Описторхоз в какой рыбе бывает: список, фото как выглядит

Содержание
  1. Какая рыба является источником заражения описторхозом
  2. Факторы риска заражения описторхозом
  3. Меры профилактики
  4. Способы ловли сига
  5. Живут ли паразиты в морской рыбе
  6. Рыбалка в апреле: кого, на что и как ловить
  7. Календарь клева рыбы в апреле
  8. Способы ловли в апреле
  9. Рыбалка в апреле
  10. Чукучан
  11. Нерест пыжьяна
  12. Самая полезная рыба — речная или морская?
  13. Какую выбрать женщинам?
  14. Пелядь: описторхозная или нет?
  15. Соблюдаем правильную диету при описторхозе
  16. Основные правила питания при описторхозе
  17. Что можно есть
  18. Какие рыбы являются наиболее опасными по заболеваемости
  19. Вероятности заражения описторхозом в зависимости от места отлова рыбы
  20. Влияние браконьерства на степень поражения рыбы гельминтами
  21. Почему небольшие предприятия по переработке рыбы увеличивают опасность заболевания
  22. Чем опасна рыба выловленная из местных водоемов
  23. Чем полезна рыба чир для организма
  24. Какой породы рыбы наиболее подвержены заражению
  25. Правила выбора свежего продукта
  26. Как избавиться от паразитов с помощью термической обработки
  27. Какую рыбу чаще всего разводят на фермах?
  28. Рыба сиг – все о разнообразии форм и повадках древней обитательницы водоемов
  29. Основные виды и разновидности сиговых рыб
  30. Период нереста и чем питается рыба семейства сигов
  31. Опасность и безопасность
  32. Окунь
  33. Классификация рыбы по содержанию жирной кислоты
  34. Количество омега-3 на разные сорта рыбы
  35. Есть ли в щуке описторхоз: процесс заражения
  36. Что такое описторхоз
  37. Какая рыба может быть заражена
  38. Как происходит заражение
  39. Меры предосторожности
  40. В каких видах рыбы встречается описторхоз?
  41. Как определить инвазию?

Какая рыба является источником заражения описторхозом

Последствиями заражения описторхозом могут быть такие тяжелые болезни, как непроходимость кишечника, рак, цирроз печени. Избежать заражения можно только при тщательном личном контроле покупаемой и вылавливаемой рыбы, а также соблюдении правил приготовления пищи.

Главной причиной заражения кошачьей, сибирской, белчьей двуустками является употребление зараженной описторхозом рыбы или других пищевых продуктов, на которые попали глисты при ее разделке.

От какой рыбы можно заразиться описторхозом

Список рыб, переносчиков заболевания описторхоз, не ограничивается исключительно представителями карпового рода, как чаще всего упоминалось в публикациях прошлого века.

Сегодня, в связи с массовыми миграциями водных обитателей по всему миру (вследствие высоких паводков и крупных наводнений), зараженной описторхами, может оказаться любая из пресноводных особей небольшой речки (озера), питающаяся моллюсками, в которых существуют паразиты.

Последние научные исследования ВОЗ: причины массового распространения описторхоза утверждают, что зараженность населения гельминтами практически во всех странах мира ежегодно возрастает. Результативным решением комиссии является усиление профилактической гигиены и контроля малых предприятий, нарушающих технологию производства рыбопродукции.

Кроме того, требуется своевременное очищение водоемов от паразитарных инвазий.

Факторы риска заражения описторхозом

Часто подвергается заражению рыба семейства карповых. Факторы определения риска возникновения болезни:

  • Место отлова. Реки Таиланда, Вьетнама, Индии, Севера России и Сибири определены как наиболее опасные места заражения сибирской двуусткой. Основная причина – употребление продукции в пищу в сыром (строганина) или полусыром виде (суши, копчёная, вяленая) человеком, животными.
  • Наличие незаконной ловли. Некоторых продавцов мало интересует здоровье потенциальных покупателей. При ловле рыбной продукции не соблюдаются технологии хранения, санитарной обработки, пробы на наличие сибирской двуустки, нарушается температурный режим при солении, вялении — недостаточно копчёный, солёный продукт попадает на рынки.
  • Недобросовестное отношение малых предприятий к технологии приготовления, выраженное:
  1. Покупка дешёвой, заражённой рыбы (отсутствие проверки наличия сибирского сосальщика);
  2. Экономия на правилах обработки, приготовления рыбной продукции;
  3. Пренебрежение гигиеническими, санитарными нормами, режимом охлаждения. Гигиенические нормы
  • Расположение озёр, рек в черте города. Водится огромное число возбудителей болезни, редко проверяются на наличие описторхов в воде. Рыбаки не знают, болеет ли рыба инфекцией. Основной путь заражения в городских условиях – фекально-оральный. Испражнения человека и животного сливают в водоем, где обитают моллюски – первичный носитель кошачьей двуустки, которых поглощает рыба, становясь вторичным носителем глистов. От рыбы описторхоз переходит к человеку.

Правильная обработка рыбной продукции не гарантирует полной защиты против заражения. Извлеченные органы не стоит давать кошкам, кидать в воду, безопаснее закопать в грунт.

Меры профилактики

Основу профилактики составляет правильная обработка рыбной продукции, поскольку визуально обнаружить присутствие в мясе личинок паразита невозможно.

Именно поэтому специалисты рекомендуют домохозяек относиться к любой рыбе, как к зараженной, и обрабатывать ее с соответствующими требованиями, о которых уже рассказывалось выше.

  1. Для профилактики необходимо избегать употребления рыбы в сыром виде.
  2. После обработки и разделки рыбы весь использующийся инвентарь необходимо тщательно обработать, обдать кипятком и промыть с моющими средствами.
  3. После того, как обрабатывали или разделывали сырую рыбу, нужно особенно тщательно промыть руки, потому как известны случаи, когда мамочки хватались за соску малыша немытыми после рыбы руками, что приводило к заражению крохи, который ел только материнское молоко, поэтому не мог заразиться по определению.

Поэтому не стоит отказываться от речной или озерной рыбы, которая невероятно богата полезными микроэлементами и минеральными веществами, из-за страха заразиться глистами, нужно просто правильно подойти к ее обработке.

Отказываться от рыбных блюд в целях профилактики не стоит, для этого достаточно правильной обработки продукта в соответствии с вышеперечисленными рекомендациями.

Кроме того, важно знать такие нюансы, чтобы убить описторхоз:

  • для копчения лучше выбирать горячий способ;
  • крупную рыбу перед жаркой желательно проварить в течение 15-20 минут;
  • не употребляйте соленый язь;
  • домашних животных кормить также нужно правильно приготовленной рыбой, так как они тоже могут заразиться гельминтозом;
  • для разделки рыбы нужно использовать отдельную доску, нож и посуду.

Способы ловли сига

Фото как ловить рыбу пыжьян

Для рыбалки используется плетенка VarivasMasterLimited 0.2. Шнур достаточно тонкий. При работе с колеблющимися микроблеснами шнур – основная часть снасти. Если использовать приманки весом до 2 г, то можно получить хорошую дальность заброса. Благодаря тонкому шнуру можно будет не только далеко забросить приманку, но еще и осуществлять контроль за проводкой.

Для ловли можно применять «рокфишевый» спиннинг с тестом до 3 г. Серьезным препятствием должно стать жесткое удилище, однако оно наоборот помогает осуществлять контроль за процессом проводки и позволяет чувствовать, когда рыба касается приманки. В качестве катушки можно использовать спортивную модель, где есть тонкая регулировка тормоза.

Если с собой нет легких снастей, и стоит задача поймать сига, то нужно иметь лишь микроприманки и немного времени. Нужны колеблющиеся блесны, которые используются для ловли прудовой форели. Подобные блесны функционируют всегда, нужно только верно их применять. При должном подходе на них можно поймать практически любую рыбу. Небольшие колеблющиеся блесны нужно проводить очень медленно, чтобы чувствовать как приманка касается дна.

Если равномерная провода блесны нет дает нужного результата, то можно стоит попробовать ловлю с продолжительными перерывами. Когда движение приманки равномерное, и она покачивается по мере погружения, очень часто идет клев во время ее падения. Ловить сига на спиннинг лучше всего вечером, однако его можно поймать и днем, когда стоит пасмурная погода.

Если раньше никогда не приходилось сталкиваться с ловлей такой рыбы, то можно попробовать поймать пыжьяна в русской рыбалке. Это популярная компьютерная игра, которая дает рыбакам множество полезной информации.

Живут ли паразиты в морской рыбе

Описторхоз в морской рыбе (палтус, мойва, треска, камбала и др.) ни разу не был выявлен. Связано это с ее постоянным нахождением в соленой воде.

Рыбалка в апреле: кого, на что и как ловить

   

Во втором месяце весны лед уже начинает сходить, и можно рыбачить на открытой воде, убрав на хранение зимнюю экипировку и аксессуары.

Много разновидностей рыб начинает хорошо клевать, надо только выбирать регионы, где не действует запрет на рыбалку в связи с икрометанием рыбы.

 

Важно! Кто хочет ловить рыбу в регионе, где все-таки действует запрет, — соблюдайте Правила рыболовства для своего рыбохозяйственного бассейна.

Используйте платные места для рыбалки, они не подпадают под нерестовый запрет. Кроме этого, вы можете рыбачить с берега на поплавочную удочку с ограничением по варианту крючков, но избегая мест икрометания.

Несколько регионов разрешают рыбалку на донку в апреле. Рыбалка со спиннингом запрещена почти везде. Перед тем, как выбрать место рыбалки, обязательно изучите Правила рыболовства для своего региона, это позволит вам найти ответы на вопросы, отлично порыбачить и избежать неприятных ситуаций.
 

Календарь клева рыбы в апреле

Клев рыбы зависит от совокупности факторов: состояние водоема, погодные условия, фаза Луны. Принимая во внимание данный календарь рыболова на апрель, рыбак может рассчитывать на хороший клев рыбы. Для того, чтобы рыбалка удалась, необходимо знать, какая рыба клюет в апреле и как рыба клюет в апреле.

   

Способы ловли в апреле

Рыбалка в апреле

Чукучан

чукучанрыба-чукучан

Единственный представитель семейства чукучановых, обитающий в Сибири – чукучан обыкновенный. Обитает как в быстрых реках, так и в стоячих водоёмах. Питается беспозновочными моллюсками, насекомыми, личинками, червями.

Способы ловли: спиннинг с различными снастями, в зависимости от водоёмов. Воблеры и вертушки, мушки.

Нерест пыжьяна

Речной пыжьян начинает нереститься с конца августа до начала ледостава. Обитающая в Енисее рыба собирается в косяки и отправляется на двести-триста километров выше по течению, подыскивая себе подходящее место для икромёта. Часть рыбы заходит в реки, впадающие в Енисей. У озёрного сибирского сига нерест может продлиться до самого января. Половозрелого возраста самки достигают после восьми лет, а самцы — после пяти. Читай также: Нерест щуки в деталях

У полупроходного вида нерест начинается немного позже — в октябре—ноябре. Для кладки икры самки выбирают участок с галечным, песчаным или каменистым дном на глубинах до трёх метров. Отдых между икромётом у пыжьяна длится более года.

Самая полезная рыба — речная или морская?

Из всего количества рыбы сложно выделить как самую вкусную, так и самую полезную, так как большинство сортов отличаются по составу. И каждая имеет свой плюс и минус.

Морская рыба богата микроэлементами, такими, как: йод, фосфор, бром. Но белка в ней значительно меньше, нежели в речной. Белок рыбы отличается от мясного тем, что в его составе есть аминокислота Метионин.

Речная рыба, как и морская, содержит железо, но железо находящееся в составе пресноводных рыб лучше усваивается организмом человека.

Баланс в употреблении морской и речной рыбы позволит получить для организма все необходимые витамины, микроэлементы и аминокислоты.

Какую выбрать женщинам?

польза рыбы для женщин
Для женского организма особую ценность представляет рыба, обитающая в морских глубинах. В ее составе имеются: железо, кальций, жирные кислоты Омега-3. Они очень полезны для нормального развития и функционирования органов малого таза. Особенно полезна эта рыба в период зачатия и вынашивания плода.

Палтус Атлантический обитает на глубине 300 – 2000 метров. Это – довольно крупная рыба, которая выходит на нерест на глубину 300 метров. Мясо рыбы отличается прекрасными вкусовыми качествами. Особую ценность представляет масло печени, которое по содержанию витаминов А и Д превосходит печень трески.

Скумбрия – общее название 48 видов рыбы, добываемой промышленным способом. Для женского организма особую ценность представляет Атлантическая скумбрия, которая по размерам может достигать 80 см. в длину. Интересно, что весной филе скумбрии отличается пониженным содержанием жира (3%), а уже к осени этот показатель увеличивается до 30%.

Семга, или лосось Атлантический большую часть жизни проводит в море, но на нерест выходит в пресную воду. Икринки рыбы развиваются в речной гальке с осени до мая, пока начнется выклев. Спустя от 2 до 5 лет роста и развития, мальки становятся способными к «взрослой» жизни, после чего они покидают речную гальку и уходят в море.

Пелядь: описторхозная или нет?

Есть некоторые мнения, что данное заболевание не может развиваться у рыб рода осетровых и сиговых. Болезнь меньше всего поражает именно морских особей, потому что соленая вода является не подходящей средой для жизнедеятельности паразитов. Однако многое зависит от процентного содержания соли в воде, а также от места. Если рыба водится в морских заливах со средней концентрацией соли, то она может быть заражена.

Пелядь

Относительно пеляди, то эта рыба включена в ряд лососевых. Если рыба живет в естественных для нее условиях, то риск заражения сильно низкий. Однако если рыбу разводят в мелких пудах, то достаточно высокий риск того, что в рыбе будет обнаружен глист.

Соблюдаем правильную диету при описторхозе

Описторхоз – заражение плоскими паразитами, которые поражают внутренние органы. Во время медикаментозной терапии обязательно необходимо соблюдать диету. Как нужно питаться при глистной инвазии, чтобы выздороветь?

Основные правила питания при описторхозе

Лечебное питание подразумевает полный отказ от сладких, копченных и жирных блюд, нельзя употреблять яйца и помидоры. Во время лечения необходимо пить много чистой воды, чтобы избежать интоксикации организма. Суточная доза воды составляет 30 мл на каждый килограмм веса.

При описторхозе вся пища должна быть комфортной температуры. Продукты можно варить или запекать – другие виды термической обработки недопустимы. Питание должно быть дробным – маленькие порции, прием пищи 6 раза в день, избегать переедания.

Суточное потребление калорий – 2200–2500 ккал. Основу диеты составляет углеводная пища – в день нужно потреблять 350 г углеводов. Жиры и белки – не более 90 г в сутки.

Важно! При помощи одной только диеты невозможно избавиться от паразитов. Лечебное питание обязательно должно идти в комплексе с медикаментозным и нетрадиционным лечением.

Что можно есть

Диете при описторхозе не такая строгая, как может показаться. Запрещенных продуктов немного, а из разрешенных можно приготовить много интересных и вкусных блюд. Продолжительность диеты – 50 дней. Основная задача диеты – быстро очистить организм от паразитов, нормализовать работу внутренних органов и иммунной системы.

В меню при лечении описторхоза должно быть много продуктов, которые восстанавливают отток желчи – лучше всего с этой задачей справляются рассыпчатые каши. В блюда можно добавлять не более 50 г сливочного или растительного масла в сутки.

Любители сладкого могут включать в рацион 10 г сахара и 20 г меда в сутки. Допускается употребление сладких ягод и фруктов, сухофруктов.

Обязательно в меню должна присутствовать нежирная отварная рыба и птица, диетические сорта мяса. Раз в неделю можно съедать 2 качественные молочные сосиски.

Супы – основа здорового и лечебного питания. При описторхозе можно употреблять молочные, овощные супы. Под запретом – первые блюда на основе мясного или костного бульона.

Ассортимент разрешенной молочной продукции разнообразен – нежирные пресные сыры, сметана (не более 30 мл в сутки), кисломолочные продукты, молоко. Вся молочная продукция должна быть с пониженным содержанием жиров.

При проведении терапии показано соблюдение диеты № 5, как и при других кишечных болезнях. В период проведения медикаментозной терапии, а также на протяжении полугода после выздоровления показано лечебное питание, которое будет способствовать скорейшему выздоровлению.

Согласно особенности этой диеты больным рекомендуется потреблять в пищу паровые, отварные и запеченные блюда, которые прошли очень хорошую термическую обработку. Из своего рациона нужно обязательно исключить сдобные блюда, сладкое, соленые и острые блюда.

Какие рыбы являются наиболее опасными по заболеваемости

От какой рыбы можно заразиться описторхозом

  1. Географические места обитания. Внутри одних водоемах мало гельминтов, других — много.
  2. Опасность получить заболевание возрастает при браконьерстве, неправильном хранении, перевозке, продаже.
  3. Нарушение технологического процесса получения полуфабрикатов, пресервов, копчения, вяления на малых предприятиях ИП.
  4. Увеличивает число зараженных людей и любительская рыбалка, неправильное очищение, приготовление рыбы в домашних условиях.

Более часто оказываются зараженными особи семейства карповых. Рассмотри все риски заражения подробно.

Вероятности заражения описторхозом в зависимости от места отлова рыбы

В каждой стране ежегодно определяются неблагополучные по размножению гельминтов водоемы.

Наиболее опасными по зараженности описторхозом признаны реки Тайланда, Въетнама, Индии, Русского севера, Сибири, Дальнего Востока. Заболеваемость там практически 90%.

Связано это с потреблением людьми и животными большого количества речных обитателей в сыром (струганина), полусыром виде (суши, роллы, вяленье, копчение).

Приближаются по степени зараженности к упомянутым местам водоемы рек Волги, Десны, Камы, Днестра, Днепра, Дона, их притоки – средние и малые речки, озера.

От какой рыбы можно заразиться описторхозом
Описторхоз — заболевание, вызываемое паразитическими плоскими червями из рода Opisthorchis

Такая массовость распространения гельминтов объясняется участившимися наводнениями, паводками, некорректным отбором больной описторхозом рыбы для разведения на частных фермах, заводях.

Внимание! Чтобы обезопасить семью от заражения, важно приобретать рыбопродукты из областей эндемии описторхоза только при наличии достоверных документов СЭС, подтверждающих отсутствие гельминтов.

Влияние браконьерства на степень поражения рыбы гельминтами

Как правило, людей, занимающихся тайным хищением речных обитателей, кустарной ее переработкой, мало заботит здоровье потребителей.

  • При отлове, хранении, приготовлении здоровая рыба смешивается с больной, поэтому заражается.
  • Не проверяется на носительство глистов.
  • Копчение, соление, вяление производится с нарушением рецептуры и температурного режима.

Поэтому частота заболевания людей при питании рыбопродуктами, поставляемыми браконьерами многократно возрастает.

Осторожно! Не приобретайте рыбу с лотков стихийных рынков, возле вокзалов, с машин. Она практически на 100% является носителем описторхов!

Почему небольшие предприятия по переработке рыбы увеличивают опасность заболевания

Основной целью недобросовестных индивидуальных предпринимателей является получение прибыли любой ценой.

  • Они могут купить любую зараженную рыбу, лишь бы подешевле.
  • В целях экономии не соблюдают правила обработки и изготовления рыбных изделий.
  • Гигиенические требования там, зачастую, игнорируются.
  • По одной справке из СЭС может быть продано несколько партий товара.

Даже в замороженной тушке могут быть глисты, если режим охлаждения не соответствует технологическим нормам

Важно! Всегда интересуйтесь репутацией производителя, прежде чем купить копченую, вяленую, малосольную, свежую продукцию, даже если она продается в крупном гипермаркете!

Чем опасна рыба выловленная из местных водоемов

Небольшие речки, озера практически никогда не проверяются на заражение описторхозом, а между тем один из путей заражения людей — фекально-оральный. Нечистоты больных животных и человека сливаются в водоем, и, если там обитают моллюски, в которых двуустки получают развитие, рыба неизбежно заражается при их поглощении.

Получается своеобразный оборотный описторхоз рыб:

  1. Люди одного региона едят больную воблу из другого (к примеру, Астрахани), заражая гельминтами всю речную рыбу из своей области.
  2. Очищение выловленных экземпляров производится непосредственно на берегу речки, отходы сваливаются в водоем, улитки съедают их вместе с описторхами.

Внимание! Не рекомендуется употреблять рыбу из речки (озера), если неизвестно, есть в ней гельминты или нет. Очищенные кишки, жабры, головы, хвосты нельзя скармливать кошкам, бросать в воду, лучше их закопать поглубже в землю.

Чем полезна рыба чир для организма

По полезным качествам чир не отстает от других представителей лососевых рыб. В нем много белка и насыщенных кислот, в том числе Омега -3, которая помогает нашему организму справиться с первыми признаками старения и способствует укреплению стенок кровеносных сосудов.

Такую рыбу особенно рекомендуют мужчинам, так как в ней много цинка, который ускоряет выработку тестостерона. Включив в свой рацион щокура можно укрепить кости и зубы, улучшить мозговую деятельность и укрепить иммунитет, так как эта рыба богата фтором и никотиновой кислотой.

на Attuale.ru:  Рубленые котлеты из свинины – 7 рецептов приготовления

Какой породы рыбы наиболее подвержены заражению

Какие рыбы болеют описторзохом чаще? Конечно, сегодня нельзя точно ответить, есть гельминты в тушке или нет, но со 100% гарантией можно сказать, что в морских видах описторхи не живут. Носителями двуусток являются исключительно пресноводные особи.

От какой рыбы можно заразиться описторхозом
Главным переносчиком гельминтов являются представители семейства карповых

В какой рыбе есть описторхоз, список рода карповых:

  • елец;
  • лещ;
  • карп;
  • язь;
  • плотва;
  • уклея;
  • вобла;
  • шиповка;
  • чебак;
  • красноперка;
  • сазан;
  • синец;
  • карась;
  • гольян;
  • тарань;
  • линь и другие.

По данным рыбохраны встречаются зараженные сиговые породы:

  • муксун;
  • ряпушка;
  • сырок;
  • щекур.

Выявлены случаи носительства описторхоза у щук, окуней, налимов, судаков, корюшки, которые обитали в одном водоеме с рыбами роды карповых.

Правила выбора свежего продукта

Вот несколько важных признаков качественной рыбы:

  • Жабры имеют розовую окраску и свежий запах огурца;
  • Глаза рыбы блестящие, не мутные и не тусклые;
  • После нажатия на тушку вмятина быстро исчезает, вода не выделяется;
  • Цвет филе лососевых рыб не яркий, а прожилки – белые (не оранжевые);
  • Глазурь в замороженном сырье не превышает 5% или отсутствует.

Как избавиться от паразитов с помощью термической обработки

Первым и самым эффективным способом избавления от описторхоза в свежей рыбе является термическая обработка. Под словосочетанием «термическая обработка» следует понимать воздействие, как высоких, так и низких температур.

Как готовить:

  • При кипячении свежей рыбки на протяжении получаса все личинки кошачьей двуустки погибают
    При кипячении свежей рыбки на протяжении получаса все личинки кошачьей двуустки погибают. Предварительно следует нарезать тушку дольками. Особенно это касается крупных представителей карповых. Мелкую рыбку можно готовить без предварительного разделывания на дольки;
  • Наряду с приготовлением рыбы в кипяченой воде, существуют другие способы. Например, жарить зараженную рыбу следует на протяжении 20-30 минут, предварительно нарезав небольшими дольками, чтобы воздействие высокой температуры было равномерным;
  • Запекать в духовке свежую рыбу, рекомендуется на протяжении часа и более (например, при приготовлении рыбного пирога или любого другого блюда с данным пищевым продуктом). Для достижения оптимального эффекта также предусматривается предварительное разделывание;

Также легко избавиться от описторхоза с помощью низких температур. При какой температуре погибает описторхоз? Для личинок O.fileneus смертельной является температура ниже -14 градусов. При этом смерть паразитов наступает через 5-6 суток, а иногда только спустя 2 недели. Для достижения оптимального эффекта следует замораживать рыбу, особенно крупную, в разделанном на дольки виде. При несоблюдении этого правила, смерть личинок может наступить только через несколько недель. Для ускорения процесса достаточно снизить температуру до минимально возможной.  Например:

  • При воздействии температуры в -24 градуса, личинки O.fileneus теряют жизнеспособность на 4-5 сутки;
  • При воздействии температуры в -30 градусов, личинки паразита погибают через 8 часов;
  • При понижении температуры до отметки в -40 градусов, смерть метацеркарий кошачьей двуустки наступает через 3 часа;

Как не заразиться еще? Обеспечить очищение рыбы можно с помощью засолки и вяления.

Какую рыбу чаще всего разводят на фермах?

1. Все виды осетровых, так как большинство из них внесены в списки Красной Книги и вылов в дикой природе таковых не проводится.

2. Почти весь список лососевых рыб, а особенно форель и лосось.

3. Рыба дорада.

4. Знаменитый сибас (он тоже в списках, запрещенных к вылову в природе).

5. Сазаны, карпы, толстолобики – это хоть и не морская рыба, но вкусная и жирная, но и она, к сожалению, выращивается на искусственных кормах.

6. Львиная доля морепродуктов (мидии, креветки, морской гребешок, омары с лангустинами, устрицы).

7. Рыба телапия и рыба пангасиус. О них вообще отдельно. Мало того, что данные виды рыб и так считаются падальщиками и мусорщиками, их еще и начали разводить в промышленных аквариумах.

Причем для скорости роста и набора веса обрабатывают мужскими половыми гормонами.

Рыба сиг – все о разнообразии форм и повадках древней обитательницы водоемов

Сиг – все самое интересное о разнообразии форм и повадках древней рыбы

Основные виды и разновидности сиговых рыб

Описать ценного представителя водных обитателей довольно сложно, ведь видов есть немало, а каждая рыба семейства сигов, в свою очередь, принадлежит к определенной разновидности. Несмотря на такое разнообразие, можно назвать самые распространенные породы и виды:

  • Омуль.
  • Сиг обыкновенный (относятся к нему также чудский, сибирский, европейский, волховский, пресноводный и амурский сиг).
  • Валаамка.
  • Ряпушка (включая все ее разновидности).
  • Пелядь.

Список будет неполным, если не упомянуть еще одного достойного представителя, который относится к огромному семейству – амурского сига.

Несмотря на то, что каждая рыба семейства сигов выглядит по-разному (имеет небольшой горб, отличается размерами и массой), почти у всех представителей есть одно общее отличие – окраска. Бока рыб серебристые, спинка – более темная, брюшко же чаще всего белое. О размерах красавца можно рассказать немало, ведь самый крупный сиг (байкальский) может вырасти до метра, при массе в 7-9 кг, а взрослый пыжьян с трудом достигает 55-60 см, с массой чуть более 1,5 кг.

Рыба рода сигов имеет поразительный ареал обитания, ведь встретить ее можно как в водах Аляски, так и в озерах Европы, Северной Азии. Наиболее распространены представители ценного семейства в России, ведь водится сиг здесь почти в каждом водоеме, принадлежащем бассейну Северного Ледовитого океана. Особое внимание у рыболовов заслуживает относящаяся к роду рыба пыжьян, водящаяся как в пресных водоемах, так и в морских водах.

Делится рыба семейства сигов условно на три группы, и зависит это от способа размножения:

  • речные (всю свою жизнь проводят в реках, не покидая их даже во время нереста);
  • озерно-речные (нагуливают массу в водах озера, но для нереста отправляются в глубокие реки);
  • озерные (растут и размножаются в озерах).

Перечень дополнит рыба рода сигов проходная, большую часть жизни проводящая в морских глубинах, но во время икромета отправляющаяся в реки, впадающие в море.

Особенность рыб – несмотря на то, что являются они представителями лососьего семейства, вкусное мясо сига белое, не имеющее характерного розового или красного оттенка. В составе преобладает легкоусвояемый белок и большое количество витаминов.

Период нереста и чем питается рыба семейства сигов

Половая зрелость у водных красавцев наступает рано – самки уже на третьем году жизни готовы к икромету (есть исключение – некоторые виды половозрелыми становятся только на шестом году жизни). Нерест сига обычно происходит в пресных водах, на отмелях с густой растительностью и песчаным дном. Икромет происходит осенью и нередко продолжается до конца зимы. Важна здесь температура, она не должна превышать 5 градусов тепла. Одна самка способна произвести до 45 тысяч икринок, появление мальков зависит от климатических условий. Чем теплее вода, тем быстрее происходит выклев из икры.

Основной рацион малька – планктон, только с возрастом молодая рыба рода сигов начинает питаться обычным для семейства кормом. Что входит в меню? Поскольку все сиговые рыбы являются хищниками, то и рацион у них незатейливый:

  • икра (как своя, так и других водных обитателей);
  • ракообразные;
  • насекомые;
  • мальки;
  • планктон;
  • моллюски.

Не побрезгует рыба семейства сигов и своими собратьями, особенно если они намного меньших размеров. Питаться хищники могут повсюду, находя без труда пищу в глубоких водоемах или прибрежных отмелях.

Поведение хищников от поры года зависит мало, ведь мигрировать предпочитают только походные разновидности. Рыба рода сигов предпочитает круглый год находиться в облюбованном водоеме (при условии, что вода здесь насыщена кислородом и чистая), из которого старательно выживает остальных обитателей. Водящийся здесь вид маленьких рыбок непременно станет добычей прожорливого и неприхотливого к питанию хищника.

Опасность и безопасность

В основной группе риска находятся люди, которые любят употреблять пресноводную речную рыбу слабой засолки, вяленую и сухую. Такой продукт не получил достаточной обработки, из-за чего в нем могут долгое время сохраняться жизнеспособные цисты. Кроме того, одни виды рыб более подвержены заражению, а другие менее. Тогда, как распознать потенциально инвазивный продукт?

  1. Карп, карась, плотва, язь, елец, красноперка, лещ, тарань, синец — эта самый частый переносчик паразита, поскольку обитает в верхних водах рек. После очистки этой рыбы необходимо тщательно вымыть нож и разделочную доску. В идеале их стоит прокипятить в воде минимум 10 минут или хотя бы обдать кипятком. Даже если во внутренностях данной рыбы ничто не показалось подозрительным, нельзя быть полностью уверенным в ее безопасности, а потому необходимо провести соответствующую термообработку.
  2. Чир и щекур — такая рыба является хищником и относится к семейству сиговых. Хотя большую часть времени она находится на больших глубинах, она также подвержена заражению, поскольку поедает инфицированную рыбу. Поэтому ее также необходимо подвергать тщательной обработке.
  3. Карельская форель — это благородный, вкусный и полезный продукт, который выращивается в специальных закрытых водоемах. Но даже при соблюдении всех технологических нюансов риск заражения существует, поскольку закрытое озеро не является полностью изолированным от окружающей среды.
  4. Пелядь, щука и муксун — это вкусная рыба, которую часто употребляют в пищу в сыром виде. Поскольку она является проходной, то подвергается описторхозной инвазии очень редко. Однако она может нести угрозу в виде других гельминтов.

К сожалению, большинство медиков считает, что все речные обитатели инфицированы описторхозом, поэтому ее необходимо есть очень осторожно. А вот обитатели моря в виде семги, форели, хариуса, таймени и др. не несут опасности. Это обусловлено тем, что соленая среда является губительной для паразита. Для приготовления суши используют именно красную рыбу не только из-за ее вкусовых качеств, но и в целях безопасности.

Окунь

Считается, что у особей данного вида не может быть такого заболевания, как описторхоз. Но нужно понимать, что данный вид рыбы проживает в реках. Окунь может скушать кормовую рыбу, которая будет заражена, и в результате сам окунь также будет заражен.

Окунь

Классификация рыбы по содержанию жирной кислоты

Вся рыба разделяется на 4 класса жирности: очень жирная, жирная, среднежирная и нежирная. В очень жирных сортах рыбы количество омега-3 кислот составляет до 30%. Представители этой группы: белорыбица, минога, палтус и угра. Жирные сорта рыбы содержат до 20% омега-3. Помимо жирных кислот эти представители рек и морей отличаются большим количеством йода, а потому наиболее полезны. В эту категорию входят лосось, осетровые, сардины, скумбрия, сельдь, тунец, угорь и другие.

В очень жирных сортах рыбы (белорыбица, минога, палтус) содержание омега-3 кислот доходит до 30%.

Сорта рыбы средней жирности содержат высококачественный белок. Они подходят для питания спортсменов и тех, кто желает сбросить лишний вес. Однако содержание омега-3 кислот в такой рыбе составляет всего от 4 до 8%. К представителям этой группы относятся карп, зубатка, горбуша, килька, лещ, кета и другие.

Нежирные сорта филе привлекают способностью легко перевариваться и усваиваться. Кроме того, такая рыба проста в приготовлении. В ней содержится не более 3% омега-3. Среди нежирных сортов популярностью пользуются щука, минтай, вобла, камбала, навага, налим, окунь и треска.

Таблица содержания омега-3 в рыбных продуктах НаименованиеКоличество омега-3 на 100 г продукта (в г)
Скумбрия атлантическая2,67
Печень трески10–25
Икра (черная и красная)6,8
Лосось2,5
Угорь речной5,6
Сельдь атлантическая2
Сельдь тихоокеанская2,4
Форель1–1,15
Килька1,4–3,5
Карп1,1
Окунь0,2–0,6
Семга1–2,2
Морские гребешки, мидии, устрицы, кальмары0,2–0,6

Количество омега-3 на разные сорта рыбы

В разных частях атлантической рыбы и в морепродуктах разного типа количество омега-3 может сильно различаться.

Видео
Видео

Кроме того, обитающая в разных водоемах атлантическая рыба может различаться по своей жирности. Тем, кто хочет пополнить запасы полезных веществ в организме, следует ознакомиться с таблицей:

Рыба, содержащая жирные кислоты омега -3Количество омега -3 (гр) на 100 гр продукта
Гребешки0.2
Жир печени трески2,10 – 21,00
Икра черная и красная6.789
Камбала0,490 – 0,563
Карп1,00-1,10
Килька1,400 – 3,500
Консервированный тунец0,20 – 0,30
Крабы0,20 – 0,40
Креветки0,20 – 0,50
Лосось (консервированный)1.85
Лосось атлантический морской2.586
Лосось, выращенный на ферме2.506
Мидии0.65
Морские моллюски0.396
Морской гребешок0.2
Морской угорь0.653
Обыкновенный речной угорь5.6
Окунь0,20 – 0,60
Палтус0,70 – 1,00
Пикша0.24
Полосатая зубатка0,70 – 1,00
Рыба -меч0.825
Сардины (консервированные)2.02
Сардины атлантические1,500 – 1,800
Сельдь атлантическая2.01
Сельдь тихоокеанская свежая2.418
Семга1,00 – 2,20
Скумбрия атлантическая свежая2.67
Скумбрия дальневосточная1,800 – 5,300
Скумбрия тихоокеанская (макрель)1.614
Сом0.18
Треска (консервированная печень)10,00 – 25,00
Треска тихоокеанская0.221
Тунец консервированный0.31
Тунец свежий0,243 – 1,664
Устрицы0,40-0,60
Форель свежая1,068 – 1,15
Кальмар0.496

В речной кислот намного меньше, чем в морской. Лидерами по количеству содержания омега-3 среди речных сортов рыбы можно назвать форель, окуня и карпа. Меньше всего омега-3 содержится в окуне и карпе, около 1%. Первый богат минералами и витаминами A, B, C, имеет невысокую калорийность, второй содержит витамины A и B, укрепляет память и сердечную мышцу.

Обратите нимание: Больше всего омега-3 содержится в морских сортах, особенно в живущих в холодных водоемах. Самыми жирными являются сардина, анчоус, сельдь и семга.

Очень много полезных жирных кислот содержится в семге, а также в горбуше, кете и кижуче. Эти сорта также обладают высоким содержанием минералов. Менее жирной морской рыбой считается сельдь. Она намного дешевле, но при этом не уступает по своему составу. Лучше всего есть ее запеченной, в соленом виде она будет вредна для организма. Еще один сорт полезной атлантической рыбы — корюшка, ее можно запекать и жарить. В питании каждого должна присутствовать жирная морская рыба, так как она улучшает работу сердца и мышц. Сократить ее потребление стоит тем, кто страдает болезнью разжижения крови или излишним весом.

Есть ли в щуке описторхоз: процесс заражения

Есть ли в щуке описторхоз

Описторхозом является заболевание, вызванное кошачьей двуусткой – небольшого размера гельминтом, передающимся человеку или животному при поедании сырой или недостаточно термически обработанной рыбы. Основную опасность представляют речные жители, относящиеся к семейству карповых. А есть ли в щуке описторхоз, ведь это хищная рыба, питающаяся обитателями рек, которые могут быть больны.

Что такое описторхоз

При описторхозе в печени, желчном пузыре, поджелудочной долгое время обитают небольшого размера черви-паразиты, откладывающие яйца и наносящие вред организму.

Чтобы найти своего конечного носителя (человека, собаку, свинью, кошку, лису и других животных) яйца кошачьей двуустки должны пройти определенный цикл развития, с обязательным присутствием 2 промежуточных хозяев.

Промежуточные хозяева

Что происходит с яйцом:

  1. Гельминт откладывает яйца, выводящиеся наружу с фекалиями.
  2. Для успешного развития яйца должны оказаться в воде, чтобы там попасть внутрь к своему первому носителю – пресноводному моллюску. Там личинка из мирацидия становится церкарием, который покидает моллюска в поисках следующего носителя. Такая форма жизни личинки для человека не опасна, она не станет развиваться в теле человека при проглатывании.
  3. Церкарий находит своего нового хозяина – это речная рыба, внутри которой происходит превращение в метацеркарий.
  4. Чтобы попасть к своему окончательному хозяину, человеку или животному, последний должен съесть эту зараженную рыбу. Внутри своего хозяина личинки проходят завершающий этап развития, становятся взрослыми особями и через некоторое время сами начинают откладывать яйца.

Печень отвечает за фильтрацию всего организма. Для червей там много питательных веществ, необходимых для длительного обитания внутри тела. Известны случаи обитания паразитов в теле человека на протяжении 20 и 30 лет.

Что такое описторхоз

Помните! Заболевание может не давать о себе знать долгие года, а паразиты за это время уже успевают нанести огромный вред организму и лечение будет необходимо продолжать уже после проведения дегельминтизации.

Какая рыба может быть заражена

Вся рыба, являющаяся обитателем пресных вод, может быть инфицирована различными видами гельминтоза.

В список носящих заболевание обитателей пресноводных вод входят:

  • язь, плотва, елец;
  • лещ, красноперка, линь;
  • карп, жерех, голавль;
  • синец, чехонь, белоглазка;
  • шиповка, верховка.

Встречаются ли случаи заражения у хищных особей? Болеет ли щука описторхозом? Да, среди хищных рыб встречаются случаи заражения сырка и щуки. Эти данные подтверждены лабораторными исследованиями.

Важно! Хищники заражаются при поедании других рыб. У щук гораздо чаще встречается заражение солитером, поэтому так важно обследовать весь улов и правильно его готовить.

Как происходит заражение щуки

Как происходит заражение

К заражению любым видом гельминтов чаще всего приводит несоблюдение правил гигиены. Это касается гигиены личной, гигиены питания, гигиены кухонных принадлежностей.

Как можно заразиться:

  1. При поедании сырой, слабосоленой, недовяленой, плохо прожаренной или проваренной рыбы.
  2. При постоянном применении одного необработанного инвентаря для приготовления разных блюд (например, салатов). Это ножи, посуда, разделочные доски и т. д.
  3. Отсутствие собственной гигиены во время и после окончания разделки рыбы (плохо вымытые руки).
  4. Снятие пробы в процессе приготовления пищи.

Прежде чем начать приготовление рыба должна быть тщательно осмотрена, вычищена, промыта.

Будьте внимательны! Заразиться гельминтами очень просто, а вот обнаружить их внутри организма и вовремя избавиться очень тяжело, поэтому необходимо тщательно следить за тем, что ешь, пьешь.

Меры предосторожности

Чтобы обезопасить себя от возможного заражения необходимо следовать правилам приготовления рыбных блюд и соблюдать общую гигиену.

Что нужно делать, чтобы обеззаразить рыбу:

  1. Варка должна производиться на протяжении 15-25 минут после закипания воды. Рыба должна быть нарезана небольшими кусочками.
  2. Обжарка мяса маленькими кусочками, в большом количестве жира. Крупные куски обжарить не менее 20 минут в распластанном виде.
  3. Рыбные котлеты, тефтели и т. д. готовятся около 15-25 минут. Отличный способ приготовления – тушение. Тушить необходимо до размягчения костей, тогда обеспечено равномерное прогревание и обеззараживание мяса.
  4. Перед холодным копчением требуется предварительно выморозить продукт, либо провести процедуру предварительного посола на 2-3 дня. После такого же по длительности посола проводится и 3-х недельное вяление рыбы.
  5. Засаливается икра при температуре в 5-6 градусов. Соотношение соли и рыбы такое: 60 г соли на 1 кг икры на 12 часов, либо 50 г соли на 1 кг икры на 2 суток. Икру необходимо постоянно перемешивать.
  6. Мелкая рыба засаливается 2 недели, крупная по 40 дней. На 10 кг рыбы берется 2 кг соли.
  7. Если температура в морозильнике около -9 градусов, то заморозка должна длиться 3 недели. При температуре 28-32 градуса понадобится не больше 3 дней.

Меры предосторожности

Главное, хорошо обрабатывать все инструменты, использовавшиеся для разделки рыбы. Ножи, доски должны пройти тщательную очистку. Лучше использовать отдельные инструменты для рыбы, отдельные для мяса и отдельные для овощей.

Помните! Ответ на вопрос: «Можно ли заразиться описторхозом от щуки?» Да, если не соблюдать правила приготовления и обработки ее мяса. И не только от щуки, но и от многих других видов рыб.

Рыба – это источник многих полезных для человеческого организма веществ, поэтому полный отказ от ее употребления не принесет пользы. Опасаться за свое здоровье и бояться заразиться – правильно. Чтобы справиться с паразитами, достаточно соблюдать основные меры предосторожности и продолжать питаться полезными блюдами из рыбы. А при обнаружении малейших признаков заболевания обратиться к врачу для получения быстрого и квалифицированного лечения.

Вы до сих пор уверены, что очистить свой организм от паразитных организмов сложно?

Если вы читаете эти строки, то ваша борьба с паразитами по всей видимости оказалась не такой успешной…

Задумывались ли вы о кардинальных мерах борьбы с болезнью? Наверняка – да, ведь паразиты очень опасны – они способны размножаться быстро и жить долго, именно из-за этого, заболевания, которые они провоцируют, часто обретают хроническую форму и протекают с постоянным рецидивом. Частая нервозность, отсутствие аппетита, нарушения сна, проблемы с иммунитетом в целом, дисбактериоз кишечного тракта… наверняка все перечисленные моменты хорошо вам знакомы.

Но может быть лучше лечить не симптомы, а причину заболевания? Очень полезным будет прочитать труд Сергея Рыкова, который возглавляет университет паразитологии, новейших способов борьбы с заболеваниями паразитного характера… Читать полностью

Советуем также прочесть:

netparazitam.ru

В каких видах рыбы встречается описторхоз?

Описторхоз: в каких рыбах он есть? Общепринятый перечень, в какой рыбе есть описторхоз, включает в себя следующие виды:

  • карп;
  • язь;
  • плотва;
  • линь;
  • жерех;
  • шиповка;
  • лещ;
  • тарань;
  • елец.

Это далеко не полный список, в какой рыбе есть описторхоз, и в мясе и икре многих других видов часто обнаруживают яйца и личинки трематод.

Чаще всего заражение описторхами у человека происходит при употреблении в пищу карпа, тарани, язи и ельца.

Пресноводная нехищная рыба более подвержена гельминтозам, т.к. у нее наблюдается достаточно низкое содержание холевой кислоты, которая является естественным биологическим веществом для борьбы с вирусами, микробами и паразитами.

Щука

Поэтому описторхоз у щуки, а также у других хищных пород (луфарь, сом, голавль), в рыболовецкой и рыбопромысловой практике не встречается.

Однако биологи выделяют несколько видов хищной рыбы, которая все же имеет риск заражения описторхозом — налим и судак. Это речные виды рыбы, которые питаются мелкой рыбешкой. Последняя, если она заражена гельминтами, может стать причиной глистной инвазии и у этих хищников.

Как определить инвазию?

Чтобы выяснить, в какой рыбе есть описторхоз, нужно взять несколько образцов (экземпляров), распространённых на конкретной территории. В анализ речных и озёрных обитателей входят следующие методы:

  1. Физико-химический. Построен на исследовании хлорида аммония, образующегося при воздействии выделившего при разложении рыбы аммиака и соляной кислоты. Положительная реакция показывает в каких именно особях можно найти паразита.
  2. Паразитологический – исследование под микроскопом мышечного материала и подкожной клетчатки. Присутствует ли там гельминтоз, определяется при нахождении в них мегацеркарий описторхоза.
  3. Органолептический. Таким способом пользуются только при сильнейшем инвазировании. В таком случае становятся заметными отклонения в росте и развитии, уменьшение веса, разрастание вокруг личинок соединительной ткани.
  4. Санитарно-микробиологический. Позволяет узнать, есть ли описторхоз в рыбьем теле путём нанесения на её мышцы разведённой розоловой кислоты. Ткани должны окраситься в розовую цветовую гамму, а личинки паразита останутся неокрашенными.

Источники

  • https://101parazit.com/gelminty/ploskie-chervi/opistorhoz/ot-kakoi-riby-mozhno-zarazitsya.html
  • https://GastroTract.ru/parazity/v-kakoj-rybe-vstrechaetsya-opistorhoz.html
  • https://medgastro.ru/parazity/kakaya-ryba-boleet-opistorkhozom/
  • http://mariculture.ru/riba-pijyan/
  • https://poparazitam.ru/bolezni/opistorhoz/v-kakoj-rybe
  • http://som.rybalkanasha.ru/sekretyi-lovli/turuhanska-ryba-chem-opasna/
  • http://VolnomuVolya.com/ryby-sibiri-ryba-severnykh-rek.html
  • https://fish-haus.ru/ryba-pyzhyan-opisanie-i-foto/
  • https://marmiza.ru/zhizn/samaya-poleznaya-ryba-rechnaya-ili-morskaya.html
  • https://hudelkin.ru/produkty/samaya-poleznaya-vkusnaya-morskaya-ryba.html
  • https://parazit24.me/lechenie/preparaty/karelskaya-forel-zarazhena-opistorhozom.html
  • https://triparazita.ru/opistorhoz/kakaya-ryba-boleet-opistorkhoz/
  • https://attuale.ru/ryba-chir-chto-za-ryba-kak-prigotovit-5-vkusnyh-retseptov/
  • https://lisa.ru/yekspertiza/188452-kakaya-ryba-samaya-poleznaya-reyting-14-sortov/
  • https://parazitologiya.com/opistorhoz-v-rybe
  • https://dobro.pw/kakaya-ryba-samaya-poleznaya-dlya-cheloveka/
  • http://rybalkanasha.ru/ryibyi/ryba-pyzhyan-foto/
  • http://ProPechen.com/parazity/opisthorchiasis/v-kakoj-rybe-est-opistorhoz.html
  • https://nebolet.com/pitanie/kakaja-ryba-opistorhoznaja-peljad-shhekur-shhuka-forel-muksun-pyzhjan.html
  • https://vitamita.net/pnzhk/omega-3-v-rybe.html
  • https://pohudet.guru/pishhevye-veshhestva/v-kakoj-rybe-bolshe-vsego-omega-3/
  • http://gelmint03.ru/parazity/karelskaja-forel-zarazhena-opistorhozom.html
  • https://pechenka.online/pechen/pp/v-rybe.html
  • http://oparazitah.com/opistorhi/v-kakoj-rybe-est-opistorhoz.html

голоса
Рейтинг статьи

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x