Можно ли есть творог при сахарном диабете 2 типа?

Польза творога при диабете

Гликемический индекс любого творога равен 30. Но творог для людей, страдающих от диабета 2 типа, может быть разной жирности. Важно учитывать содержание в нем калорий, белков, жиров и углеводов для составления правильного меню.

Помните! В составе 9% и обезжиренного творога будет 14 и 18 г белков соответственно. Жира – от 9 до 10% и до 1%, примерно равное количество углеводов, а вот калорий в обезжиренном будет всего 90, тогда как в 9% — не менее 185.

Употребление 9% или 5% продукта не критично, если съедена небольшая порция (сырники в ресторане или прочие блюда в гостях, но только без сахара и запрещенных продуктов). Но каждый день при диабете можно есть творог, жирность которого не превышает 1,5%, что обычно приравнивается к обезжиренному продукту.

Действие на организм

Свежий творог при диабете 2 типа не просто разрешен, но и нужен. Он помогает организму бороться с тяжелой болезнью и минимизировать ее влияние.

В нем практически нет жиров, а также полностью отсутствуют вредные сахара.

Вот, как творог помогает при диабете 2 типа:

1. Восстанавливает уровень глюкозы в крови и поддерживает его;
2. В составе комплексной диеты нормализует состояние человека;
3. Способствует похудению благодаря большому содержанию белка;
4. 200 г обезжиренного продукта дают суточную норму белка;
5. Помогает иммунитету бороться с плохой выработкой антител;
6. Положительно влияет на кости и мышцы, что важно при наличии лишнего веса;
7. В твороге есть калий и магний, совместное действие которых важно для здоровья сердца и сосудов.

Употребляя блюда из творога при диабете 2 типа, а также следуя принципам правильного питания, человек улучшает свое здоровье. От грамотного соблюдения принципов лечебной диеты зависит большая часть успешной борьбы с побочными эффектами от болезни.

Нельзя есть блюда из творога при диабете 2 типа, если есть дополнительные заболевания: патологии желчного пузыря, проблемы с почками и мочекаменная болезнь.

Правильный творог: секреты выбора

Важно понимать, что творог при диабете 2 типа должен быть нежирным и «правильным» по составу.

Существует ряд требований к продукту:

• Откажитесь от замороженного творога – в нем практически отсутствуют полезные вещества;
• Выбирайте свежий продукт, которому не больше 2 суток;
• Отдавайте предпочтение продуктам местного производства.

  Можно ли пить цикорий при сахарном диабете 2 типа

Только не покупайте фермерский или домашний творог «с рук» без официального состава и лицензий. Для этого есть несколько причин: у продукта фермерского производства трудно определить настоящую жирность, а также узнать подлинный состав.

Помните! Есть творог можно каждый день. Но порции должны быть ограничены: 200 г обезжиренного или 100% 5-9% творога в сутки.

Полезные рецепты с творогом

Творог при сахарном диабете 2 типа можно сделать дома, если нет возможности выбрать качественный продукт в магазине. Так вы будете уверены в его составе и полезности. А дальше домашний продукт можно использовать для выполнения рецептов из творога для диабетиков.

Творог своими руками

Приготовить кисломолочный продукт просто, если использовать всего 2 компонента: хлористый кальций из аптеки и свежее молоко. Важно выбрать обезжиренный продукт, иначе творог получится слишком калорийным и вредным для человека с сахарным диабетом.

Процесс приготовления творога:

• Молоко нагрейте до 40 градусов, влейте 10% раствор хлорида кальция (2 ст. л. на 1 л молока).
• Помешайте и доведите до кипения, уберите с огня, как только начнет повышаться плотность.
• Остудите и слейте жидкость, откинув массу на сито.
• Через 1 час можно перемешать творог, добавить туда зелень или использовать для творожной запеканки при диабете.

Некоторые готовят полезный творог из кефира 0-1% жирности. Для этого его наливают в посуду из стекла и ставят в большую кастрюлю, создавая водяную баню. Доводят до кипения и убирают с плиты. Когда продукт отстоится, его вновь отправляют на сито и дуршлаг.

Быстрый салат

Вкусные блюда из творога для диабетиков не обязательно должны быть сложными.

Достаточно взять правильный творог, определенные овощи, и приготовить полезный салат:

• Крупно нарежьте 120 г томатов и такое же количество огурцов;
• 
  Выложите на тарелку 4-5 листов салата, изодранных на кусочки;
• Нарубите 55 г кинзы и смешайте с овощами;
• 110 г болгарского перца нарежьте соломкой;
• Заправьте 50 г нежирной сметаны;
• Смешайте с 310 г творога и выложите на тарелку.

Вместо кинзы можно использовать любую другую зелень, включая зеленый лучок.

Масса для бутербродов

Приготовьте питательную и очень вкусную массу для сытных бутербродов. Для этого нужно 100 г рыбки с
низкой жирностью и 120 г креветок. Смесь готовится на основе 55 г сметаны и 300 г творога с добавлением 20 г чеснока и 50 г укропа.

Морепродукты сварите с лавровым листиком и соедините с другими компонентами в чаше блендера. Взбивайте около 10 минут до получения однородной массы. Используйте с разрешенными хлебцами или хлебом. Добавьте пару зернышек граната – вкус получится пикантный!

Кабачковая запеканка

Сытное блюдо из творога для диабетиков 2 типа готовится из 350 г плотных кабачков, не более 40 г муки, полпачки творога (125 г), 55 г сыра и 1 яичка:

• Натрите овощи на терке или превратите в пюре через блендер, соли положите совсем чуть-чуть;
• Добавьте творог, муку и остальные компоненты, взбейте до плотной и однородной массы;
• Положите в форму и запеките 30-40 минут до румяной корочки в духовке.

  Целебные свойства мандарин при сахарном диабете

Блюдо прекрасно сочетается со сладким вареньем без сахара, либо с йогуртом. Можно добавить немного подсластителя.

Идеальная творожная запеканка

Полезная и аппетитная творожная запеканка столь же реальна, как правильные конфеты.

Приготовьте ее из яйца, заменителя сахарного песка и кисломолочного продукта с капелькой соды для разрыхления:

• Возьмите 2 яиц и разделите на составляющие;
• Белки нужно смешать с заменителем сахара до устойчивых пиков с помощью миксера;
• 0,5 кг творога смешивают с желтками и содой, используйте для этого миксер;
• Белки введите в смесь из кисломолочного продукта;
• Форму смажьте растительным маслом и положите заготовку;
• Поставьте на 30 минут при 200 оС.

Подавать можно со сметаной или йогуртом, а также с разрешенными добавками (сиропы без сахара, фрукты и ягоды).

Запеканка с тыквой

В состав тыквы входит много полезных веществ для людей, страдающих диабетом 2 типа. Запеканки с творогом из нее выходят вкусными, ароматными и питательными:

1. Возьмите 200 г овоща и измельчите блендером;
2. Взбейте 2 белка в пену;
3. 0,5 кг творога смешайте с 2 желтками и добавьте 2 ложки мёда;
4. Введите белки, тут же переложите в форму, смазанную маслом;
5. Запекайте 35 минут при 200 оС.

   
   
   
   

Адаптировать рецепт с кисломолочным продуктом для людей с диабетом 2 типа можно, используя другие разрешенные фрукты (ягоды).

Классическая творожная запеканка

Готовится, как классическая творожная запеканка. Только вместо сахара добавляются искусственные сахарозаменители. Также используются фруктоза, сорбит, эритрин. Самым лучшим и натуральным заменителем сахара для диабетиков является стевия. Экстракты на основе этого растения лишены специфического травяного послевкусия. Можно положить чайную ложку качественного меда (когда блюдо уже будет готово и немного остынет). Манку заменяют на ложку цельнозерновой муки с отрубями. Молоко и кисломолочные продукты, включая творог, используют с пониженным содержанием жира. Масло не добавляют.

Ингредиенты:

• творог 1%,
• куриные или перепелиные яйца (1 куриное яйцо или 2-3 перепелиных на 100 г.творога),
• кефир (150 мл на 500 г. творога),
• нежирная сметана 10% (1 ст. ложка на 100 г.),
• сахарозаменители (1 таблетка соответствует 1 чайной ложке сахара),
• цельнозерновая мука (1 столовая ложка на 100 г.),
• отруби (1 чайная ложка на 100 г.).

Готовую запеканку украшают вишней, дольками апельсина, мандарина, грейпфрута, помело.

Рецепты блюда из творога разрешенные при диабете

Творог рекомендуется употреблять в первой половине дня в свежем виде, но для разнообразия иногда его можно сочетать с маточным молочком, запекать или готовить из него различные блюда. Полезные для диабетиков рецепты рассмотрим далее.

Творожная запеканка с зеленью

Сочетание этих продуктов делает блюдо полезным и вкусным. К тому же на его приготовление не уйдет много времени.

Продукты:

• творог пониженной жирности – 120 г
• куриное яйцо – 1 шт.
• мука ржаная – 1 ст. л.
• сыр натертый – 2 ст. л.
• растительное масло – 1 ст. л.
• укроп – 1 пучок
• соль поваренная

Как готовить:

1. Промыть укроп под проточной водой. Измельчить зелень.
2. Смешать творог с мукой и нарезанным укропом. Посолить смесь по вкусу.
3. Разбить в массу яйцо, и всё тщательно перемешать.
4. Взять специальную форму для выпечки, смазать растительным маслом и выложить содержимое, немного придавить и выровнять.
5. Запекать в духовке при температуре 180°С около 40-45 минут.
6. За 5 минут до того, как вынуть запеканку, посыпать натертым сыром.

Для диабетиков 1 типа подойдет рецепт запеканки с творогом и кабачками (ГИ = 75), который продемонстрирован на видео:

Сырники с геркулесом

Они не будут жариться на сковороде, а выпекаться в духовке.

Продукты:

• Творог (не жирный) – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Хлопья геркулесовые – 1 ст. л.
• Молоко –1/2 ст.
• Ржаная мука – 1-2 ст. л.
• Соль и заменитель сахара по вкусу

Как готовить:

1. Геркулес залить горячим кипяченым молоком и дать им немного набухнуть, прикрыв крышкой.
2. Слить излишки молока.
3. Перемешать тщательно все ингредиенты, вылепить лепешки-сырники.
4. Разогреть духовку до температуры 180°С – 200°С.
5. Противень смазать растительным маслом и выложить лепешки.
6. Выпекать до готовности и повернуть на другую сторону, чтобы они равномерно подрумянились с двух сторон.

Диабетики 1 типа при приготовлении сырников с творогом вместо геркулесовых хлопьев могут использовать манку (ГИ около 65). Правильный рецепт демонстрируется на видео:

Творожное суфле

Продукты:

• Творог низкой жирности – 200 г
• Яблоко – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Заменитель сахара по вкусу
• Корица – 1/2 ч. л.

Как готовить:

1. Яблоко очистить от кожуры при помощи овощечистки, затем его натереть на терке.
2. Смешать яблоко с творогом, вбить яйцо, добавить к содержимому заменитель сахара.
3. Полученную массу залить в форму для запекания, предварительно смазав подсолнечным маслом.
4. Выпекать около 7-10 минут (можно готовить и в микроволновой печи). После того как оно приготовится, сверху можно посыпать корицей.

Пудинг из моркови с творогом

Рецепт подходит для диабетиков 1 типа, так как содержит термически обработанную морковь, которая имеет высокий гликемический индекс. Но можно использовать этот рецепт и диабетикам 2 типа, заменив морковь несладким яблоком.

Продукты:

• Обезжиренный творог – 50 г
• Морковь – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 1/2 ст.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Сметана – 1 ст. л.
• Заменитель сахара по вкусу
• Имбирь – 1 щепотка
• Зира, кориандр, тмин – 1 ч. л.

Как готовить:

1. Морковь хорошо промыть и натереть на терке, замочить на 30 минут в воде. Затем ее отжать.
2. На сковороде растопить сливочное масло, переложить морковь, добавить молоко и тушить около 10 минут.
3. Далее отделить желток яйца от белка. Белок взбить с заменителем сахара, а желток добавить к моркови.
4. К моркови и желтку добавить сметану и имбирь, тщательно смешать.
5. Выложить полученную массу в приготовленную форму, можно из силикона, сверху посыпать пряностями.
6. Разогреть духовку до 180°С и готовить около 25-30 минут.

Больше о творожных запеканках читайте тут.

Диабетический пирог

Продукты:

• Обезжиренный творог– 1 пачка
• Ржаная мука – 2 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Заменитель сахара – 2 шт.
• Пищевая сода – 1/2 ч. л.
• Яблочный уксус – 1/2 ч. л.
• Груша – 1 шт.
• Ванилин – 1 щепотка

Как готовить:

1. Смешать творог, яйца, муку, заменитель сахара, ванилин, сливочное масло, гашенную пищевую соду в яблочном уксусе или капнуть сок лимона. Должно получиться однородное тесто.
2. Подождать немного, пока тесто подойдет.
3. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить массу, сверху накрошить грушу и немного присыпать заменителем сахара.
4. Запекать 35 минут, при температуре 180°С. Вынуть и есть охлажденным.

Творожный пирог для диабетика

Продукты:

• Обезжиренный творог – 1 пачка
• Яйца куриные – 5 шт.
• Молоко – 1 ст.
• Овсяные хлопья – 5 ст. л.
• Сливочное масло – 50 г
• Ржаная мука – 2 ст. л.
• Заменитель сахара – 1 ст. л.
• Яблоки средних размеров (не сладкие) – 3 шт.
• Сода – 1/2 ч. л.
• Желатин
• Корица
• Ягоды клубники – 10 шт.

Как готовить:

1. Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, и щепотку корицы взбить в блендере.
2. Полученную массу процедить через многослойную марлю.
3. Перемешать творог, 3 яйца с желтками + 2 яйца без них (берутся только белки), добавив заменитель сахара. Все ингредиенты смешиваются при помощи блендера, в конце добавляется яблочная масса.
4. В предварительно смазанную растительным маслом форму выложить тесто и поместить в духовку для запекания при температуре 180°С на 50 минут.
5. После того как пирог испечется, его рекомендуется полностью охладить. Украсить клубникой и залить заранее приготовленным желе.
6. Для желе в яблочный сок добавить желатин. Так как желатин должен раствориться, то сок необходимо немного подогреть.
7. После украшения пирог рекомендуется охладить в холодильнике.

Творожный торт с желе и клубничкой по типу чизкейк готовится в следующем видео:

Творожные рулеты

Продукты:

• Обезжиренный творог – 1 пачка
• Кефир – 1/2 ст.
• Сливочное масло или маргарин – 100 г
• Пищевая сода – на кончике ножа
• Мука ржаная – 2 ст.
• Лимон
• Корица – 1 щепотка
• Яблоки средних размеров – 4 шт.

Как готовить:

1. Из творога, кефира, муки, сливочного масла, гашеной соды замешивается однородное тесто, которое оставляют подниматься на 30 минут.
2. В это время готовится начинка: яблоки очистить, измельчить в блендере, слить по возможности сок, добавить сахарозаменитель, корицу и несколько капель лимона.
3. Раскатать тонкое тесто, выложить на него равномерно начинку и закатать рулетом.
4. Выпекать в духовке около 50 минут, при температуре 200°С.

Начинка может быть с курицей. Тогда понадобятся следующие продукты:

• Обезжиренный творог – 1 пачка
• Кефир – 1/2 ст.
• Сливочное масло или маргарин – 100 г
• Пищевая сода – на кончике ножа
• Мука ржаная – 2 ст.
• Отварная куриная грудка – 200 г
• Чернослив – 5 шт.
• Грецкие орехи – 5 шт.
• Йогурт – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Тесто готовится так, как и в 1-м рецепте.
2. Для куриной начинки понадобиться измельчить куриную грудку, грецкие орехи, чернослив, добавить к ним йогурт и разложить равномерно на раскатанном тесте.
3. Толщина коржа должна быть больше, чем у сладкого рулета.
4. Выпекать в духовке до готовности.

Творожные булочки

 Продукты:

• Творог низкой жирности – 1 пачка
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Заменитель сахара по вкусу
• Пищевая сода – 1/2 ч. л.
• Ржаная мука – 200 г

Как готовить:

1. Все ингредиенты перемешать, но муку добавлять небольшими порциями. Соду желательно погасить яблочным уксусом или соком лимона.
2. Сформовать из теста булочки и выпекать около 30 минут.
3. Сверху их можно полить обезжиренной сметаной или йогуртом, украсить клубникой или дольками мандаринов.

Нежные творожные булочки, которые называются «Малышки», можно приготовить за 15 минут, в чем вы убедитесь из следующего видео:

Вместо сахара используйте сахарозаменитель (по инструкции на его пачке), а вместо изюма – курагу.

Ознакомьтесь и с рецептами других десертов, которые можно употреблять при диабете. В некоторых из них также используется творог.

Самый простой рецепт

Приготовить запеканку можно очень легко. Для этого необходимо всего несколько ингредиентов: творог, сахар (для диабетиков 1 и 2 типа используется только заменитель), яйца и сода.

Процесс приготовления таков:

• Нужно взять 5 яиц, разделить их на белки и желтки.
• Белки хорошо взбивают с заменителем сахара.
• Полкилограмма творога нужно перемешать с желтками и щепоткой соды. Чтобы запеканка получилась воздушной и нежной, можно перед смешиванием взбить творог в блендере или при помощи миксера. Либо хорошенько протереть через сито. Тогда он будет более насыщен кислородом, что и придаст воздушность готовому блюду.
• Взбитые белки нужно аккуратно перемешать с творожной смесью.
• Форму для выпечки необходимо смазать маслом.
• Готовую смесь вылить в форму и поставить в духовку.
• Готовится это блюдо полчаса при температуре 200 градусов.

Это простейший рецепт запеканки, которая будет полезной для диабетиков 1 и 2 типа. Однако его можно немного изменить, если добавить еще ингредиенты.

Запеканка с топинамбуром и свежей зеленью

Топинамбур (земляная груша) содержит инулин, при распаде которого образуется фруктоза. С инсулином инулин не имеет ничего общего. ГИ топинамбура ниже, чем у картофеля. А по вкусу земляная груша слаще. Для приготовления творожной запеканки надо натереть клубни, смешать их с творогом. Поставить запекаться.Порубить свежую зелень: петрушку, укроп, кинзу, зеленый лук (посыпать зеленью запеканку после приготовления).

Врачи рекомендуют
Для эффективного лечения диабета в домашних условиях специалисты советуют Дианулин. Это уникальное средство:

• Нормализует уровень глюкозы в крови
• Регулирует функцию поджелудочной железы
• Снимате отечность, регулирует водный обмен
• Улучшает зрение
• Подходит для взрослых и для детей
• Не имеет противопоказаний

Производители получили все необходимые лицензии и сертификаты качества как в России, так и в странах ближнего зарубежья.

Читателям нашего сайта предоставляем скидку!

Купить на официальном сайте

Ингредиенты:

• творог 1% – 200 г.;
• топинамбур;
• свежая зелень.

Можно полить запеканку нежирной сметаной. Добавить соль и специи по вкусу. Блюдо хорошо сочетается со свежими листьями салата.

Творожная запеканка с яблоками в духовке при диабете

Рецепт диетической творожной запеканки в духовке был придуман во Франции в 17 века. Его подавали придворным дамам, как легкое лакомство перед вечерней трапезой.

Ингредиенты творожной запеканки в духовке:

• Пол килограмма нежирного творога
• Два яйца
• 3 столовые ложки манки
• Одно большое яблоко (желательно зеленое)
• Две столовых ложки сметаны
• Столовая ложка меда

Приготовление запеканки в духовке:

1. Смешиваем творог с желтками и сметаной.
2. Добавляем сюда манку, перемешиваем и оставляем немного набухнуть.
3. Белки взбиваем до образования пиков.
4. Смешиваем творожную массу с медом, а после аккуратно добавляем взбитый белок.
5. Теперь приготовим яблоко. Разделите его на две половинки. Одну натрите на терке и добавьте в тесто запеканки. А вторую половинку нарежьте тонкими дольками.
6. Форму для запекания смажьте маслом или, еще лучше, возьмите силиконовую форму. Учтите, что при выпекании запеканка из творога увеличится в два раза, поэтому берите глубокую форму.
7. Выложите в форму полученную массу, а сверху украсьте дольками яблока.
8. Выпекайте полчаса при 200 градусах.

В рецепте можно поменять манку на муку, а яблоки – на любые другие любимые фрукты. Кстати, если вы купили домашний зернистый творог, протрите его или измельчите. Тогда запеканка получится более воздушной.

Из чего делается творог и как приготовить домашний кефир?

Рецепты печенья для диабетиков 2 типа

Приготавливается творог сквашиванием пастеризованного молока. Закваска представляет собой чистую молочнокислую культуру с добавлением сычужного фермента. Существует способ, когда применяют молочную кислоту для образования сгустка. Творог, приготовленный из сырого молока, категорически нежелательно употреблять непосредственно в пищу.

Для приготовления кефира молоко изначально кипятят с целью уничтожения вредных болезнетворных микроорганизмов. Затем следует его остудить до температуры чуть теплого раствора (35-45 градусов), по ощущениям – терпимость опущенного в него пальца. На пол-литровую банку молока добавляют 5 ст. л. кефира и перемешивают.

В прохладное время необходимо укутать посуду для теплоизоляции. Держать в теплом месте в процессе заквашивания следует не более 6 ч, иначе продукт перекиснет. Затем он ставится в холодильник для загустения на несколько часов. Полученный кефир после этого готов к употреблению. Из него тоже можно приготовить домашний творог.

Кефир при диабете применяют для восстановления сил, его также используют при малокровии, желудочно-кишечных заболеваниях. Производимый продукт разной жирности незначительно отличается по количеству белка и углеводов.

Шоколадно-творожная запеканка, приготовленная в микроволновке

Для приготовления этого нехитрого, но очень полезного при диабете и 1, и 2 типа блюда понадобятся следующие продукты:

• Творог низкой жирности – 100 гр.
• Яйца -1 шт.
• Кефир – 1 ст. ложка.
• Крахмал – 1 ст. ложка.
• Какао порошок – 1 ч. ложка.
• Фруктоза – ½ ч. ложки.
• Ванилин.
• Соль.

Готовится это блюдо на средней мощности 6 минут. Сначала 2 минуты выпекания, затем 2 минуты перерыва и опять 2 минуты выпекания.

Эти маленькие запеканки  для диабетиков 1 и 2 типа удобны тем, что их можно брать с собой для перекуса, предотвращающего гипогликемию. А быстрота приготовления позволяет готовить блюдо непосредственно перед едой.

Требования диетологов к меню диабетика

Данный рецепт отвечает всем требованиям диетологов. Количество творога обеспечивает суточную дозу кальция. Допустимое количество яиц для больных диабетом составляет одно куриное яйцо в день (не больше, с учетом отдельного блюда или добавления к другим продуктам). Ограничение связано с большим содержанием холестерина в белке и желтке. Для большей пользы куриные яйца заменяют перепелиными. Они почти не содержат холестерина и полностью усваиваются человеческим организмом. Диабетику можно съедать 6 перепелиных яиц в день.

Овощи и фрукты — основа питательного рациона диабетиков. Поэтому кроме яблока в творожную запеканку для диабетиков можно добавлять тертую сырую тыкву, морковь, в теплое время года — кислые или кисло-сладкие фрукты: сливы, абрикосы-дички.

Диета при диабете строго контролирует содержание сахара (углеводов) в пище. Количество допустимого крахмала составляет до 25 хлебных единиц в день (при среднетяжелой физической нагрузке) и 18 хлебных единиц в день (при сидячей работе, малоподвижном образе жизни). Что такое хлебная единица?

Тыква для диабетиков 2 типа: рецепты и блюда

Столовые сорта тыквы богаты на витамины и микроэлементами (железо, калий, магний), а так же клетчатку. Данный овощ предотвратит развитие атеросклероза, запора и  даже диабета, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

При регулярном употреблении в  пищу тыквы при сахарном диабете второго типа, в организме больного повышается количество бета-клеток, которые регенерируют гормон инсулин. Казалось бы, что этот факт делает овощ незаменимым в рационе диабетика и употреблять его можно в любом количестве. Но это в корне неверно.

Гликемический индекс (ГИ) тыквы довольно высокий, что уже может вызвать повышение уровня сахара в крови. Поэтому, перед тем как включать блюда из тыквы для диабетиков в рацион, нужно знать, сколько грамм составляет суточная норма этого овоща, какие рецепты «безопасные» при данном заболевании. Ниже будут рассмотрены эти вопросы, а так же даны рецепты цукатов, тыквенных каш и выпечки.

ГИ тыквы

Эндокринологом для каждого больного, вне зависимости от типа диабета, разрабатывается диетотерапия. При 2 типе заболевания – это основная терапия, которая убережет человека от инсулинозависимого типа, а вот при первом – профилактика гипергликемии.

ГИ тыквы колеблется в пределах выше нормы и составляет 75 ЕД, что может повлиять на повышение уровня сахара в крови. Поэтому тыква при сахарном диабете 2 типа должна использоваться в блюдах в минимальном количестве.

ГИ делится на три категории:

• до 50 ЕД – нормальный показатель, продукты для ежедневного меню;
• до 70 ЕД – такая еда может лишь изредка быть включена в диабетический рацион;
• от 70 ЕД и выше – высокий показатель, пища может спровоцировать повышение глюкозы в крови.

Опираясь на вышеуказанные показатели, и следует выбирать продукты для приготовления блюд.

Сырники из творога: рецепт для диабетиков на сковороде

Готовить диабетические овсяные сырники на сковороде со специальным покрытием врачи рекомендуют без добавления растительного или оливкового масла, под плотной крышкой. Можно подавать их при диабете и 1-го, и 2-го типа с черникой, малиной, смородиной, ложечкой свежего меда.

Что нужно для теста:

• обезжиренный творожок – 200 г;
• яйцо – одно (или два белка);
• хлопья овсяные мелкие – 3–4 столовых ложки;
• соль;
• корица.

Как делать:

1. Смешать ингредиенты в миске, взяв соли и корицы по вкусу. Коричный порошок при диабете употреблять разрешено, вреда пациентам он не наносит.
2. Оставить на пару часов для набухания хлопьев.
3. Жарить сырники с двух сторон на сухой разогретой сковородке.

Сырники со сковородки

Ниже на видео ниже показано, как быстро приготовить диабетические творожные сырники на сковороде, если дома нет духовки или мультиварки, и диагностирован диабет 1 или 2 типа.

Простой рецепт диетических сырников из творога без муки

Запеканка с курицей и томатами для диабетиков

Этот рецепт подойдёт тем, кто не хочет тратить много времени на подготовку продуктов. Ещё один плюс этой запеканки для диабетиков в духовке – вам понадобится мало компонентов, которые общедоступны и сэкономят бюджет.

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 1 томат;
• 4 яйца;
• 2 ст.ложки сметаны малой жирности;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Удалите с грудки шкурку, отделите мясо от костей, нарежьте филе средними кубиками.
2. К яйцам добавьте сметану и взбейте смесь миксером.
3. Возьмите огнеупорную ёмкость, уложите курицу. Посолите её, немного поперчите. Залейте яичной смесью.
4. Нарежьте томат кружками. Уложите их верхним слоем. Совсем немного посолите.
5. Отправьте в духовой шкаф на 40 минут при 190°С.

Творожный десерт в пароварке

Такая запеканка готовится 30 минут.

Ингредиенты:

1. Творог низкой жирности – 200 гр.
2. Яйца – 2 шт.
3. Мед – 1 ст. ложка.
4. Любые ягоды.
5. Специи – по желанию.

Все ингредиенты смешиваются и выкладываются в емкость пароварки. После приготовления запеканка должна остыть.

Яблочная запеканка с корицей

Для приготовления блюда берут кисло-сладкие яблоки. Фрукты нарезают на дольки или натирают на терке. Можно запекать или положить в готовое блюдо свежими. В осенний период хорошо подойдет «Антоновка».

Состав:

• творог 1% – 200 г.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• кефир – 2 ст. л.
• яблоки;
• корица.

Белки яиц взбиваются отдельно и смешиваются с творогом. Потом добавляются желтки и корица. Для дополнительной сладости используют стевию. Мед кладут в уже приготовленное блюдо.

Молоко и кисломолочные продукты при диабете

При сахарном диабете двух типов приходится лишать себя многих продуктов и деликатесов. Это нужно для того, чтобы обеспечить необходимый уровень глюкозы в крови. Но можно ли пить молоко и употреблять молочные продукты?

Молоко при диабете разрешается, и оно будет полезно.

Но его можно пить не больше 1-2 стаканов в день, при этом жирность должна быть средней. Не следует пить парное молоко из-за содержания в нем углеводов, способных спровоцировать скачок глюкозы в крови.

Больным сахарным диабетом трудно обходиться без сахара. Облегчит их состояние употребление десерта из кисломолочных продуктов с добавлением ягод или фруктов. Нежирные простокваша, ряженка, йогурт, кефир при диабете тоже нужны, они богаты микроэлементами, витаминами и вполне могут разнообразить меню и принесут пользу здоровью.

Кефир при сахарном диабете считается одним из незаменимых напитков. А добавив в него корицу, можно улучшить вкус и добавить полезные свойства.

Чудесным оздоровительным напитком можно назвать молочную сыворотку, которая является не только источником витаминов, но и хорошо влияет на эмоциональное состояние, поднимает настроение. Пейте ежедневно по стакану молочной сыворотки и почувствуете легкость, успокоится нервная система, укрепится иммунитет.

Разрешено ли козье молоко при сахарном диабете, ведь оно тоже имеет целебные свойства?

Действительно, в этом продукте много кремния, кальция, есть лизоцим, который считается природным антибиотиком и обладает способностью снимать воспалительные процессы в желудке. Если ежедневно пить молоко коз, придет в норму микрофлора кишечника, повысится иммунитет, нормализуется состав холестерина в крови. Но из-за высокой жирности требуется осторожность при употреблении этого молока диабетиками.

В этом случае лучше проконсультироваться с врачом. Необходимо учитывать процент жирности и в случае, если употребляется сухое молоко. Этого правила нужно придерживаться, покупая любые молочные продукты.

Шоколадная диетическая творожная запеканка в микроволновке

Чтобы приготовить очень быструю и вкусную запеканку из творога в микроволновке, нам понадобятся:

• 100 грамм нежирного творога
• 2 столовых ложки кефира
• Одно яйцо
• Столовая ложка крахмала
• Пол чайной ложки фруктозы
• Чайная ложка какао
• Соль
• Ваниль

Диетическая творожная запеканка в микроволновке:

1. Смешиваем творог, яйца, фруктозу и кефир.
2. Добавляем оставшиеся ингредиенты, и взбиваем до однородной массы.
3. Раскладываем полученную массу в небольшие силиконовые формы порционно. Можете украсить каждую запеканочку ягодой или кусочком шоколада.
4. Готовится блюдо 6 минут на средней мощности. Сначала выпекаем 2 минуты, потом даем 2 минутки постоять, и опять включаем микроволновку на 2 минуты.

Готовые небольшие творожные запеканки можно брать с собой в качестве перекуса или побаловать себя на завтрак. Быстрота в приготовлении позволяет готовить десерт сразу перед приемом пищи.

Запеканка с куриным филе и брокколи для диабетиков

Брокколи – это диетический продукт, который позволяет приготовить запеканку для диабетиков 1 типа. Блюдо делает сытным куриное филе. Добавляйте свои любимые специи, если хотите усилить вкус этого удивительного лакомства.

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• 300 гр. брокколи;
• зелёный лук;
• 3 яйца;
• соль;
• 50 гр. нежирного сыра;
• специи – по желанию.

Свекольные котлеты – 6 рецептов

Приготовление:

1. Опустите брокколи в кипящую воду, варите 3 минуты. Остудите и разберите на соцветия.
2. С грудки снимите шкурку, удалите кости, нарежьте мясо на средние кубики.
3. Яйца взбейте. Сыр натрите.
4. Выложите в огнеупорную форму брокколи, на неё – кусочки курицы. Немного посолите, посыпьте специями.
5. Залейте запеканку взбитыми яйцами, сверху посыпьте мелко порубленным луком. Посыпьте сыром.
6. Запекайте в духовом шкафу 40 минут при 180°С.

Рецепт запеканки с отрубями в мультиварке при диабете 1 и 2 типа

Творожную запеканку можно приготовить и в мультиварке. Вот хороший рецепт с отрубями овса.

Ингредиенты:

• Творог низкой жирности – 500 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко коровье – 150 мл.
• Овсяные отруби – 90 гр.
• Сахарозаменитель – по вкусу.

Приготовление:

Яйца, творог и сахарозаменитель необходимо смешать в глубокой посуде. Добавить сюда же молоко и отруби. Полученную массу нужно выложить в смазанную чашу мультиварки и установить режим «выпечка». Когда процесс выпекания завершится, запеканка должна остыть. Только тогда ее можно резать на порционные куски.

Отдельно можно сказать, что творог при панкреатите полезен, ведь у диабетиков часто могут быть проблемы с поджелудочной.

При подаче на стол этот диетический десерт можно украсить ягодами и полить нежирным йогуртом.

Способы приготовления блюда для диабетиков 1 и 2 типа

Следует заметить, что творожная запеканка готовится разными способами:

• в духовом шкафу;
• в микроволновке;
• в мультиварке;
• в пароварке.

Каждый из этих способов стоит рассмотреть отдельно, но сразу нужно оговориться, что самая полезная запеканка – та, что приготовлена на пару.

А по скорости приготовления лидирует микроволновка и рецепт здесь крайне прост.

Чем полезен творог для диабетиков?

Творог является продуктом, который рекомендуется включать в рацион в качестве профилактического средства. Это обусловлено его следующими полезными свойствами:

• повышает иммунитет;
• улучшает обмен веществ и способствует снижению веса, так как содержит минимальное количество жира (если творог не жирный);
• является основным источником протеинов и витаминов для диабетика;
• укрепляет кости и скелет.

Такие положительные результаты в нормализации состояния здоровья при регулярном употреблении продукта обусловлены следующими элементами в его содержании:

• казеина – особым белком, оснащающим организм протеином и энергией;
• жирными и органическими кислотами;
• кальцием, магнием, фосфором и прочими минерами;
• витаминами группы B, K, PP.

Но важно отметить, что творожный продукт может принести пользу, если будет свежим и невысокой жирности (3-5%). Так, его рекомендуется приобретать в магазинах, так как на упаковке указана дата его производства, а также содержание жира.

Замораживать творог нельзя, так как он теряет при этом все свои полезные качества. По этой же причине творог разрешается хранить не дольше 3 дней.

Диетическая творожная запеканка в мультиварке (с отрубями)

А теперь поговорим о приготовлении запеканки в мультиварке. В качестве примера предлагаю необычный диетический рецепт с овсяными отрубями.

Ингредиенты творожной запеканки в мультиварке:

• Пол килограмма нежирного творога
• Два яйца
• 90 грамм овсяных отрубей
• 150 мл молока
• Подсластитель по вкусу

Приготовление запеканки в мультиварке:

1. Смешайте творог, яйца и заменитель сахара.
2. Добавьте в творог отруби и молоко. Количество молока регулируйте по консистенции получаемого теста.
3. Выложите полученную массу в чашу мультиварки. Выставьте режим Выпечка (140 градусов на 40 минут).
4. После приготовление дайте запеканке из творога остынуть. Тогда она лучше будет разделяться на порции.

Кушать такой десерт лучше с натуральным йогуртом, украсив ягодами и мятой.

Рецепт запеканки из творога и яблок для диабетиков 1 и 2 типа

Этот рецепт пришел к нам из Франции. Блюдо подавали дамам при дворе в качестве легкой закуски перед основной трапезой.

Ингредиенты:

1. Творог низкой жирности – 500 гр.
2. Манная крупа – 3 ст. ложки.
3. Яйца – 2 шт.
4. Большое зеленое яблоко – 1 шт.
5. Нежирная сметана – 2 ст. ложки.
6. Мед – 1 ст. ложка.

Процесс приготовления:

Желтки нужно смешать с творогом и сметаной. Сюда же вводится манка и оставляется для набухания. В отдельной емкости до крепких пиков взбиваются белки. После того, как в массу с творогом добавляется мед, туда же аккуратно выкладывается и белок.

Если таковой в хозяйстве нет, подойдет любая, смазанная маслом. Необходимо учитывать, что масса в духовке поднимется в два раза, поэтому форма должна быть глубокой.

Выложенную в форму творожную массу сверху нужно украсить дольками яблока и поместить в духовой шкаф на 30 минут. Духовку предварительно следует разогреть до 200.

Обратите внимание! Манку в этом рецепте можно заменить мукой, а вместо яблока использовать другие фрукты. Еще один совет: если творог домашний, его рекомендуется протереть через дуршлаг, тогда он станет мельче, а запеканка получится более пышной.

Можно ли диабетикам есть сметану?

При сахарном диабете важно правильно составить меню, поэтому необходимо владеть информацией о каждом продукте, прежде чем его употреблять. Ведь с пищей можно получить как лекарство, так и яд для организма. Это касается и сметаны, которой любят полакомиться многие. Диабетикам нужно знать, что этот продукт им необходим, вот только в каком количестве? Сметана абсолютно безвредна для здорового человека, но с осторожностью нужно к ней относиться больным, так как этот молочный продукт повышает сахар в крови. При всем том, что продукт богат минералами и витаминами, содержит белок, имеет еще и большую жирность, в нем много холестерина. Чрезмерное увлечение этим лакомством грозит ожирением. Это должно насторожить диабетика. Особенно высокий процент жирности у деревенской сметаны, приготовленной из натурального молока.

С учетом полезных свойств сметаны и ее благотворного влияния на процесс пищеварения составлена сметанная диета для больных диабетом. Она заключается в том, что нужно брать нежирную сметану (20%). 400 мл продукта желательно есть чайной ложечкой в 5-6 приемов. Во время диеты не лишним будет отвар шиповника (2 ст.), который пьют без добавления сахара. В месяц разрешается два таких дня разгрузки.

Запеканка из творога — не только питательное, но и вкусное блюдо, которое разрешено больным диабетом. Оно насыщает организм, помогает нормализовать его функции. Но следует учитывать, что полезные результаты от употребления продукта можно ожидать, лишь соблюдая рецепты.

Тыквенная запеканка с кабачками

Тыква содержит много каротина, полезного для зрения. Чем ярче и насыщенней оранжевый цвет овоща, тем больше в нем витаминов. Тыкву и кабачки натирают на терке и смешивают с творогом и яйцами. Смесь ставят запекаться. При необходимости в блюдо добавляют специи: куркуму, молотый мускатный орех. Вместо кабачка можно добавить цукини, патиссоны.

Ингредиенты:

• творог 1% – 200 г.,
• тертые овощи,
• 2 куриных яйца,
• специи и соль по вкусу.

В готовое блюдо добавляется ложка нежирной сметаны.

Как правильно выбрать

Покупая творог, нужно обращать внимание на многие показатели. При выборе обязательно руководствуйтесь следующими правилами:

Наши читатели пишут Тема: Победила сахарный диабетОт кого: Галина С.([email protected]) Кому: Администрацииaboutdiabetes.ru

В 47 лет мне поставили диагноз – сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

А вот и моя история

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо… Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним…

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

Перейти к статье>>>

• Дата изготовления продукта. Только свежий продукт – он не должен быть замороженным или с содержанием добавок;
• Степень жирности – немаловажный показатель. Выбирайте продукт тот, у которого низкий уровень жира.

Как правильно готовить запеканку

Чтобы правильно приготовить творожную запеканку для диабетиков 2-го типа, требуется придерживаться особых правил. Только так блюдо будет вкусным и полезным.

1. Вместо сахара применять только заменитель.
2. Творог перетирать через сито.
3. Брать продукт только с маленькой жирностью.
4. Манку и муку в рецепте использовать не рекомендуется.
5. Готовить блюдо в духовке в течение получаса при температуре 180 – 20 градусов.
6. Количество яиц в рецепт рассчитывается не больше 1 штуки на 100 г творога.
7. Перед едой нужно дать запеканке совсем остыть.

Творожная еда помогает быстро и правильно насыщать организм диабетиков, при соблюдении правил приготовления приносит только пользу.

Капустная запеканка для диабетиков

Ещё один вариант сытного блюда включает в себя не только белокочанный овощ, но и фарш. Диабетикам рекомендуется добавлять куриный или говяжий. Если вы готовите такую запеканку нечасто, то допустимо использовать и свиной.

Ингредиенты:

• 0,5 кг капусты;
• 0,5 кг фарша;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• соль, перец;
• 5 ст.ложек сметаны;
• 3 яйца;
• 4 ст.ложки муки.

Приготовление:

1. Тонко нашинкуйте капусту. Морковь натрите. Потушите овощи в сковороде, добавив соль и перец.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками. Вместе с фаршем обжарьте в сковороде отдельно от овощей.
3. Смешайте капусту с фаршем.
4. В отдельную ёмкость разбейте яйца, добавьте сметану и муку. Немного посолите.
5. Взбейте яйца миксером.
6. В форму для выпечки уложите капусту с фаршем, а сверху залейте яичной смесью.
7. Запекайте в духовом шкафу в течение 30 минут при 180°С.