовкилограмм
Бег (8 км/ч)49мин.68.0756.7648.6742.5537.8434.0630.9528.38
Ходьба (6 км/ч)90мин.126.13105.0089.9478.8070.0062.9752.5048.44
Велосипед45мин.62.9752.5045.0239.3635.0031.5128.6326.25
Плавание (25 м/мин)75мин.105.0087.5075.0065.6258.3352.5048.1143.75
Аэробика78мин.109.6691.3078.2168.5260.8754.7649.8245.65
Танцы90мин.126.13105.0089.9478.8070.0062.9752.5048.44

Для того, чтобы рассчитать сжигание калорий для разных порций:
✅100 гр.
✅ кубик 2,5 см.
✅ чашка
✅ унция
✅ столовая ложка
✅ чайная ложка

— нажмите на плюс в нужной строке таблицы калорийности (добавить в счетчик).

 

ЧАНАХ

• северокавказский и грузинский рассольный сыр, приготавливается в горшках, носящих название “чанах” и давших наименование сыру
• сорт сыра
• северокавказский и грузинский рассольный сыр, приготовляемый в горшках чанахах

<хедер class="card__хедер">

ХАМАС

• “исламское движение сопротивления”, палестинская политическая партия

<хедер class="card__хедер">

ХАМАЗ

• исламское движение сопротивления; палестинская фундаменталистская организация, причастная к террористической деятельности

<хедер class="card__хедер">

АТЛЕТ

• сорт сыра

<хедер class="card__хедер">

АРАБЫ

• палестинский народ

<хедер class="card__хедер">

Смежные продукты

Сыр Чеддер (404 кКал.)
Сливочный сыр (350 кКал.)
Измельченный сыр (360 кКал.)
Швейцарский сыр (367 кКал.)
Козий сыр (360 кКал.)
Тертый сыр (420 кКал.)
Брынза (318 кКал.)
Сыр Гауда (356 кКал.)
Твердый сыр (392 кКал.)
Творог (97 кКал.)
Сыр моцарелла (292 кКал.)
Мраморный сыр (404 кКал.)
Сыр фета (264 кКал.)
Сыр с низким содержанием жира (195 кКал.)
Сыр с плесенью (353 кКал.)
Сыр бри (334 кКал.)
Американский сыр (371 кКал.)
Плавленый сыр (364 кКал.)
Сыр Брик (371 кКал.)
Сыр камамбер (300 кКал.)
Мексиканский сыр (365 кКал.)
Сырный продукт (229 кКал.)
Сырный спред (296 кКал.)
Искусственный сыр (295 кКал.)
Сыр рикотта (156 кКал.)
Сырный топпинг (370 кКал.)
Заменитель сыра (248 кКал.)
Сыр кесо фреско (299 кКал.)
Сыр Невшатель (253 кКал.)
Сыр Проволоне (351 кКал.)

Жареный сыр халуми с овощами – рецепт

Все овощи кроме лука помойте. Нарежьте небольшими дольками. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Выложите овощи на разогретую сковороду с оливковым маслом. Помешивая, обжарьте их около 5-7 минут. Добавьте нарезанный кубиками сыр халуми. Посыпьте специями. Жареный сыр халуми на сковороде будет готов через 5 минут. Вот и все. Как видите, в том, чтобы пожарить сыр халуми на сковороде нет ничего сложного. Приятного вам аппетита.

Рейтинг рецептов

• (4.9 /5)
• (19 Рейтинг)

• Как жарить сыр халуми. Рецепт с фотоhttp://www.kushat.net/wp-content/uploads/2018/05/4_kak-zharit-syr-halumi-265×176.jpgСегодня я хочу рассказать вам, как жарить сыр халуми. Сыр халуми, или как его еще называют халлуми, является народным блюдом Кипра и одной из его достопримечательностей. Но чтобы отведать вкусный, соленовато-кислый рассольный сыр не обязательно лететь на Кипр, сегодня этот еще несколько лет назад сыр, можно купить и в магазине. Как и многие другие рассольные […]
• Facebook
• Twitter
• ВКонтакте
• Mail.ru
• Livejournal

Куда добавить?

Жареный сыр может подаваться в качестве отдельной закуски, а также в составе салатов и других блюд. Зачастую Халуми подается в виде бутерброда с хлебными тостами. С жареным сыром существует большое количество простых рецептов, которые могут приготовить даже новички в кулинарии.

Где купить

Я видела в супермаркете Семья. Есть еще в пачке другого цвета.

Как приготовить?

Правильно жарить Халуми можно несколькими способами. Самый простой метод не требует использования большого количества разнообразных ингредиентов — достаточно будет взять сам сыр и оливковое масло. Халуми необходимо порезать на порционные куски толщиной один или полтора сантиметра.

На сковороде нужно нагреть масло и выложить на нее куски сыра. Продукт обжаривается с обеих сторон не более чем по полторы минуты, после чего его можно снимать с огня и употреблять в пищу или использовать для приготовления блюд. Таким же способом можно приготовить Халуми на решетке для гриля на открытом огне.

Сыр можно обжаривать в мучной панировке и подавать к столу с соусом. Для приготовления соуса потребуются следующие компоненты:

• 300 грамм натурального белого йогурта жирностью не более 10%;
• два средних огурца;
• две большие ложки лимонного сока;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• пучок зелени укропа;
• один зубчик чеснока.

Для приготовления соуса необходимо мелко нарезать огурцы, зелень и чеснок, заправить продукты йогуртом и лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Если готовить соус в блендере, то его консистенция будет более однородной. Сыр жарится таким же образом, как описывалось ранее, только предварительно обваливается в муке.

Чтобы мука лучше держалась на поверхности Халуми, кусочки сыра необходимо окунуть во взбитое яйцо, после чего обвалять в мучной панировке.

С чем сочетать

Простой салат из овощей

• Огурцы,
• Помидоры,
• Салат Айсберг,
• Руккола,
• Лук,
• Чайная ложка оливкового масла в расчете на человека.

Рыба на гриле

• Выкладываем 1-1,5 см горбуши, форели или семги на решетку;
• Поливаем соевым соусом;
• Выкладываем сверху лимон;
• Грилим 20 минут при температуре 170 градусов.

Внарезку

Жареный халуми выкладываем на тарелку в два-три слоя, украшаем виноградом, кедровыми орешками или кешью. Можно добавить зелени под низ.

Вместо тарелки можно использовать деревянную доску.

Овощи-гриль

Режем по 0,7 см:

• Цуккини,
• Болгарский перец,
• Баклажан,
• Помидор.

Сбрызгиваем маслом и добавляем специи по вкусу. Например, копченая паприка, черный перец, итальянские травы.