Икра из баклажанов – калорийность рецепта

Содержание
  1. Средние значения
  2. Индекс упитанности
  3. Баклажан
  4. Помидоры
  5. Болгарский перец
  6. Морковь
  7. Лук репчатый
  8. Чеснок
  9. Острый перец
  10. Растительное масло
  11. Кинза
  12. Соль
  13. Ваша личная страница
  14. Икра из баклажанов и кабачков на зиму
  15. Норма употребления овоща
  16. Ингредиенты
  17. Икра баклажанная на зиму: простой рецепт
  18. Баклажан в питании детей
  19. Калькулятор продукта
  20. Икра баклажанная с тыквой и яблоком  
  21. БЖУ
  22. Приготовление баклажанной икры консервированной:
  23. Шаг 1: Режем баклажаны.
  24. Шаг 2: Режем овощи.
  25. Шаг 3: Обжариваем овощи в масле.
  26. Шаг 4: Стерилизуем банки.
  27. Шаг 5: Консервируем баклажановую икру.
  28. Как применять овощ при похудении?
  29. Самая быстрая классика «Проще простого!»
  30. Баклажанная икра на зиму через мясорубку с томатной пастой
  31. Баклажанная икра ВИНЭТЭ “с дымком”  
  32. Включение в рацион при грудном вскармливании
  33. Инвентарь:
  34. Процент от дневной нормы
  35. икра из баклажанов: состав в калориях
  36. Противопоказания и возможный вред
  37. Икра из баклажанов через мясорубку без обжарки — видео рецепт
  38. Можно ли баклажан беременным женщинам?
  39. Белки, жиры, углеводы
  40. Баклажанная икра кусочками на сковороде
  41. Этапы приготовления
  42. Икра из баклажанов по-грузински
  43. Микро- и макроэлементы в Баклажанная икра
  44. Икра из обжаренных баклажанов
  45. Употребление при различных заболеваниях
  46. Панкреатит
  47. Сахарный диабет
  48. Холецистит
  49. Гастрит
  50. Подагра
  51. Проблемная кожа
  52. Рецепты здорового питания
  53. Домашняя икра
  54. Без тушения
  55. Видео: Икра без уксуса и стерилизации
  56. Без использования масла
  57. Блюдо в горшочках (подходит для питания диабетиков)
  58. Икра из баклажанов по-одесски
  59. Икра баклажанная “Суперская”
  60. Икра баклажанная маринованная  
  61. Классический рецепт икры из баклажанов
  62. Икра из баклажанов в мультиварке

Средние значения

Средние значения по использованным продуктам

ПоказательНа 100 гр№ в рейтингеОт макс.
Калорийность 195.087из 13564%
Жиры 25.298из 11585%
Белки 2.357из 12845%
Углеводы 11.075из 10969%

Индекс упитанности

66%возможны неточности
(не все ингредиенты оценены)Чем выше этот %, тем
быстрее наедите бока :)

Баклажан

 
ещё рецепты (47)  
колько калорий в баклажанах Фото продукта пока нет

ПоказательНа 100 гр№ в рейтингеОт макс.
Калорийность 2418из 13513%
Жиры 0.11из 1151%
Белки 1.232из 12825%
Углеводы 4.537из 10934%

Помидоры

 
ещё рецепты (136)  
колько калорий в помидорах

ПоказательНа 100 гр№ в рейтингеОт макс.
Калорийность 2010из 1357%
Белки 0.67из 1285%
Углеводы 4.232из 10929%

Болгарский перец

 
ещё рецепты (52)

Калорийность данного продукта пока не указана

Морковь

 
ещё рецепты (381)  
колько калорий в моркови

ПоказательНа 100 гр№ в рейтингеОт макс.
Калорийность 3531из 13523%
Жиры 0.11из 1151%
Белки 1.334из 12827%
Углеводы 6.948из 10944%

Лук репчатый

 
ещё рецепты (618)  
колько калорий в луке репчатом

ПоказательНа 100 гр№ в рейтингеОт макс.
Калорийность 4337из 13527%
Белки 1.747из 12837%
Углеводы 9.565из 10960%

Чеснок

 
ещё рецепты (463)  
колько калорий в чесноке

ПоказательНа 100 гр№ в рейтингеОт макс.
Калорийность 14981из 13560%
Жиры 0.542из 11537%
Белки 6.584из 12866%
Углеводы 29.991из 10983%

Острый перец

 
ещё рецепты (4) Фото продукта пока нет
Калорийность данного продукта пока не указана

Растительное масло

 
ещё рецепты (351)  
колько калорий в масле растительном

ПоказательНа 100 гр№ в рейтингеОт макс.
Калорийность 899133из 13599%
Жиры 99.9113из 11598%

Кинза

 
ещё рецепты (28) Фото продукта пока нет
Калорийность данного продукта пока не указана

Соль

 
ещё рецепты (1060)  
колько калорий в соли поваренной пищевой

ПоказательНа 100 гр№ в рейтингеОт макс.

Ваша личная страница

Логин:
Пароль:
 Регистрация
 Забыли пароль?

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Это рецепт сочетающий в своем составе баклажаны с кабачками, что само по себе очень вкусно!

Хоть он и не самый простой, но попробовать его стоит обязательно.

Норма употребления овоща

Баклажаны можно встретить на полках магазинов круглый год, но лучше всего есть их свежими, в летне-осенний сезон. Определённых норм употребления овоща не существует, но врачи рекомендуют употреблять не более 200 г баклажана или 100–120 г баклажанной икры за один приём пищи. Здоровые люди могут есть полезные плоды так часто, как им этого захочется. Оптимальным считается их употребление 3–4 раза в неделю.

К сожалению, в нашей стране практически отсутствуют рецепты приготовления овоща, которые сохраняют максимум витаминов и микроэлементов. Жареные и щедро сдобренные майонезом баклажаны никакой пользы организму не принесут. Лучшие варианты приготовления тёмно-фиолетовых плодов, при которых они тоже могут быть очень вкусными — запекание на гриле и варка на пару. Баклажанная икра, если она правильно приготовлена, тоже принесёт пользу.

Нарезанные баклажаны под струёй воды
Перед приготовлением обязательно замочите баклажаны в подсоленной воде на 25–30 минут. Так вы избавите их не только от горечи, но и от соланинов и других токсических веществ

Ингредиенты

Для приготовления баклажанной икры на зиму без стерилизации понадобится:баклажаны – 500-600 г;морковь крупная – 1 шт.;лук репчатый – 2 шт.;перец болгарский сладкий – 2 шт.;помидоры свежие – 2 шт.;масло растительное – 100-120 г;паста томатная – 2 ст. л.;вода – 150 мл;чеснок – 1 зубчик;соль крупная – 1 ч. л.;сахар – 2 ст. л.;уксус 9% – 1 ст. л.;перец красный молотый – 0,5 ч. л.

Икра баклажанная на зиму: простой рецепт

По составу овощей этот рецепт — ода главным героям и минимализму. Баклажаны ради баклажанов. В дополнение только томаты, лук, чеснок, умеренная острота и легкая нотка кориандра. Идеально для тех, кто не любит забивать вкус синеньких другими овощами.

Просто, сытно, любопытно!

  • Время приготовление — около 1 часа.
  • Овощи обжариваем вместе, с поочередным добавлением.

Нам нужны:

  • Синие — 1 кг
  • Лук репчатый — 400 г
  • Помидоры — 300 г
  • Острый перец — ½ небольшого стручка (это отрезок в 4-5 см)
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Уксус, 9% — 2 ч. ложки
  • Кориандр (молотый) — ½ ч. ложки
  • Масло растительное — 100 мл

Важные детали:

  • Выход заготовок — 1 литр.
  • Удобно закатывать в небольшой таре — от 250 до 500 мл.
  • Все продукты взвешиваем после очистки и нарезки.

1) Чистим и подготавливаем овощи.

И снова прелесть рецепта — нарезка кубиком. Этот подход коснется всех плодов.

Чистим синие и режем средним кубиком. Пробуем на горечь. Современные сорта чаще всего не горькие. Если вдруг горчат,  укладываем их в подсоленную воду на 30 минут. На 1 литр воды 1 ст. ложка соли без горки. Сверху тарелку, чтобы кусочки не всплывали.

Лук режем умеренно мелким кубиком. Помидоры насекаем накрест, заливаем кипятком и оставляем на 1 минуту. Теперь кожицу легко снять, поддев ножом у области надрезов. Рубим кубиками всю томатную мякоть, в размер баклажанной нарезки.

Чеснок и кусочек острого перца без семян мелко рубим. Кстати, этого перца можно взять в 2 раза больше, если вы любите сильно острую икру.

Читайте также:  Рентген (рентгенография) при переломе ребер

2) Сварим и закатаем.

Все масло выливаем в глубокую сковороду или сотейник. Добавляем чеснок и 1 минуту обжариваем. Следом лук и жарим до легкой прозрачности.

Кладем к луку баклажаны. Если пришлось отмачивать плоды от горечи, то отжимайте воду.

Тушим баклажаны с луком и чесноком на умеренном огне — 6-7 минут. Пару раз хорошо помешаем, снизу .

Добавляем острый перец, томаты, кориандр, соль и перемешиваем овощи. Увеличиваем нагрев, даем закипеть и регулируем плиту так, чтобы сохранялось слабое кипение в той жидкости, которую выделили овощи. На такой температуре тушим овощи до готовности. Это займет до 40 минут.

Когда икра почти готова, добавляем сахар и уксус, доводим до кипения и убавляем огонь на минимум.

Прямо с плиты, максимально горячую икру раскладываем по банкам. Утрамбовываем массу хорошенько, чтобы в банке не было воздушных пузырей, а сверху виднелось масло. Закрываем, переворачиваем, укутываем. Ждем остывания и убираем в темный шкаф. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.

Если вам нравится перекрученная до однородности икра, после того, как овощи готовы, перекладываете их в мясорубку или блендер. Однородную массу снова возвращаете в сотейник и выдерживаете на слабом кипении не менее 5 минут. Далее раскладка по банкам и закатка.

Баклажан в питании детей

баклажанная икра польза и вред для организма

Вводить овощ в рацион ребёнка педиатры не советуют, пока ему не исполнится 2 года. Первая порция должна быть совсем небольшая — 1–2 ч. л. варёных или печёных баклажанов в составе овощного рагу или запеканки. Если изменений со стороны пищеварительной системы или аллергии нет, смело увеличивайте количество потребляемого малышом продукта до 100–120 г в день 2–3 раза в неделю.

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Баклажанная икра” для подсчета его пищевой ценности

Свойство
Значение
% от нормы
Калорийность, кКал74,33.7 3.7%
Белки, гр1,90.67 0.67%
Углеводы, гр6,52.4 2.4%
Жиры, гр4,79.09 9.09%

Икра баклажанная с тыквой и яблоком  

Рецепт: Икра баклажанная с тыквой и яблоком

Категория:
Заготовки Икра

Вкуснейшая баклажанная икра. Для меня, конечно, сочетание тыквы, баклажана и яблока необычное, ранее мне нигде не удавалось попробовать такой икры. Готовить икру будем в духовке, так она не пригорит, сэкономим время и силы (не нужно стоять у плиты и перемешивать), будет печеная и очень вкусная. Обязательно посыпьте икру обжаренными грецкими орехами и кинзой, очень вкусно, просто невозможно оторваться! Икру можно закрыть в стерилизованные баночки и наслаждаться ею холодными зимними вечерами.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Баклажан Тыква Яблоко Чеснок Лук репчатый Масло подсолнечное Перец черный Соль

Marioka82

19 сентября 2014 года

  • 6622
  • 90
  • 254
  • 79

БаклажанТыкваЯблокоЧеснокЛук репчатыйМасло подсолнечноеПерец черныйСольРецепт: Икра баклажанная по-гречески

БЖУ

Приготовление баклажанной икры консервированной:

Шаг 1: Режем баклажаны.


Баклажаны промойте под холодной водой. От кожуры лучше не очищайте – так будет вкуснее. Порежьте баклажаны кубиками небольшого размера в 2-3 кв. см.

Шаг 2: Режем овощи.


Помойте овощи: лук, морковь, сладкий перец, помидоры. Лук очистите от кожицы, нарежьте кружочками. Морковь почистите, порежьте кружочками. Помидоры мелко порежьте. Красный стручковый перец мелко нарубите. Зелень помойте и порежьте как можно мельче. Из сладкого перца удалите сердцевину (семена), затем нарежьте перец соломкой или небольшими кубиками.

Шаг 3: Обжариваем овощи в масле.


На сковородку вылейте подсолнечное масло, доведите его до кипения. Затем насыпьте в раскаленное масло лук и обжаривайте его на сковородке до появления золотистой корочки, тогда добавьте морковь, немного погодя досыпьте баклажаны и сладкий перец. Обжаривайте на небольшом огне 10-12 минут. Когда овощи достаточно прожарятся (следите за тем, чтобы не подгорали!), добавьте в смесь: сахар, соль, горький красный перец, в последнюю очередь – помидоры. Помидоры пустят обильный сок. Включите маленький огонь и продолжайте варить баклажанную массу 20-25 минут. Не забывайте помешивать смесь, не оставляйте ее без присмотра. Через указанное время снимите сковородку с огня. Добавьте в смесь нарезанную зелень и уксус, все это тщательно перемешайте.

Шаг 4: Стерилизуем банки.


Перед тем, как в стеклянные банки накладывать баклажановую икру, их необходимо специальным образом подготовить, то есть – стерилизовать. Сделать это можно различными способами, например, с помощью пара или кипящей воды. Но мы подробно расскажем о стерилизации банок над огнем. Делается это так. Предварительно вымытую и высушенную стеклянную банку держите над включенной плитой. При этом банку можно держать в руке, но лучше поставить ее на специальную подставку, например, подставку для гриля. Это будет безопаснее. На медленном огне прогревайте банку. Вы увидите, что вначале она начнет запотевать, затем снова станет прозрачной и начнет нагреваться. Дождитесь, пока дно банки станет горячим, и снимайте ее с огня. Таким же образом простерилизуйте все банки и крышки.

Шаг 5: Консервируем баклажановую икру.



Переложите баклажанную икру в только что стерилизованную банку. Заполните банку смесью до самых краев, чтобы не оставалось свободного пространства. Накройте банку стерилизованной крышкой, и закатайте консервным ключом. Каждую закатанную банку переверните дном, укутайте плотной тканью и оставьте так до полного остывания. Баклажанная консервированная икра готова.
Приятного аппетита!

Как применять овощ при похудении?

Жареные баклажаны
Жареные баклажаны худеющим не подойдут

Баклажан — ценный продукт, который в составе сбалансированной диеты поможет избавиться от лишних килограммов. Если вы желаете сбросить вес с помощью овоща, следуйте рекомендациям диетологов:

  • Баклажан по своему химическому составу относится к белковым продуктам, поэтому лучше всего сочетается с другими овощами (кроме картофеля и моркови, которые нежелательно употреблять худеющим из-за высокого содержания углеводов).
  • Плохое и слишком тяжёлое сочетание — баклажан + крупы и макароны.
  • Для тех, кто борется с лишним весом, под запретом жареные овощи — в них минимум полезных веществ, зато высокая калорийность.
  • Используйте для приготовления диетических блюд молодые, слегка незрелые плоды.

Употребление баклажанов разрешено на диете Дюкана на всех этапах, за исключением «Атаки».

Самая быстрая классика «Проще простого!»

Внимание-внимание!

Ингредиенты те же, готовим с ленцой, но вкусно в результате. Получится еще одна икра с максимально нежной текстурой. «Пальчики оближешь!» она вполне заслуживает, а сил мы потратим меньше.

Время приготовления — до 1,5 часа.

Все овощи измельчаем еще сырыми.

  1. В сыром виде перекручиваем плоды на мясорубке. Объединяем овощные пюре и тушим массу с маслом на среднем нагреве — 50 минут.
  2. Всыпаем сахар и прочие добавки. Среди них может быть измельченный чеснок (9-10 зубчиков), душистый перец горошком (8-10 шт) и лавровый лист (3-4 шт.).
  3. Даем икре побулькать (слабое кипение) еще 10 минут. Вливаем уксус и держим икру на прогреве последние 5-7 минут.
  4. Горячей закуской наполняем банки —  закатка — укутывание. Всё!

Остывшую заготовку ставим в темное место.

Баклажанная икра на зиму через мясорубку с томатной пастой

Это рецепт остренькой икры, для тех, кто любит «погорячее». Такая икра отлично сочетается с мясом на гриле, шашлыками, сосисками. В общем рецепт в мужском стиле.

Баклажанная икра ВИНЭТЭ “с дымком”  

Рецепт: Баклажанная икра ВИНЭТЭ с дымком

Категория:
Заготовки Заморозка

Мой муж родом из Румынии. Именно он научил меня готовить это блюдо, а его научила его мама, которая готовит эту икру лучше всех в Бухаресте, потому что знает несколько секретов, которые скоро узнаете и вы… В Румынии эту икру называют “ВИнэтэ” (вообще-то, в переводе на русский это слово означает баклажаны), а в Рунете я аналогов вообще не нашла.
Несмотря на невзрачный вид, вкуснота невероятная! НО! Предупреждаю сразу – этот рецепт для мужественных людей, слабонервных прошу не повторять увиденное… :)

Читайте также:  Фельдшер - кто это, его обязанности, особенности профессии

Ингредиенты

Ингредиенты:
Баклажан Соль Масло растительное Лук репчатый

savory

16 октября 2012 года

  • 20416
  • 44
  • 371
  • 113

БаклажанСольМасло растительноеЛук репчатыйРецепт: Икра из баклажан

Включение в рацион при грудном вскармливании

Баклажан относится к разрешённым овощам при лактации, но кормящим мамам нужно знать несколько нюансов.

  • Пока ребёнку не исполнилось 2–3 месяца, включайте блюда из баклажанов в рацион с осторожностью — для многих малышей продукт оказывается слишком тяжёлым и может спровоцировать проблемы с животиком.
  • Разрешённые блюда для кормящих мам — варёные на пару, тушёные самостоятельно или в составе рагу, запечённые с минимальным количеством специй плоды; баклажанную икру тоже можно, но в небольших количествах и только с момента, когда крохе исполнится 6 месяцев.

Инвентарь:

сковородка (глубокая, с высокими краями),
ножи острые,
доска разделочная,
банки стеклянные 1 литровые (для консервации, с крышками),
подставка для гриля (для стерилизации стеклянных банок),
консервный ключ -(или закаточная машинка, для закатывания)

Процент от дневной нормы

Наименование%
Белки?
%
Жиры?
%
Углеводы ?
%
Калории *%

* из расчета калорий на день
Рассчитать и установить норму калорий
Рассчитать и установить норму БЖУ

икра из баклажанов: состав в калориях

Противопоказания и возможный вред

Противопоказаний к употреблению овоща не так много. К ним относятся:

  • мочекаменная болезнь — баклажаны могут усугубить состояние за счёт высокого содержания оксалатов;
  • калькулезный холецистит, желчнокаменная болезнь — по той же причине;
  • остеопороз, рахит — существуют данные о способности баклажанов вымывать кальций из организма и негативно влиять на течение этих заболеваний;
  • колиты — большое количество клетчатки может раздражать воспалённую слизистую толстого кишечника;
  • индивидуальная непереносимость.

Перезрелые плоды содержат много соланина — вещества с токсическим действием на организм. Такими баклажанами легко отравиться — человека будет беспокоить расстройство стула, головокружение, колики в животе. Народная медицина предлагает лечить подобное состояние употреблением молока и белка куриных яиц. Врачи же рекомендуют пить больше чистой воды.

Икра из баклажанов через мясорубку без обжарки — видео рецепт

Существуют рецепты и без обжарки баклажан. Если вы искали именно такой, то вам стоит посмотреть это видео. Очень вкусная икорка получается!

Можно ли баклажан беременным женщинам?

В умеренных количествах овощ разрешён при беременности. Врачи рекомендуют соблюдать следующие рекомендации:

  • в I триместре, особенно если у будущей мамы сильный токсикоз, от баклажана всё же придётся отказаться, но только на время.
  • II–III триместры — лучшее время для употребления овоща и разнообразных блюд из него. Запекайте баклажаны с небольшим количеством специй на гриле или в духовке, готовьте овощные рагу и свежую икру… А вот жареные «синенькие» пользу будущей маме не принесут, поэтому тёщин язык и другие популярные закуски в это время под запретом.
  • Не рекомендуется употреблять маринованные баклажаны — они содержат уксус, который отрицательно влияет на пищеварительную систему будущей мамы.
  • Обратите особое внимание на качество плодов — они должны быть крепкими, с равномерно окрашенной тёмной кожурой и зелёной плодоножкой. Оптимально, если овощи выращены на вашем собственном огороде — это исключает риск использования пестицидов и других вредных веществ в процессе их созревания.

Жители некоторых стран верят, что баклажан несёт в себе холодную, тёмную энергию и может спровоцировать развитие выкидыша или других серьёзных проблем с малышом. Например, овощ не принято есть будущим мамам в Японии или Гаити. Как бы то ни было, подтверждения в официальной медицине эти верования не нашли.

Белки, жиры, углеводы

Баклажанная икра кусочками на сковороде

Это тоже достаточно простой рецепт. Делается он на сковороде. Он для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезаны кусочками, которые не теряют форму после приготовления.

Вкус от этого такой насыщенный, сложно устоять перед такой закуской!

Этапы приготовления

Баклажаны нарезать мелкими кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Я баклажаны не очищала, можете очистить. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Я баклажаны не очищала, можете очистить.

Очищенный лук и болгарский перец, освобожденный от семян, нарезать кубиками.

К луку и болгарскому перцу добавить очищенную морковь, натертую на крупной терке.

В сковороду влить половину растительного масла, выложить отжатые баклажаны. Обжарить баклажаны на среднем огне, помешивая, до мягкости (около 10 минут).

Выложить баклажаны в кастрюлю, в сковороду влить оставшееся масло и выложить лук, перец и морковь. Обжаривать овощи на среднем огне до мягкости (в течение 5-6 минут), периодически помешивая.

Добавить в сковороду нарезанные кубиками свежие помидоры, все перемешать, обжарить все вместе минут 5-6, иногда помешивая.

Выложить овощи со сковороды в кастрюлю к баклажанам, перемешать.

Добавить к овощам соль, сахар, красный молотый перец и разведенную водой томатную пасту.

Все перемешать и тушить баклажанную икру 15 минут на небольшом огне, помешивая. В конце тушения добавить измельченный чеснок и влить уксус. Все перемешать и протушить еще 5 минут.

Далее икру можно оставить в таком виде, а можно пюрировать погружным блендером. Мы любим, чтобы оставались кусочки овощей. Икру разложить по простерилизованным баночкам.

Закрутить банки простерилизованными крышками, перевернуть и поместить под

Отличную, необычайно вкусную баклажанную икру, приготовленную на зиму без стерилизации, поместить на хранение в кладовку.

Средняя: 4.77778Ваша оценка: ПустоСредняя: 4.8(9 голоса)07.08.17 / 14.08.17автор фото и рецепта: Елена Калинина

Икра из баклажанов по-грузински

В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще чем хлеб. Очень много национальных блюд готовят с этим овощем.

И, конечно же, есть особенный рецепт икры по грузинским традициям. Он обязательно вам понравится!

Микро- и макроэлементы в Баклажанная икра

Баклажанная икра содержит следующие элементы:
Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Рубидий, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлементЗначение
Моно- и дисахариды, г.5,4
Зола, г.0,9
Крахмал, г.1
Вода, г.125
Органические кислоты, г.0,4
Пищевые волокна, г.3,4
Натрий, мг7,5
Калий, мг321,1
Фосфор, мг44,6
Магний, мг14,5
Кальций, мг20
Сера, мг20,8
Медь, мкг136,1
Бор, мкг114,5
Алюминий, мкг805,7
Йод, мкг2,2
Марганец, мг0,225
Хром, мкг0,2
Фтор, мкг16,3
Молибден, мкг9,4
Кобальт, мкг1,5
Никель, мкг0,3
Рубидий, мкг49,3
Цинк, мг0,3654
Железо, мг0,7
Хлор, мг46,8

Икра из обжаренных баклажанов

Рецепт: Икра из обжаренных баклажанов

Категория:
Заготовки Икра

Очень вкусная икорка! Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Баклажан Лук репчатый Помидор Перец болгарский Морковь Соль Уксусная эссенция

Katia87

12 октября 2010 года

  • 10863
  • 5
  • 73
  • 26

БаклажанЛук репчатыйПомидорПерец болгарскийМорковьСольУксусная эссенцияРецепт: Икра баклажанная с тыквой и яблоком

Употребление при различных заболеваниях

Панкреатит

Во время активного воспалительного процесса при обострении хронического панкреатита баклажаны строго противопоказаны: они способны «нагрузить» поджелудочную железу и усугубить состояние.

Читайте также:  Яровой Рапс как сидерат (удобрение): что это такое?

Поэтому к употреблению овоща можно при стадии стойкой ремиссии, когда все симптомы заболевания отсутствуют. Сначала рекомендуется съесть небольшое количество варёных баклажанов (например, в составе овощного супа). Если негативной реакции — боли, тошноты — нет, можно начать есть тушёные или запечённые плоды 2–3 раза в неделю. Исключаются при панкреатите баклажаны, жаренные в большом количестве масла, а также маринованные в уксусе. Во время ремиссии можно позволить себе баклажанную икру, но только приготовленную самостоятельно из качественных продуктов и без использования чеснока, майонеза, уксуса, лимонной кислоты, пряных специй.

Сахарный диабет

Баклажан в полной мере соответствует всем требованиям, предъявляемым для продуктов, разрешённых при сахарном диабете. Добавляйте печёный или варёный овощ в рацион как минимум 2 раза в неделю. Полезна и баклажанная икра, её можно съедать до 250 г ежедневно, при условии, что общая калорийность рациона не превышает норму.

Запечённые с овощами баклажаны
Запекание — один из лучших вариантов приготовления баклажана

Холецистит

Если же холецистит бескаменный, врачи рекомендуют съедать до 150–200 баклажанов в день. Главное, использовать во время приготовления минимальное количество масла и стараться не сочетать овощ с картофелем или жирным мясом — такая смесь будет слишком тяжёлой для пищеварения.

Гастрит

Несмотря на колоссальную пользу, которую баклажан приносит организму, избыток клетчатки в его составе накладывает значительные ограничения на употребление его при гастрите и язвенной болезни желудка. Пектин раздражает воспалённую слизистую и усугубляет течение заболевания. Поэтому употребление овоща во время обострения гастрита запрещено.

Подагра

Регулярное употребление баклажанов позволяет снизить концентрацию мочевой кислоты, которая в избытке накапливается в организме при подагре. Баклажаны разрешено есть в тушёном или отварном виде (не более 200 г за один раз) 3–4 раза в неделю.

Проблемная кожа

Баклажаны могут помочь справиться с высыпаниями на коже, но только в составе комплексной и сбалансированной диеты. Приготовленные на пару или запечённые овощи рекомендуется есть до 5 раз в неделю вместе с большим количеством овощей (за исключением картофеля и моркови). А также для избавления от прыщиков рекомендуется пить больше чистой воды.

Рецепты здорового питания

Домашняя икра

Без тушения

Ингредиенты:

  • молодые баклажаны — 0,8 кг;
  • томаты — 0,5 кг;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • 1 небольшая луковица;
  • чеснок — 1–2 зубчика;
  • винный уксус — 1 ч. л.;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • калорийность — 90 ккал;
  • белки — 0,6 г
  • жиры –7,0 г;
  • углеводы –6,0 г.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны разрезать пополам и поместить в холодную подсоленную воду на 30–40 минут.
  2. Болгарский перец разрезать на две половинки, очистить от семян и промыть.
  3. Запечь овощи в разогретой до 180 градусов духовке: перец — 15–20 минут, баклажаны — 25–30 минут.
  4. Вынуть баклажаны из духовки, остудить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
  5. Ошпарить помидоры кипятком, снять с них кожицу и измельчить. При желании можно удалить семена.
  6. Луковицу очистить и нашинковать.
  7. Чеснок выдавить прессом или мелко нарезать.
  8. Соединить все овощи, перемешать, посолить, поперчить и добавить немного винного уксуса. По-настоящему летняя и полезная баклажанная икра готова.

Видео: Икра без уксуса и стерилизации

Без использования масла

Ингредиенты:

  • баклажан — 1 средний;
  • молодой кабачок — 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец — 3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • калорийность — 26,5 ккал;
  • белки — 0,9 г;
  • жиры — 0,2 г;
  • углеводы — 5,5 г.

Способ приготовления:

  1. Предварительно замоченные в подсоленной воде баклажаны порезать на мелкие кубики.
  2. Так же измельчить кабачок, очищенную морковь и болгарский перец.
  3. Помидоры ошпарить кипятком, избавить от кожицы, мелко порезать.
  4. Выложить овощи в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, добавить специи и немного воды, перемешать.
  5. Тушить 20–25 минут на слабом огне.

Блюдо в горшочках (подходит для питания диабетиков)

Баклажаны с говядиной, запечённые в горшочке, подойдут больным диабетом

Ингредиенты:

  • баклажан — 2 некрупных;
  • постная говядина — 300 г;
  • очищенные грецкие орехи — 50–70 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • растительное масло;
  • соль, перец, зелень (кинза, петрушка) — по вкусу.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • калорийность — 79,7 ккал;
  • белки — 6,8 г;
  • жиры — 0,9 г;
  • углеводы — 6,1 г.

Способ приготовления:

  1. Промытые и вымоченные в воде баклажаны измельчить кубиками, запечь в духовке, сбрызнув небольшим количеством растительного масла.
  2. Мясо нарезать небольшими кусочками.
  3. Орехи, чеснок переработать в однородную пасту в блендере, добавить соль, специи и немного воды.
  4. Поместить в горшочки баклажаны и мясо, залить ореховым соусом и поставить в духовку на 40–50 минут (при температуре 180 градусов).
  5. Достать блюда, украсить мясо и овощи зеленью и подавать к столу.

Икра из баклажанов по-одесски

Давайте попробуем так же рецепт холодной икры по-одесски. Она не предназначена для консервации, а только для подачи в свежеприготовленном виде на стол.

Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все же на зиму откладывать, надо и покушать витаминов, пока они есть свежие.

Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки в сторонку, пожалуйста. это необходимое условие, чтобы получить традиционный, насыщенный вкус.

Икра баклажанная “Суперская”

Рецепт: Икра баклажанная Суперская

Категория:
Заготовки Икра

Любимая икра моего мужа. Попробовали мы еe у наших соседей на празднике со стола съели 2 тарелки и с собою нам дали баночку-так мы к ним ходили полгода на праздники, пока в прошлом году я не закатала наконец-то себе. Теперь ко мне приходят гости и уходят с банночкой икорочки и рецептом. Надеюсь Вам тоже понравится.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Баклажан Помидор

MARICHELLI

5 июля 2009 года

  • 15920
  • 34
  • 184
  • 64

БаклажанПомидорРецепт: Икра из обжаренных баклажанов

Икра баклажанная маринованная  

Рецепт: Икра баклажанная маринованная

Категория:
Заготовки Икра

Очень вкусная икра, не требующая жарки. Хороша и как салат, и как заготовка на зиму. Рецептом поделилась (по-секрету) моя родственница, а я “по секрету всему свету” :-)

Ингредиенты

Ингредиенты:
Баклажан Перец сладкий Лук репчатый Морковь Чеснок Перец черный Петрушка Масло подсолнечное Сахар Соль Уксус

наташа лучко

25 августа 2010 года

  • 36501
  • 82
  • 498
  • 166

БаклажанПерец сладкийЛук репчатыйМорковьЧеснокПерец черныйПетрушкаМасло подсолнечноеСахарСольУксусРецепт: Баклажанная икра ВИНЭТЭ с дымком

Классический рецепт икры из баклажанов

Это любимый рецепт моей мамы. Икры вкуснее чем у нее я ни у кого не пробовала! Просто пальчики оближешь!

Кому дает попробовать, все просят рецепт. Так что берите на заметку, обязательно попробуйте.

Икра из баклажанов в мультиварке

Не обойдем вниманием приготовление икры с помощью новейшей техники, а именно в мультиварке. Смотрите этот подробный видео-рецепт!

Источники

  • https://www.vkussovet.ru/recept/kaloriynost/ikra-iz-baklazhanov
  • https://ogorod.plus/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu/
  • https://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/baklazhan-ovoshh-zdorovya-i-dolgoletiya.html
  • https://rutxt.ru/node/12903
  • https://dietdo.ru/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu.html
  • http://polza-ili-vred.ru/baklazhannaya-ikra-pol-za-i-vred-dlya-organizma.html
  • http://BonFit.ru/kalorii/ovoshchi-i-zelen/zagotovki/kalorii-baklazhannaya-ikra/
  • https://www.povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/ikra-iz-baklazhanov/
  • https://www.tvcook.ru/recipes/ikra-ovosh/baklazhannaya-ikra-konservirovannaya.html
  • https://beregifiguru.ru/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C/%D0%B8%D0%BA%D1%80%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2-151732

голоса
Рейтинг статьи

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x