- Средние значения
- Индекс упитанности
- Баклажан
- Помидоры
- Болгарский перец
- Морковь
- Лук репчатый
- Чеснок
- Острый перец
- Растительное масло
- Кинза
- Соль
- Ваша личная страница
- Икра из баклажанов и кабачков на зиму
- Норма употребления овоща
- Ингредиенты
- Икра баклажанная на зиму: простой рецепт
- Баклажан в питании детей
- Калькулятор продукта
- Икра баклажанная с тыквой и яблоком
- БЖУ
- Приготовление баклажанной икры консервированной:
- Шаг 1: Режем баклажаны.
- Шаг 2: Режем овощи.
- Шаг 3: Обжариваем овощи в масле.
- Шаг 4: Стерилизуем банки.
- Шаг 5: Консервируем баклажановую икру.
- Как применять овощ при похудении?
- Самая быстрая классика «Проще простого!»
- Баклажанная икра на зиму через мясорубку с томатной пастой
- Баклажанная икра ВИНЭТЭ “с дымком”
- Включение в рацион при грудном вскармливании
- Инвентарь:
- Процент от дневной нормы
- икра из баклажанов: состав в калориях
- Противопоказания и возможный вред
- Икра из баклажанов через мясорубку без обжарки — видео рецепт
- Можно ли баклажан беременным женщинам?
- Белки, жиры, углеводы
- Баклажанная икра кусочками на сковороде
- Этапы приготовления
- Икра из баклажанов по-грузински
- Микро- и макроэлементы в Баклажанная икра
- Икра из обжаренных баклажанов
- Употребление при различных заболеваниях
- Панкреатит
- Сахарный диабет
- Холецистит
- Гастрит
- Подагра
- Проблемная кожа
- Рецепты здорового питания
- Домашняя икра
- Без тушения
- Видео: Икра без уксуса и стерилизации
- Без использования масла
- Блюдо в горшочках (подходит для питания диабетиков)
- Икра из баклажанов по-одесски
- Икра баклажанная “Суперская”
- Икра баклажанная маринованная
- Классический рецепт икры из баклажанов
- Икра из баклажанов в мультиварке
Средние значения
Средние значения по использованным продуктам
Показатель | На 100 гр | № в рейтинге | От макс. |
Калорийность | 195.0 | 87из 135 | 64% |
Жиры | 25.2 | 98из 115 | 85% |
Белки | 2.3 | 57из 128 | 45% |
Углеводы | 11.0 | 75из 109 | 69% |
Индекс упитанности
66%возможны неточности
(не все ингредиенты оценены)Чем выше этот %, тем
быстрее наедите бока
Баклажан
ещё рецепты (47)
колько калорий в баклажанах Фото продукта пока нет
Показатель | На 100 гр | № в рейтинге | От макс. |
Калорийность | 24 | 18из 135 | 13% |
Жиры | 0.1 | 1из 115 | 1% |
Белки | 1.2 | 32из 128 | 25% |
Углеводы | 4.5 | 37из 109 | 34% |
Помидоры
ещё рецепты (136)
колько калорий в помидорах
Показатель | На 100 гр | № в рейтинге | От макс. |
Калорийность | 20 | 10из 135 | 7% |
Белки | 0.6 | 7из 128 | 5% |
Углеводы | 4.2 | 32из 109 | 29% |
Болгарский перец
ещё рецепты (52)
Калорийность данного продукта пока не указана
Морковь
ещё рецепты (381)
колько калорий в моркови
Показатель | На 100 гр | № в рейтинге | От макс. |
Калорийность | 35 | 31из 135 | 23% |
Жиры | 0.1 | 1из 115 | 1% |
Белки | 1.3 | 34из 128 | 27% |
Углеводы | 6.9 | 48из 109 | 44% |
Лук репчатый
ещё рецепты (618)
колько калорий в луке репчатом
Показатель | На 100 гр | № в рейтинге | От макс. |
Калорийность | 43 | 37из 135 | 27% |
Белки | 1.7 | 47из 128 | 37% |
Углеводы | 9.5 | 65из 109 | 60% |
Чеснок
ещё рецепты (463)
колько калорий в чесноке
Показатель | На 100 гр | № в рейтинге | От макс. |
Калорийность | 149 | 81из 135 | 60% |
Жиры | 0.5 | 42из 115 | 37% |
Белки | 6.5 | 84из 128 | 66% |
Углеводы | 29.9 | 91из 109 | 83% |
Острый перец
ещё рецепты (4) Фото продукта пока нет
Калорийность данного продукта пока не указана
Растительное масло
ещё рецепты (351)
колько калорий в масле растительном
Показатель | На 100 гр | № в рейтинге | От макс. |
Калорийность | 899 | 133из 135 | 99% |
Жиры | 99.9 | 113из 115 | 98% |
Кинза
ещё рецепты (28) Фото продукта пока нет
Калорийность данного продукта пока не указана
Соль
ещё рецепты (1060)
колько калорий в соли поваренной пищевой
Показатель | На 100 гр | № в рейтинге | От макс. |
Ваша личная страница
Логин: | ||
Пароль: | ||
Регистрация | ||
Забыли пароль? |
Икра из баклажанов и кабачков на зиму
Это рецепт сочетающий в своем составе баклажаны с кабачками, что само по себе очень вкусно!
Хоть он и не самый простой, но попробовать его стоит обязательно.
Норма употребления овоща
Баклажаны можно встретить на полках магазинов круглый год, но лучше всего есть их свежими, в летне-осенний сезон. Определённых норм употребления овоща не существует, но врачи рекомендуют употреблять не более 200 г баклажана или 100–120 г баклажанной икры за один приём пищи. Здоровые люди могут есть полезные плоды так часто, как им этого захочется. Оптимальным считается их употребление 3–4 раза в неделю.
К сожалению, в нашей стране практически отсутствуют рецепты приготовления овоща, которые сохраняют максимум витаминов и микроэлементов. Жареные и щедро сдобренные майонезом баклажаны никакой пользы организму не принесут. Лучшие варианты приготовления тёмно-фиолетовых плодов, при которых они тоже могут быть очень вкусными — запекание на гриле и варка на пару. Баклажанная икра, если она правильно приготовлена, тоже принесёт пользу.
Перед приготовлением обязательно замочите баклажаны в подсоленной воде на 25–30 минут. Так вы избавите их не только от горечи, но и от соланинов и других токсических веществ
Ингредиенты
Для приготовления баклажанной икры на зиму без стерилизации понадобится:баклажаны – 500-600 г;морковь крупная – 1 шт.;лук репчатый – 2 шт.;перец болгарский сладкий – 2 шт.;помидоры свежие – 2 шт.;масло растительное – 100-120 г;паста томатная – 2 ст. л.;вода – 150 мл;чеснок – 1 зубчик;соль крупная – 1 ч. л.;сахар – 2 ст. л.;уксус 9% – 1 ст. л.;перец красный молотый – 0,5 ч. л.
Икра баклажанная на зиму: простой рецепт
По составу овощей этот рецепт — ода главным героям и минимализму. Баклажаны ради баклажанов. В дополнение только томаты, лук, чеснок, умеренная острота и легкая нотка кориандра. Идеально для тех, кто не любит забивать вкус синеньких другими овощами.
Просто, сытно, любопытно!
- Время приготовление — около 1 часа.
- Овощи обжариваем вместе, с поочередным добавлением.
Нам нужны:
- Синие — 1 кг
- Лук репчатый — 400 г
- Помидоры — 300 г
- Острый перец — ½ небольшого стручка (это отрезок в 4-5 см)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 2 ч. ложки
- Уксус, 9% — 2 ч. ложки
- Кориандр (молотый) — ½ ч. ложки
- Масло растительное — 100 мл
Важные детали:
- Выход заготовок — 1 литр.
- Удобно закатывать в небольшой таре — от 250 до 500 мл.
- Все продукты взвешиваем после очистки и нарезки.
1) Чистим и подготавливаем овощи.
И снова прелесть рецепта — нарезка кубиком. Этот подход коснется всех плодов.
Чистим синие и режем средним кубиком. Пробуем на горечь. Современные сорта чаще всего не горькие. Если вдруг горчат, укладываем их в подсоленную воду на 30 минут. На 1 литр воды 1 ст. ложка соли без горки. Сверху тарелку, чтобы кусочки не всплывали.
Лук режем умеренно мелким кубиком. Помидоры насекаем накрест, заливаем кипятком и оставляем на 1 минуту. Теперь кожицу легко снять, поддев ножом у области надрезов. Рубим кубиками всю томатную мякоть, в размер баклажанной нарезки.
Чеснок и кусочек острого перца без семян мелко рубим. Кстати, этого перца можно взять в 2 раза больше, если вы любите сильно острую икру.
2) Сварим и закатаем.
Все масло выливаем в глубокую сковороду или сотейник. Добавляем чеснок и 1 минуту обжариваем. Следом лук и жарим до легкой прозрачности.
Кладем к луку баклажаны. Если пришлось отмачивать плоды от горечи, то отжимайте воду.
Тушим баклажаны с луком и чесноком на умеренном огне — 6-7 минут. Пару раз хорошо помешаем, снизу .
Добавляем острый перец, томаты, кориандр, соль и перемешиваем овощи. Увеличиваем нагрев, даем закипеть и регулируем плиту так, чтобы сохранялось слабое кипение в той жидкости, которую выделили овощи. На такой температуре тушим овощи до готовности. Это займет до 40 минут.
Когда икра почти готова, добавляем сахар и уксус, доводим до кипения и убавляем огонь на минимум.
Прямо с плиты, максимально горячую икру раскладываем по банкам. Утрамбовываем массу хорошенько, чтобы в банке не было воздушных пузырей, а сверху виднелось масло. Закрываем, переворачиваем, укутываем. Ждем остывания и убираем в темный шкаф. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.
Если вам нравится перекрученная до однородности икра, после того, как овощи готовы, перекладываете их в мясорубку или блендер. Однородную массу снова возвращаете в сотейник и выдерживаете на слабом кипении не менее 5 минут. Далее раскладка по банкам и закатка.
Баклажан в питании детей
Знакомство с баклажанной икрой лучше отложить до трёхлетнего возраста
Вводить овощ в рацион ребёнка педиатры не советуют, пока ему не исполнится 2 года. Первая порция должна быть совсем небольшая — 1–2 ч. л. варёных или печёных баклажанов в составе овощного рагу или запеканки. Если изменений со стороны пищеварительной системы или аллергии нет, смело увеличивайте количество потребляемого малышом продукта до 100–120 г в день 2–3 раза в неделю.
Калькулятор продукта
Введите количество продукта “Баклажанная икра” для подсчета его пищевой ценности
Калорийность, кКал | 74,3 | 3.7 | 3.7% |
Белки, гр | 1,9 | 0.67 | 0.67% |
Углеводы, гр | 6,5 | 2.4 | 2.4% |
Жиры, гр | 4,7 | 9.09 | 9.09% |
Икра баклажанная с тыквой и яблоком
Категория:
Заготовки Икра
Вкуснейшая баклажанная икра. Для меня, конечно, сочетание тыквы, баклажана и яблока необычное, ранее мне нигде не удавалось попробовать такой икры. Готовить икру будем в духовке, так она не пригорит, сэкономим время и силы (не нужно стоять у плиты и перемешивать), будет печеная и очень вкусная. Обязательно посыпьте икру обжаренными грецкими орехами и кинзой, очень вкусно, просто невозможно оторваться! Икру можно закрыть в стерилизованные баночки и наслаждаться ею холодными зимними вечерами.
Ингредиенты
Ингредиенты:
Баклажан Тыква Яблоко Чеснок Лук репчатый Масло подсолнечное Перец черный Соль
Marioka82
19 сентября 2014 года
- 6622
- 90
- 254
- 79
БаклажанТыкваЯблокоЧеснокЛук репчатыйМасло подсолнечноеПерец черныйСоль
БЖУ
Приготовление баклажанной икры консервированной:
Шаг 1: Режем баклажаны.
Баклажаны промойте под холодной водой. От кожуры лучше не очищайте – так будет вкуснее. Порежьте баклажаны кубиками небольшого размера в 2-3 кв. см.
Шаг 2: Режем овощи.
Помойте овощи: лук, морковь, сладкий перец, помидоры. Лук очистите от кожицы, нарежьте кружочками. Морковь почистите, порежьте кружочками. Помидоры мелко порежьте. Красный стручковый перец мелко нарубите. Зелень помойте и порежьте как можно мельче. Из сладкого перца удалите сердцевину (семена), затем нарежьте перец соломкой или небольшими кубиками.
Шаг 3: Обжариваем овощи в масле.
На сковородку вылейте подсолнечное масло, доведите его до кипения. Затем насыпьте в раскаленное масло лук и обжаривайте его на сковородке до появления золотистой корочки, тогда добавьте морковь, немного погодя досыпьте баклажаны и сладкий перец. Обжаривайте на небольшом огне 10-12 минут. Когда овощи достаточно прожарятся (следите за тем, чтобы не подгорали!), добавьте в смесь: сахар, соль, горький красный перец, в последнюю очередь – помидоры. Помидоры пустят обильный сок. Включите маленький огонь и продолжайте варить баклажанную массу 20-25 минут. Не забывайте помешивать смесь, не оставляйте ее без присмотра. Через указанное время снимите сковородку с огня. Добавьте в смесь нарезанную зелень и уксус, все это тщательно перемешайте.
Шаг 4: Стерилизуем банки.
Перед тем, как в стеклянные банки накладывать баклажановую икру, их необходимо специальным образом подготовить, то есть – стерилизовать. Сделать это можно различными способами, например, с помощью пара или кипящей воды. Но мы подробно расскажем о стерилизации банок над огнем. Делается это так. Предварительно вымытую и высушенную стеклянную банку держите над включенной плитой. При этом банку можно держать в руке, но лучше поставить ее на специальную подставку, например, подставку для гриля. Это будет безопаснее. На медленном огне прогревайте банку. Вы увидите, что вначале она начнет запотевать, затем снова станет прозрачной и начнет нагреваться. Дождитесь, пока дно банки станет горячим, и снимайте ее с огня. Таким же образом простерилизуйте все банки и крышки.
Шаг 5: Консервируем баклажановую икру.
Переложите баклажанную икру в только что стерилизованную банку. Заполните банку смесью до самых краев, чтобы не оставалось свободного пространства. Накройте банку стерилизованной крышкой, и закатайте консервным ключом. Каждую закатанную банку переверните дном, укутайте плотной тканью и оставьте так до полного остывания. Баклажанная консервированная икра готова.
Приятного аппетита!
Как применять овощ при похудении?
Жареные баклажаны худеющим не подойдут
Баклажан — ценный продукт, который в составе сбалансированной диеты поможет избавиться от лишних килограммов. Если вы желаете сбросить вес с помощью овоща, следуйте рекомендациям диетологов:
- Баклажан по своему химическому составу относится к белковым продуктам, поэтому лучше всего сочетается с другими овощами (кроме картофеля и моркови, которые нежелательно употреблять худеющим из-за высокого содержания углеводов).
- Плохое и слишком тяжёлое сочетание — баклажан + крупы и макароны.
- Для тех, кто борется с лишним весом, под запретом жареные овощи — в них минимум полезных веществ, зато высокая калорийность.
- Используйте для приготовления диетических блюд молодые, слегка незрелые плоды.
Употребление баклажанов разрешено на диете Дюкана на всех этапах, за исключением «Атаки».
Самая быстрая классика «Проще простого!»
Внимание-внимание!
Ингредиенты те же, готовим с ленцой, но вкусно в результате. Получится еще одна икра с максимально нежной текстурой. «Пальчики оближешь!» она вполне заслуживает, а сил мы потратим меньше.
Время приготовления — до 1,5 часа.
Все овощи измельчаем еще сырыми.
- В сыром виде перекручиваем плоды на мясорубке. Объединяем овощные пюре и тушим массу с маслом на среднем нагреве — 50 минут.
- Всыпаем сахар и прочие добавки. Среди них может быть измельченный чеснок (9-10 зубчиков), душистый перец горошком (8-10 шт) и лавровый лист (3-4 шт.).
- Даем икре побулькать (слабое кипение) еще 10 минут. Вливаем уксус и держим икру на прогреве последние 5-7 минут.
- Горячей закуской наполняем банки — закатка — укутывание. Всё!
Остывшую заготовку ставим в темное место.
Баклажанная икра на зиму через мясорубку с томатной пастой
Это рецепт остренькой икры, для тех, кто любит «погорячее». Такая икра отлично сочетается с мясом на гриле, шашлыками, сосисками. В общем рецепт в мужском стиле.
Баклажанная икра ВИНЭТЭ “с дымком”
Категория:
Заготовки Заморозка
Мой муж родом из Румынии. Именно он научил меня готовить это блюдо, а его научила его мама, которая готовит эту икру лучше всех в Бухаресте, потому что знает несколько секретов, которые скоро узнаете и вы… В Румынии эту икру называют “ВИнэтэ” (вообще-то, в переводе на русский это слово означает баклажаны), а в Рунете я аналогов вообще не нашла.
Несмотря на невзрачный вид, вкуснота невероятная! НО! Предупреждаю сразу – этот рецепт для мужественных людей, слабонервных прошу не повторять увиденное…
Ингредиенты
Ингредиенты:
Баклажан Соль Масло растительное Лук репчатый
savory
16 октября 2012 года
- 20416
- 44
- 371
- 113
БаклажанСольМасло растительноеЛук репчатый
Включение в рацион при грудном вскармливании
Баклажан относится к разрешённым овощам при лактации, но кормящим мамам нужно знать несколько нюансов.
- Пока ребёнку не исполнилось 2–3 месяца, включайте блюда из баклажанов в рацион с осторожностью — для многих малышей продукт оказывается слишком тяжёлым и может спровоцировать проблемы с животиком.
- Разрешённые блюда для кормящих мам — варёные на пару, тушёные самостоятельно или в составе рагу, запечённые с минимальным количеством специй плоды; баклажанную икру тоже можно, но в небольших количествах и только с момента, когда крохе исполнится 6 месяцев.
Инвентарь:
сковородка (глубокая, с высокими краями),
ножи острые,
доска разделочная,
банки стеклянные 1 литровые (для консервации, с крышками),
подставка для гриля (для стерилизации стеклянных банок),
консервный ключ -(или закаточная машинка, для закатывания)
Процент от дневной нормы
Белки | ? % |
Жиры | ? % |
Углеводы | ? % |
Калории * | % |
* из расчета калорий на день
Рассчитать и установить норму калорий
Рассчитать и установить норму БЖУ
икра из баклажанов: состав в калориях
Противопоказания и возможный вред
Противопоказаний к употреблению овоща не так много. К ним относятся:
- мочекаменная болезнь — баклажаны могут усугубить состояние за счёт высокого содержания оксалатов;
- калькулезный холецистит, желчнокаменная болезнь — по той же причине;
- остеопороз, рахит — существуют данные о способности баклажанов вымывать кальций из организма и негативно влиять на течение этих заболеваний;
- колиты — большое количество клетчатки может раздражать воспалённую слизистую толстого кишечника;
- индивидуальная непереносимость.
Перезрелые плоды содержат много соланина — вещества с токсическим действием на организм. Такими баклажанами легко отравиться — человека будет беспокоить расстройство стула, головокружение, колики в животе. Народная медицина предлагает лечить подобное состояние употреблением молока и белка куриных яиц. Врачи же рекомендуют пить больше чистой воды.
Икра из баклажанов через мясорубку без обжарки — видео рецепт
Существуют рецепты и без обжарки баклажан. Если вы искали именно такой, то вам стоит посмотреть это видео. Очень вкусная икорка получается!
Можно ли баклажан беременным женщинам?
В умеренных количествах овощ разрешён при беременности. Врачи рекомендуют соблюдать следующие рекомендации:
- в I триместре, особенно если у будущей мамы сильный токсикоз, от баклажана всё же придётся отказаться, но только на время.
- II–III триместры — лучшее время для употребления овоща и разнообразных блюд из него. Запекайте баклажаны с небольшим количеством специй на гриле или в духовке, готовьте овощные рагу и свежую икру… А вот жареные «синенькие» пользу будущей маме не принесут, поэтому тёщин язык и другие популярные закуски в это время под запретом.
- Не рекомендуется употреблять маринованные баклажаны — они содержат уксус, который отрицательно влияет на пищеварительную систему будущей мамы.
- Обратите особое внимание на качество плодов — они должны быть крепкими, с равномерно окрашенной тёмной кожурой и зелёной плодоножкой. Оптимально, если овощи выращены на вашем собственном огороде — это исключает риск использования пестицидов и других вредных веществ в процессе их созревания.
Жители некоторых стран верят, что баклажан несёт в себе холодную, тёмную энергию и может спровоцировать развитие выкидыша или других серьёзных проблем с малышом. Например, овощ не принято есть будущим мамам в Японии или Гаити. Как бы то ни было, подтверждения в официальной медицине эти верования не нашли.
Белки, жиры, углеводы
Баклажанная икра кусочками на сковороде
Это тоже достаточно простой рецепт. Делается он на сковороде. Он для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезаны кусочками, которые не теряют форму после приготовления.
Вкус от этого такой насыщенный, сложно устоять перед такой закуской!
Этапы приготовления
Баклажаны нарезать мелкими кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Я баклажаны не очищала, можете очистить.
Очищенный лук и болгарский перец, освобожденный от семян, нарезать кубиками.
К луку и болгарскому перцу добавить очищенную морковь, натертую на крупной терке.
В сковороду влить половину растительного масла, выложить отжатые баклажаны. Обжарить баклажаны на среднем огне, помешивая, до мягкости (около 10 минут).
Выложить баклажаны в кастрюлю, в сковороду влить оставшееся масло и выложить лук, перец и морковь. Обжаривать овощи на среднем огне до мягкости (в течение 5-6 минут), периодически помешивая.
Добавить в сковороду нарезанные кубиками свежие помидоры, все перемешать, обжарить все вместе минут 5-6, иногда помешивая.
Выложить овощи со сковороды в кастрюлю к баклажанам, перемешать.
Добавить к овощам соль, сахар, красный молотый перец и разведенную водой томатную пасту.
Все перемешать и тушить баклажанную икру 15 минут на небольшом огне, помешивая. В конце тушения добавить измельченный чеснок и влить уксус. Все перемешать и протушить еще 5 минут.
Далее икру можно оставить в таком виде, а можно пюрировать погружным блендером. Мы любим, чтобы оставались кусочки овощей. Икру разложить по простерилизованным баночкам.
Закрутить банки простерилизованными крышками, перевернуть и поместить под “шубу” до полного остывания.
Отличную, необычайно вкусную баклажанную икру, приготовленную на зиму без стерилизации, поместить на хранение в кладовку.
Приятного Вам аппетита!
Средняя: 4.77778Ваша оценка: ПустоСредняя: 4.8(9 голоса)07.08.17 / 14.08.17автор фото и рецепта: Елена Калинина
Икра из баклажанов по-грузински
В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще чем хлеб. Очень много национальных блюд готовят с этим овощем.
И, конечно же, есть особенный рецепт икры по грузинским традициям. Он обязательно вам понравится!
Микро- и макроэлементы в Баклажанная икра
Баклажанная икра содержит следующие элементы:
Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Рубидий, Цинк, Железо, Хлор.
Моно- и дисахариды, г. | 5,4 |
Зола, г. | 0,9 |
Крахмал, г. | 1 |
Вода, г. | 125 |
Органические кислоты, г. | 0,4 |
Пищевые волокна, г. | 3,4 |
Натрий, мг | 7,5 |
Калий, мг | 321,1 |
Фосфор, мг | 44,6 |
Магний, мг | 14,5 |
Кальций, мг | 20 |
Сера, мг | 20,8 |
Медь, мкг | 136,1 |
Бор, мкг | 114,5 |
Алюминий, мкг | 805,7 |
Йод, мкг | 2,2 |
Марганец, мг | 0,225 |
Хром, мкг | 0,2 |
Фтор, мкг | 16,3 |
Молибден, мкг | 9,4 |
Кобальт, мкг | 1,5 |
Никель, мкг | 0,3 |
Рубидий, мкг | 49,3 |
Цинк, мг | 0,3654 |
Железо, мг | 0,7 |
Хлор, мг | 46,8 |
Икра из обжаренных баклажанов
Категория:
Заготовки Икра
Очень вкусная икорка! Попробуйте, не пожалеете!
Ингредиенты
Ингредиенты:
Баклажан Лук репчатый Помидор Перец болгарский Морковь Соль Уксусная эссенция
Katia87
12 октября 2010 года
- 10863
- 5
- 73
- 26
БаклажанЛук репчатыйПомидорПерец болгарскийМорковьСольУксусная эссенция
Употребление при различных заболеваниях
Панкреатит
Во время активного воспалительного процесса при обострении хронического панкреатита баклажаны строго противопоказаны: они способны «нагрузить» поджелудочную железу и усугубить состояние.
Поэтому к употреблению овоща можно при стадии стойкой ремиссии, когда все симптомы заболевания отсутствуют. Сначала рекомендуется съесть небольшое количество варёных баклажанов (например, в составе овощного супа). Если негативной реакции — боли, тошноты — нет, можно начать есть тушёные или запечённые плоды 2–3 раза в неделю. Исключаются при панкреатите баклажаны, жаренные в большом количестве масла, а также маринованные в уксусе. Во время ремиссии можно позволить себе баклажанную икру, но только приготовленную самостоятельно из качественных продуктов и без использования чеснока, майонеза, уксуса, лимонной кислоты, пряных специй.
Сахарный диабет
Баклажан в полной мере соответствует всем требованиям, предъявляемым для продуктов, разрешённых при сахарном диабете. Добавляйте печёный или варёный овощ в рацион как минимум 2 раза в неделю. Полезна и баклажанная икра, её можно съедать до 250 г ежедневно, при условии, что общая калорийность рациона не превышает норму.
Запекание — один из лучших вариантов приготовления баклажана
Холецистит
Если же холецистит бескаменный, врачи рекомендуют съедать до 150–200 баклажанов в день. Главное, использовать во время приготовления минимальное количество масла и стараться не сочетать овощ с картофелем или жирным мясом — такая смесь будет слишком тяжёлой для пищеварения.
Гастрит
Несмотря на колоссальную пользу, которую баклажан приносит организму, избыток клетчатки в его составе накладывает значительные ограничения на употребление его при гастрите и язвенной болезни желудка. Пектин раздражает воспалённую слизистую и усугубляет течение заболевания. Поэтому употребление овоща во время обострения гастрита запрещено.
Подагра
Регулярное употребление баклажанов позволяет снизить концентрацию мочевой кислоты, которая в избытке накапливается в организме при подагре. Баклажаны разрешено есть в тушёном или отварном виде (не более 200 г за один раз) 3–4 раза в неделю.
Проблемная кожа
Баклажаны могут помочь справиться с высыпаниями на коже, но только в составе комплексной и сбалансированной диеты. Приготовленные на пару или запечённые овощи рекомендуется есть до 5 раз в неделю вместе с большим количеством овощей (за исключением картофеля и моркови). А также для избавления от прыщиков рекомендуется пить больше чистой воды.
Рецепты здорового питания
Домашняя икра
Без тушения
Ингредиенты:
- молодые баклажаны — 0,8 кг;
- томаты — 0,5 кг;
- болгарский перец — 2 шт.;
- 1 небольшая луковица;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- винный уксус — 1 ч. л.;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- калорийность — 90 ккал;
- белки — 0,6 г
- жиры –7,0 г;
- углеводы –6,0 г.
Способ приготовления:
- Баклажаны разрезать пополам и поместить в холодную подсоленную воду на 30–40 минут.
- Болгарский перец разрезать на две половинки, очистить от семян и промыть.
- Запечь овощи в разогретой до 180 градусов духовке: перец — 15–20 минут, баклажаны — 25–30 минут.
- Вынуть баклажаны из духовки, остудить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
- Ошпарить помидоры кипятком, снять с них кожицу и измельчить. При желании можно удалить семена.
- Луковицу очистить и нашинковать.
- Чеснок выдавить прессом или мелко нарезать.
- Соединить все овощи, перемешать, посолить, поперчить и добавить немного винного уксуса. По-настоящему летняя и полезная баклажанная икра готова.
Видео: Икра без уксуса и стерилизации
Без использования масла
Ингредиенты:
- баклажан — 1 средний;
- молодой кабачок — 1 шт.;
- сладкий болгарский перец — 3 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- томаты — 2 шт.;
- соль, перец, специи по вкусу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- калорийность — 26,5 ккал;
- белки — 0,9 г;
- жиры — 0,2 г;
- углеводы — 5,5 г.
Способ приготовления:
- Предварительно замоченные в подсоленной воде баклажаны порезать на мелкие кубики.
- Так же измельчить кабачок, очищенную морковь и болгарский перец.
- Помидоры ошпарить кипятком, избавить от кожицы, мелко порезать.
- Выложить овощи в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, добавить специи и немного воды, перемешать.
- Тушить 20–25 минут на слабом огне.
Блюдо в горшочках (подходит для питания диабетиков)
Баклажаны с говядиной, запечённые в горшочке, подойдут больным диабетом
Ингредиенты:
- баклажан — 2 некрупных;
- постная говядина — 300 г;
- очищенные грецкие орехи — 50–70 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- растительное масло;
- соль, перец, зелень (кинза, петрушка) — по вкусу.
Пищевая ценность (на 100 г):
- калорийность — 79,7 ккал;
- белки — 6,8 г;
- жиры — 0,9 г;
- углеводы — 6,1 г.
Способ приготовления:
- Промытые и вымоченные в воде баклажаны измельчить кубиками, запечь в духовке, сбрызнув небольшим количеством растительного масла.
- Мясо нарезать небольшими кусочками.
- Орехи, чеснок переработать в однородную пасту в блендере, добавить соль, специи и немного воды.
- Поместить в горшочки баклажаны и мясо, залить ореховым соусом и поставить в духовку на 40–50 минут (при температуре 180 градусов).
- Достать блюда, украсить мясо и овощи зеленью и подавать к столу.
Икра из баклажанов по-одесски
Давайте попробуем так же рецепт холодной икры по-одесски. Она не предназначена для консервации, а только для подачи в свежеприготовленном виде на стол.
Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все же на зиму откладывать, надо и покушать витаминов, пока они есть свежие.
Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки в сторонку, пожалуйста. это необходимое условие, чтобы получить традиционный, насыщенный вкус.
Икра баклажанная “Суперская”
Категория:
Заготовки Икра
Любимая икра моего мужа. Попробовали мы еe у наших соседей на празднике со стола съели 2 тарелки и с собою нам дали баночку-так мы к ним ходили полгода на праздники, пока в прошлом году я не закатала наконец-то себе. Теперь ко мне приходят гости и уходят с банночкой икорочки и рецептом. Надеюсь Вам тоже понравится.
Ингредиенты
Ингредиенты:
Баклажан Помидор
MARICHELLI
5 июля 2009 года
- 15920
- 34
- 184
- 64
БаклажанПомидор
Икра баклажанная маринованная
Категория:
Заготовки Икра
Очень вкусная икра, не требующая жарки. Хороша и как салат, и как заготовка на зиму. Рецептом поделилась (по-секрету) моя родственница, а я “по секрету всему свету”
Ингредиенты
Ингредиенты:
Баклажан Перец сладкий Лук репчатый Морковь Чеснок Перец черный Петрушка Масло подсолнечное Сахар Соль Уксус
наташа лучко
25 августа 2010 года
- 36501
- 82
- 498
- 166
БаклажанПерец сладкийЛук репчатыйМорковьЧеснокПерец черныйПетрушкаМасло подсолнечноеСахарСольУксус
Классический рецепт икры из баклажанов
Это любимый рецепт моей мамы. Икры вкуснее чем у нее я ни у кого не пробовала! Просто пальчики оближешь!
Кому дает попробовать, все просят рецепт. Так что берите на заметку, обязательно попробуйте.
Икра из баклажанов в мультиварке
Не обойдем вниманием приготовление икры с помощью новейшей техники, а именно в мультиварке. Смотрите этот подробный видео-рецепт!
- https://www.vkussovet.ru/recept/kaloriynost/ikra-iz-baklazhanov
- https://ogorod.plus/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu/
- https://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/baklazhan-ovoshh-zdorovya-i-dolgoletiya.html
- https://rutxt.ru/node/12903
- https://dietdo.ru/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu.html
- http://polza-ili-vred.ru/baklazhannaya-ikra-pol-za-i-vred-dlya-organizma.html
- http://BonFit.ru/kalorii/ovoshchi-i-zelen/zagotovki/kalorii-baklazhannaya-ikra/
- https://www.povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/ikra-iz-baklazhanov/
- https://www.tvcook.ru/recipes/ikra-ovosh/baklazhannaya-ikra-konservirovannaya.html
- https://beregifiguru.ru/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C/%D0%B8%D0%BA%D1%80%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2-151732