Мороженое для диабетиков без сахара: можно ли есть, рецепты

Содержание
  1. Можно ли мороженое при диабете?
  2. Особенности употребления лакомства
  3. Домашний пломбир для диабетиков
  4. Виды готового мороженого без сахара
  5. Миндально-персиковое лакомство с орехами
  6. Критерии выбора мороженого в магазине
  7. Гликемический индекс мороженого
  8. Фруктовый десерт
  9. Несколько рецептов приготовления домашнего мороженого для диабетика
  10. Фруктовый лёд для диабетиков
  11. Диабетическое домашнее шоколадное мороженое
  12. Влияние десерта на организм диабетика
  13. Домашнее мороженое для диабетика. Имеет ли смысл?
  14. Можно ли мороженое при диабете — вкусное, но сладкое лакомство
  15. Можно ли кушать мороженое при сахарном диабете 1 и 2 типа?
  16. Как следует кушать мороженое людям, болеющим сахарным диабетом 1-го типа?
  17. Как следует кушать мороженое людям, болеющим сахарным диабетом 2-го типа?
  18. Как правильно выбрать
  19. Творожное лакомство с ванилью
  20. Можно ли кушать сливочное мороженое при диабете?
  21. Разрешенные продукты
  22. Как следует кушать мороженое людям, болеющим сахарным диабетом 2-го типа?
  23. Сливочное мороженое с дыней и свежей голубикой
  24. Рекомендованные рецепты
  25. Мороженое на основе кисломолочной продукции
  26. «Ягодное»
  27. «Сливочно-шоколадное»
  28. Фруктовое лакомство с шоколадом без сахара и молока
  29. Второй вариант домашнего мороженого без сахара
  30. Мороженое фруктовый лед для диабетика можно или нет?
  31. Шоколадно-банановое мороженое
  32. Можно или нельзя
  33. Как следует кушать мороженое людям, болеющим сахарным диабетом 1-го типа?
  34. Особенности и правила употребления мороженого при диабете

Можно ли мороженое при диабете?

При диабете 1 типа обращают внимание на то, что кроме обычного сахара в мороженом присутствует его молочная разновидность. Она представляет собой сложный углевод. Учитывая это, диабетикам необходимо подготовиться к тому, что постпрандиальная гликемия окажется двухэтапной. Учитывают следующие нюансы состояния:

  • первый раз сахар увеличится примерно через 30 минут, когда начнут усваиваться легкие углеводы в виде простых сахаров;
  • вторая волна сахара «запустится» спустя 60–90 минут, когда в организм начнут проникать более сложные углеводы;
  • в связи с этим дозировку инсулина ультракороткого действия разбивают на две части: одну — перед тем как употребить мороженое при сахарном диабете, вторую — через 30 минут после этого.

Люди, столкнувшиеся с диабетом 2 типа и поддерживающие оптимальную компенсацию, могут не отказывать себе в удовольствии полакомиться мороженым. Однако важно запомнить три правила. Первое — вероятность получения вреда от этого лакомства окажется минимальной, если диабетик будет физически активным в течение 60 минут с момента употребления десерта. Это может быть как пешая прогулка, так и просто уборка в квартире. Лучше всего, конечно, осуществлять тот или иной вид активности на свежем воздухе.

домашнее мороженое
Приобретая мороженое, правильнее всего будет ограничиться одной порцией в 80–100 гр., учитывая его высокий гликемический индекс. Таким образом можно будет говорить о получении умеренного количества калорий, а потому и умеренного соотношения сахара.

  Рецепт зефира без сахара в домашних условиях. Можно ли есть его при диабете?

Рассказывая о том, можно ли есть мороженое при диабете второго типа, обращают внимание на то, что при получении инсулина используют его минимальное количество перед десертом. За счет этого уровень сахара в крови придет в норму спустя 120 минут с момента употребления продукта. Отдельного внимания заслуживают особенности употребления мороженого диабетиками.

Особенности употребления лакомства

Первое правило, которое необходимо запомнить, употребляя мороженое без сахара или обычную разновидность, заключается в том, чтобы отмерить строго ту порцию, которая разрешается. Это позволит диабетику насладиться лакомством и в то же время сохранить уверенность в том, что оно не навредит организму.

При диабете можно есть мороженое с несладкими фруктами и ягодами. Например, к ним добавляют цитрусовые, черешню, вишню и другие наименования, способные снизить уровень сахара. Помимо прочего, это же позволит улучшить вкусовые качества десерта. Рассказывая о том, можно ли мороженое при сахарном диабете, обращают внимание на то, что:

  • употребляться продукт должен не спеша, что улучшит процесс его усвоения и позволит минимизировать вероятность критического увеличения уровня сахара в крови;
  • при использовании дополнительных фруктов или ягод правильнее всего будет равномерно распределить их, употребляя мороженое. Это также позволит исключить скачки глюкозы;
  • оптимально наслаждаться таким десертом раз в неделю. Более частое употребление может привести к декомпенсации состояния.

Отдельного внимания заслуживает то, что шоколадные, ванильные и другие разновидности, обладающие высоким ГИ и калорийностью, использовать при диабете не рекомендуется вовсе.

Это связано с высокой вероятностью отрицательного воздействия на организм. Однако всего этого можно будет избежать, если самостоятельно приготовить пломбир и другие разновидности лакомства.

  Можно ли есть шоколад при диабете, как приготовить горький продукт дома?

Домашний пломбир для диабетиков

пломбир
Пломбир действительно может относиться к категории диабетического мороженого. Для приготовления рекомендуется использовать 100 мл обезжиренного йогурта без применения сахара. Кроме того, допускается воспользоваться йогуртом с различными ягодными наполнителями.

Рассказывая о том, как сделать мороженое пломбир, обращают внимание на то, что в блюдо добавляют 100 гр. фруктозы, 20 гр. натурального сливочного масла, а также четыре куриных белка, которые предварительно были взбиты до состояния пены. Дополнительно можно использовать замороженные или свежие фрукты. Приготовленное домашнее мороженое окажется ничуть не менее вкусным, если:

  1. по желанию использовать такие компоненты, как ваниль, мед, какао-порошок, измельченная корица;
  2. белок аккуратно добавляют к йогурту, тщательно размешивают, одновременно с этим включая плиту и помещая смесь на медленный огонь;
  3. после этого к получившейся белковой массе добавляют остальные ингредиенты.

.

Далее алгоритм приготовления следующий: смесь разогревают на плите до полного растворения крупинок, остужают и помещают в холодильную камеру на 120–180 минут. После остужения массы ее тщательно перемешивают, разливают по заранее подготовленным формочкам и отправляют уже в морозильную камеру до застывания.

Виды готового мороженого без сахара

Далеко не все производители включают в ассортимент своей продукции мороженое для диабетиков. И всё же отыскать его в розничной сети можно.

Например, мороженое без сахара от торговой марки Баскин Робинс, которое официально внесено в государственный реестр Российской Федерации как диетический пищевой продукт, разрешённый при сахарном диабете. Калорийность и гликемический индекс десерта снижены за счёт применения в производстве натуральных продуктов и сахарозаменителей. Калорийность диабетического мороженого – максимум 200 ккал/100 г.

Наиболее популярные сорта мороженого для диабетиков от Баскин Робинс:

  1. Королевская вишня – нежирное сливочное мороженое с кусочками чёрного шоколада и прослойкой из вишнёвого пюре. Подсластитель в составе отсутствует.
  2. Кокосовое с ананасом. Молочное мороженое с кусочками свежего ананаса и кокосовой стружкой.
  3. Карамельный трюфель. Мягкое мороженое с фруктозой и крупинками карамели, изготовленной без сахара.
  4. Ванильное молочное мороженое с карамельной прослойкой. Продукт, выпускаемый для диабетиков, обезжиривают, в качестве подсластителя используют фруктозу.

В Украине мороженое для диабетиков выпускают торговые марки «Рудь» и «Ласунка». «Мороженное без сахара» в стаканчике от компании «Рудь» изготавливают на фруктозе. По вкусу оно не отличается от обычного холодного десерта.

Компания «Ласунка» производит диетическое мороженое «0% 0%». Продукт выпускается в картонных ведёрках. Вес – 250 г.

Миндально-персиковое лакомство с орехами

Восхитительный диетический десерт на основе натурального йогурта. Несмотря на то что в рецепте используются орехи, содержание углеводов в таком мороженом составляет всего 0,7 ХЕ.

На 8 порций:

  • 300 мл йогурта (обезжиренного);
  • 50 г миндаля поджаренного;
  • 1 желток;
  • 3 яичных белка;
  • 4 свежих персика;
  • ½ ч. л. миндального экстракта;
  • ванилин;
  • стевия (фруктоза) – по вкусу.

Время – 25 минут. Калорийность – 105 ккал/100 г.

По рецепту:

  1. Белки взбивают в очень тугую пену.
  2. Желток смешивают с йогуртом, миндальным экстрактом, ванилином, стевией.
  3. С персиков снимают кожицу, удаляют косточку. Мякоть нарезают мелким кубиком.
  4. Белковую пену аккуратно перекладывают в ёмкость с йогуртовой основой мороженого. Аккуратно перемешивают.
  5. Добавляют дроблёные орехи и кусочки персиков.
  6. Смесь переливают на противень, застеленный пищевой плёнкой. Ставят в морозилку застывать на 3 часа.

Холодный десерт-мороженое с орехами перед подачей нарезают дольками. Подают порционно чуть подтаявшим.

Критерии выбора мороженого в магазине

При выборе покупного продукта, следует обращать внимание на такие показатели, как:

  1. Белковый состав – мороженое должно содержать только молочные протеины без дополнительных белковых включений (соевое молоко, овсяное молоко). Белков в одной порции должно содержаться не менее 35-45%. Такое мороженое позволит не только разнообразить меню, но и восполнить дефицит белков в организме.
  2. Углеводный состав – именно углеводы при сахарном диабете расщепляются с особым трудом, поэтому количественный их состав не должен превышать половины состава продукта. Некоторые производители используют вместо сахара фруктозу, что в разы снижает калорийность и облегчает процесс переваривания и усвоения продукта.
  3. Жиры – если в состав продукта входят натуральные сливки, жиров будет достаточно много. Обращать внимание следует на растительные жиры, которые вводят дополнительно. Пальмовое масло, стабилизаторы вкуса и запаха, консерванты не должны встречаться в мороженом, что соответствует госту.
  4. Внешний вид продукта – подтаявшие стаканчики и бесформенное эскимо лучше не употреблять, так как нарушение целостности формы указывает на неправильные условия хранения. Это может спровоцировать развитие пищевого отравления со всеми вытекающими последствиями.
  5. Целостность упаковки – если она разорвана, то мороженое покупать нельзя. В процессе транспортировки на продукт могут попадать патогенные микроорганизмы.

Мороженое при диабете
Мороженое при диабете должно содержать только молочные протеины

Немаловажным показателем качества молочного продукта является цена. Дешевое мороженое не может быт полезным и вкусным. Диабетикам следует покупать только те марки продукта, которые изготовлены по ГОСТу и соответствуют всем требованиям.

Гликемический индекс мороженого

ГИ мороженого

С помощью гликемического индекса, или ГИ измеряется скорость, с которой организм усваивает продукты питания.

Он измеряется по определенной шкале, где 0 — минимальное значение (пища, не содержащая углеводов), а 100 — максимальное.

Постоянное употребление продуктов с высоким ГИ нарушает метаболические процессы в организме и негативно сказывается на уровне сахара в крови, поэтому диабетикам от них лучше воздержаться.

Гликемический индекс мороженого в среднем выглядит следующим образом:

  • мороженое на основе фруктозы — 35;
  • сливочный пломбир — 60;
  • эскимо в шоколаде — 80.

Исходя из этого, фруктовое мороженое можно назвать наиболее безопасным для здоровья диабетиков продуктом, но ориентироваться исключительно на показатели ГИ не стоит.

У больных сахарным диабетом сахар в крови повышается быстрее, чем у здоровых людей, из-за чего серьезный вреди организму может нанести даже пища с невысоким ГИ. Кроме этого, очень сложно предсказать влияние того или иного продукта на здоровье в конкретном случае, поэтому ориентироваться следует на клиническое течение заболевания и свое самочувствие.

Читайте также:  Вкус жимолости

Гликемический индекс продукта может варьироваться в зависимости от его компонентов, свежести и места, где он был изготовлен.

Фруктовый десерт

Мороженое на фруктозе позволит освежиться в жаркие летние дни и не принесет вреда здоровью, так как не содержит сахара и большого количества углеводов.

Для десерта потребуется: 5 столовых ложек нежирной сметаны, четверть чайной ложки корицы, полстакана воды, фруктоза, 10 г желатина и 300-400 г любых ягод.

Сметану взбить, ягоды измельчить до состояния пюре и соединить обе массы. Всыпать фруктозу и перемешать. Воду подогреть и развести в ней желатин. Дать остыть и вмешать в ягодную смесь. Десерт распределить по формочкам и поставить в морозильную камеру до застывания.

Мороженое из киви
Еще одним вариантом фруктового лакомства является замороженная ягодная или фруктовая масса. Измельченные фрукты соединить с предварительно разведенным желатином, добавить фруктозу и, распределив по формам, заморозить. Такой десерт удачно впишется в рацион больных диабетом 2 типа.

Можно приготовить фруктовый лед. Выжать сок из апельсинов, грейпфрута или яблок, добавить сахарозаменитель, разлить по формочкам и заморозить.

Следует иметь в виду, что замороженный сок хоть и является низкокалорийным продуктом, но быстро всасывается в кровь, чем вызывает рост глюкозы.

Поэтому к такому лакомству нужно относиться осторожно. Зато такой десерт подходящее корректирующее средство при низком уровне сахара.

Для фруктового мороженого с бананом потребуется стакан натурального йогурта и несколько бананов.

В этом рецепте банан выполняет роль фруктового наполнителя и сахарозаменителя. Фрукты очистить и порезать на кусочки. Положить в морозилку на пару часов. Используя блендер, соединить йогурт и замороженные фрукты до однородной консистенции. Распределить по формам и подержать в морозилке еще 1,5-2 часа.

Несколько рецептов приготовления домашнего мороженого для диабетика

Фруктовый лёд для диабетиков

Фруктовый лед для диабетиков
Это замечательная альтернатива обычному мороженому, которая никогда не поднимет сахар и восполнит количество нехватки жидкости организму.

Любые фрукты мелко нарезать, измельчить блендером (миксером) или отжать из них сок. Разлить по формочкам, закрыть их плотно прилегающими крышками и убрать в морозильную камеру до полного застывания.

Диабетическое домашнее шоколадное мороженое

Шоколадное мороженое для диабетиков
Продуктовый набор:

  • натуральный йогурт;
  • любые фрукты или ягоды;
  • какао-порошок.

Процесс приготовления:

  1. В специальной миске «для блендера» соединить продукты: натуральный йогурт с заранее измельчёнными любым способом фруктами/ягодами, какао-порошком.
  2. Взбивать их, используя блендер или миксер со специальной насадкой «венчик» не более пяти минут. Должна получиться однородная смесь шоколадного оттенка.
  3. Разлить её по специальным стаканчикам с плотно прилегающей крышкой. Завернуть каждую порцию эскимо в пищевую тонкую металло-фольгу и убрать на хранение в морозильную камеру. Приготовленное таким образом мороженое-десерт можно сохранять до полутора месяцев без потери качества и вкуса.
  4. Кушать его можно уже через три часа после изготовления.

Влияние десерта на организм диабетика

Мороженое считается калорийным: в его составе имеются жиры и медленные углеводы, которые способствуют постепенному всасыванию глюкозы. Поэтому при употреблении такого продукта не будет резко повышаться сахар. Правило действует, если это натуральный сливочный десерт без шоколадных, фруктовых, молочных топпингов или других добавок.

Перед покупкой и употреблением мороженого необходимо тщательно изучить его состав на этикетке!

Часто магазинный продукт содержит много консервантов и особенно опасных трансжиров. Но натуральные загустители (желатин или агар-агар) способствуют медленному усваиванию глюкозы.

Влияние десерта зависит от его вида. Так, гликемический индекс классического пломбира составляет 55 единиц. У сливочного мороженого с фруктозой вместо сахара — 35. Пломбир в шоколаде — 65. Поэтому мороженое на фруктозе будет оптимальным вариантом для диабетика.

Посмотрим, какова пищевая ценность пломбира из расчета на 100 г:

Фруктовый лед содержит много сахара, поэтому может повлиять на резкое повышение уровня глюкозы. Его употребление разрешается в случае, если в продукте использованы заменители.

Если больной сахарным диабетом контролирует концентрацию глюкозы и ее показатели не критические, одна порция мороженого не принесет вреда. После употребления следует проследить за реакцией организма на прием продукта. Лучше всего измерять глюкозу по истечении 6 часов, когда сладкий десерт успел усвоиться.

Домашнее мороженое для диабетика. Имеет ли смысл?

Процесс приготовления качественного мороженного для диабетиков в домашних условиях сложен, так как требует знания технологии изготовления, рецептуры и определенных технических средств.

В большинстве случаев у тех, кто решился самостоятельно приготовить мороженное для диабетиков, получается нечто похожее на него, но отнюдь не сам продукт.

Возможно, следующий наш совет будет полезен для вас. Смысл его состоит в том, чтобы определить для себя тот сорт любимого лакомства, который наиболее безопасен для вашего здоровья. В то же время свои кулинарные навыки можно использовать для приготовления различных блюд, рекомендованных при диабете, которые, возможно, частично компенсируют тот негативный эффект, который несет в себе употребление мороженого при диабете.

Можно ли мороженое при диабете — вкусное, но сладкое лакомство

Сахарный диабет — заболевание, которое нельзя вылечить полностью, но можно держать под контролем с помощью медикаментозных препаратов и правильного питания.

Правда, строгая диета совсем не означает, что диабетикам нельзя порадовать себя вкусными вещами — например, стаканчиком мороженого в жаркий летний день.

Когда-то оно считалось запретным продуктом для тех, кто страдает от сахарного диабета, но современные диетологи придерживаются иного мнения — нужно просто правильно выбрать лакомство и соблюдать меру при его употреблении. Какое же мороженое при диабете можно есть, чтобы избежать проблем со здоровьем в будущем?

Его основу составляет молоко или сливки с добавлением натуральных или искусственных ингредиентов, которые придают ему определенный вкус и поддерживают необходимую консистенцию.

Мороженое содержит около 20% жира и столько же углеводов, поэтому назвать его диетическим продуктом сложно.[ads-mob-1]

Особенно это касается десертов с добавлением шоколада и фруктовых топингов — их частое употребление может нанести вред даже здоровому организму.

Самым полезным можно назвать мороженое, которое подают в хороших ресторанах и кафе, так как его обычно изготавливают исключительно из натуральных продуктов.

Изображение - Мороженое для диабетика proxy?url=https%3A%2F%2Fdiabet24.guru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F11%2FDepositphotos_57025581_m-2015
Некоторые фрукты содержат слишком много сахара, потому при диабете они запрещены. Манго при диабете — можно ли этот экзотический фрукт людям с недостаточностью инсулина?

О полезных свойствах полбы расскажем в следующей теме.

Многие люди едят ананас во время диет. А что насчет диабета? Можно ли ананас при сахарном диабете, вы узнаете из этой публикации.

Изображение - Мороженое для диабетика proxy?url=https%3A%2F%2Fdiabet24.guru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F11%2Ficecream
При составлении рациона для людей с сахарным диабетом важно учитывать гликемический индекс продукта.

С помощью гликемического индекса, или ГИ измеряется скорость, с которой организм усваивает продукты питания.

Он измеряется по определенной шкале, где 0 — минимальное значение (пища, не содержащая углеводов), а 100 — максимальное.

Постоянное употребление продуктов с высоким ГИ нарушает метаболические процессы в организме и негативно сказывается на уровне сахара в крови, поэтому диабетикам от них лучше воздержаться.

Гликемический индекс мороженого в среднем выглядит следующим образом:

  • мороженое на основе фруктозы — 35;
  • сливочный пломбир — 60;
  • эскимо в шоколаде — 80.

У больных сахарным диабетом сахар в крови повышается быстрее, чем у здоровых людей, из-за чего серьезный вреди организму может нанести даже пища с невысоким ГИ. Кроме этого, очень сложно предсказать влияние того или иного продукта на здоровье в конкретном случае, поэтому ориентироваться следует на клиническое течение заболевания и свое самочувствие.

Читайте так же:  Ацетонемический синдром у ребенка лечение рвоты у детей, диета при кризе

Гликемический индекс продукта может варьироваться в зависимости от его компонентов, свежести и места, где он был изготовлен.

Можно ли кушать мороженое при сахарном диабете 1 и 2 типа?

Если задать этот вопрос специалистам, ответ будет следующим — одна порция мороженого, скорее всего, не повредит общему состоянию, но при употреблении лакомства следует соблюдать ряд важных правил:

Мороженое в рожке

Как правило, сахар после съеденного мороженого из-за сложных углеводов повышается дважды:

Это обязательно стоит учесть инсулинозависимым людям. Чтобы отследить реакцию организма на лакомство, нужно примерно через 6 часов измерить концентрацию глюкозы, а также на протяжении нескольких дней понаблюдать за реакцией организма. Если отрицательных изменений не наблюдается — значит, время от времени можно побаловать себя холодным десертом, причем выбирать лучше уже проверенный продукт.

Любое мороженое промышленного производства содержит углеводы, консерванты и другие вредные вещества, поэтому для диабетиков лучше всего приготовить лакомство самостоятельно.

Изображение - Мороженое для диабетика proxy?url=https%3A%2F%2Fdiabet24.guru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F11%2Fhqdefault
Самый простой способ выглядит следующим образом, взять:

  • обычный йогурт не сладкий или нежирный творог;
  • добавить заменитель сахара или немного меда;
  • ванилин;
  • какао-порошок.

Взбить все на блендере до однородной массы, после чего заморозить в формочках. Кроме базовых ингредиентов, к такому мороженому можно добавить орехи, фрукты, ягоды или другие разрешенные продукты.

Изображение - Мороженое для диабетика proxy?url=https%3A%2F%2Fdiabet24.guru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F11%2Fpshenica
Пшеница — очень распространенный злак. Пшеница при сахарном диабете не запрещена. О полезных свойствах продукта читайте на нашем сайте.

Наверняка, все знают, что отруби полезны. А какую пользу они несут при сахарном диабете? Ответ на вопрос вы найдете тут.

Фруктовое мороженое для диабетиков в домашних условиях можно приготовить из фруктов или ягод. Для этого плоды нужно измельчить на блендере, при желании добавить немного заменителя сахара и поместить в морозилку. Точно также можно приготовить фруктовый лед, заморозив свежевыжатый, без мякоти, сок.[ads-mob-2]

Такое мороженое можно употреблять даже при высоком уровне глюкозы — оно не окажет негативного влияния на здоровье, а кроме того, восполнит дефицит жидкости в организме, что при сахарном диабете не менее важно.

Самодельное мороженое из фруктов

Фруктовое мороженое можно приготовить на основе обезжиренной сметаны и желатина. Взять:

  • 50 г сметаны;
  • 5 г желатина;
  • 100 г воды;
  • 300 г плодов;
  • заменитель сахара по вкусу.

Фрукты хорошо измельчить в пюре, смешать его со сметаной, слегка подсластить и полноценно взбить смесь. В отдельной посуде распустить желатин, слегка остудить и вылить в сметано-фруктовую массу. Все соединить до однородной массы, разлить по формам, поместить в морозильную камеру периодически перемешивая.

  • 3 стакана сливок;
  • стакан фруктозы;
  • 3 желтка;
  • ванилин;
  • фрукты или ягоды по желанию.

Сливки немного подогреть, желтки тщательно перемешать с фруктозой и ванилином, после чего медленно влить сливки. Полученную смесь хорошо перебить и слегка подогреть на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Снять массу с плиты, разлить по формам, добавить кусочки фруктов или ягоды, еще раз перемешать и заморозить.

Вместо сливок можно использовать протеин — гликемический индекс такого десерта будет еще ниже, благодаря чему он разрешен к употреблению даже людям с диабетом второго типа.[ads-mob-2]

Читайте также:  Нитрат калия или калиевая селитра: свойства и применение на огороде

Сахарный диабет — не повод отказываться от повседневных радостей и любимых лакомств, в том числе от мороженого. При правильном подходе к его употреблению, постоянном контроле уровня глюкозы и соблюдении рекомендаций врача, стаканчик мороженого не нанесет организму вреда.

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

В бородатом 2016 наша редакция зачитывалась новостью о том, что Баскин Роббинс выпустили мороженое для диабетиков в России. Мороженое без сахара и сейчас можно найти в кафе этого производителя. От самих названий “Карамельный трюфель” и “Королевская вишня” текут слюнки. Но… далеко не везде есть эти королевства мороженого, да и цена в сравнении с магазинным мороженым кусается. Можно приготовить мороженое дома (кстати, можете взять рецептики с нашего сайта – Низкоуглеводное ягодное мороженое и Простое йогуртово-лимонное мороженое), но порой хочется просто купить пачечку и наслаждаться сливочной прохладой, гуляя по парку или по дороге с работы. Вот таким сластенам-лентяям и посвящена эта статья.

В среднестатистической порции мороженого (небольшой шарик 60-65 г) содержится около 1-1,5 ХЕ. Но при добавлении вкусных украшений (сиропы, топинги, шоколадная крошка, карамель, сахарный рожок, печенье, карамелизированные фрукты и т.п.) количество углеводов будет только возрастать. Кроме того, следует помнить, что разные виды мороженого сильно отличаются по содержанию жиров, а это влияет на скорость высвобождения простых углеводов и роста уровня гликемии.

Мороженое относится к продуктам с высоким показателем ГИ. В сливочном мороженом ГИ около 50-60, а вот у тех видов, которые покрыты шоколадной глазурью и имеют добавления сиропов, сгущенного молока или орехов, показатель возрастает к 80-85 единицам. Но это вовсе не значит, что у вас уровень гликемии ежесекундно начнет делать кульбиты. Из-за того, что мороженое холодное, рост гликемии происходит медленнее. Организму требуется время, чтобы нагреть продукт и начать его переваривать. Так что запивать десерт горячими напитками лучше не стоит.

Фруктовый лед, фруктово-ягодный сорбет или мороженое на молочной основе?

Фруктовый лед делают на соковой основе. Это смесь сока, воды, сахара, красителей стабилизаторов, регулятора кислотности (обычно лимонная кислота) и ароматизатора. Это более дешевый вид мороженого (хотя по ценникам не скажешь, да). Калорийность его, в сравнении с мороженым на молочной основе, ниже, но парадокс в том, что рост гликемии будет происходить быстрее. Организму гораздо легче высвободить простые углеводы из такого десерта. Но уровень сахара также будет держаться меньше по времени. Это как сравнить шоколадный батончик с глюкозой для купирования гипогликемии – тот же эффект.

Читайте так же:  Норма инсулина в крови нормальный уровень гормона натощак и после еды

Сорбет на фруктово-ягодной основе. Классический sorbe не содержит жиров и готовится из фруктово-ягодного пюре и сахарного сиропа. Высвобождение простых углеводов в организме будет происходить чуть медленнее, чем при употреблении фруктового льда, но быстрее, чем от мороженого на молочной основе.

В молочном мороженом содержание сухих веществ выше, чем в тех фруктово-ягодных видах. Сахар будет подниматься медленнее, а потом дольше удерживаться. Чем жирнее сорт, тем эффект заметнее. На некоторые виды (с очень высоким содержанием жира) подколку болюса можно делить.

Как считать углеводы в мороженом?

Производитель делает эту задачу легкой – просто посмотри в состав продукта. Ну, а если покупалось мороженое на развес в симпатичных передвижных кафе-мороженого, то придется постараться сильнее. В одном шарике пример от 50 до 60 гр. Количество углеводов будет зависеть от вида, а БЖУ с легкостью можно найти в таблицах в интернете. Важно не забыть учесть добавки и вафлю (вафельный стаканчик или сахарный рожок). Помните, что мороженое это продукт с повышенным содержанием сухих веществ. При расчете дозы инсулина ориентируйтесь не только на количество углеводов, но и на содержание белка и жира. Как белки и жиры влияют на уровень гликемии мы писали в статье Белки и жиры в питании при диабете: как они влияют на уровень гликемии.

Мороженого боятся не стоит. Побаловать себя летом – святое дело. Обычно десерт продается небольшими порциями (разве что вы не покупаете килограммовый брикет для себя любимого) и итоговое количество углеводов будет не сильно большим. Мороженное можно использовать в виде перекуса (для проформы напишем, что не для самого здорового).

Наслаждайтесь летом, солнцем и мороженым. Главное, не забывайте о самоконтроле.

Как следует кушать мороженое людям, болеющим сахарным диабетом 1-го типа?

В мороженом находится сахар «молочный» (лактоза), а не только «обычный», являющийся «сложным углеводом». Поэтому, кушая небольшую порцию холодного сладкого десерта, процесс постпрандиальной гликемии проходит в два этапа:

  • спустя 30 минут начнут усваиваться обычные лёгкие углеводы (обычные сахара);
  • спустя полтора часа в организм поступят продукты расщепления сложных углеводов.

В этом случае принятие инсулина «ультракороткого действия» следует разбить на две части:

  1. Непосредственно перед тем, как скушать мороженое, провести половину нужной инъекции.
  2. Через час после полного употребления продукта следует провести оставшуюся часть инъекции.

Как следует кушать мороженое людям, болеющим сахарным диабетом 2-го типа?

Изображение - Мороженое для диабетика proxy?url=https%3A%2F%2Fsweetcold.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F11%2Fkak-sleduet-kushat-morozhenoe-diabetikam
У больных 2 типом диабета независимо от того инсулинозависимы они или нет, категорического запрета на такой продукт, как мороженое, нет. И это несмотря на то, что этот десерт довольно сладок и легкоусвояем. Следует помнить несколько правил, соблюдать их и наслаждаться вкусным десертом:

  1. Вред от мороженого может быть минимизирован, благодаря физкультуре. Съев порцию, следует полчаса прогуляться неспешным шагом или затеять уборку. При физических нагрузках сахар от мороженого расходуется и не наблюдается сильного повышения уровня глюкозы в крови, чем при полнейшем бездействии.
  2. За один раз можно скушать только 100 г холодного сладкого десерта.
  3. Кушать специальное диабетическое мороженое с пониженным содержанием углеводов или совсем без сахара, а также с использованием одного из сахарозаменителей (ксилит, сорбит или фруктоза).
  4. Мороженое диабетикам можно кушать не более 3-х раз в неделю, отведя для этого десерта один из приёмов пищи.
  5. При случае возникновения приступа гипогликемии, благодаря мороженому, можно в короткое время повысить уровень. В этом случае мороженое не только показано, но и рекомендовано больному диабетом.
  6. Обязательно контролировать сахар и своё самочувствие после того, как съеден такой десерт, как мороженое, при решении, что такое лакомство можно себе позволить. Если Вы решили для себя, что мороженое можно есть, не следует забывать о контроле за уровнем глюкозы и самочувствием. Измерение следует проводить в течение 6 часов после съеденного десерта. Это время нужно для того, чтобы лакомство могло полностью усвоиться организмом.

Как правильно выбрать

Советы:

  • В состав должны входить исключительно молочные протеины без белков, соевое или овсяное молоко. Минимальное количество белков – 35-45%, такой продукт разнообразит рацион диабетика, восполнит нехватку белка.
  • Углеводы у диабетиков сложно расщепляются, поэтому состав их должен быть не больше 50% всего продукта. В некоторых изделиях вместо сахара добавляется фруктоза, уменьшается калорийность, ускоряется переваривание и усвоение.
  • Жиры, натуральные сливки очень полезны. Иногда дополнительно в состав включаются растительные жиры. Пальмовое масло, нормализующее запах или вкус, присутствует в мороженом, поскольку этого не запрещают государственные стандарты.
  • Покупать товар с поврежденной упаковкой запрещено.

Стоимость имеет большое значение, в дешевых десертах нет ничего полезного, могут присутствовать вредные компоненты. Диабетикам рекомендуют есть только изделия, соответствующие государственным стандартам.

Несколько советов по употреблению:

  • присыпки, вафли, шоколад, орехи повышают калорийность на 30-40%;
  • есть десерты лучше всего после занятий спортом.

Чтобы определить, как мороженое влияет на организм, глюкометром пользуются 3 раза:

  • за 5 мин. до десерта;
  • анализ спустя 30-40 мин после мороженого определяет действие инсулина;
  • через 1,5-2 часа для выявления качества усвоения.

Диабетикам 1-го типа необходимо перед мороженым вколоть на 1-2 единицы искусственного гормона больше, чтобы определить переваривание высокоуглеводной пищи.

В ягодах содержится мало сахара, поэтому они являются прекрасной заменой мороженому. Организм наполняется жидкостью, можно заморозить апельсин, киви и персик, в замороженном виде их употребляют, как фруктовый лед. Десерт содержит витамины, не вредит здоровью, не повышает уровень сахара.

Такие ингредиенты легко измельчаются, фасуются в формы для льда, употребляются, как конфеты.


Врачи рекомендуют
Для эффективного лечения диабета в домашних условиях специалисты советуют Дианулин. Это уникальное средство:

  • Нормализует уровень глюкозы в крови
  • Регулирует функцию поджелудочной железы
  • Снимате отечность, регулирует водный обмен
  • Улучшает зрение
  • Подходит для взрослых и для детей
  • Не имеет противопоказаний

Производители получили все необходимые лицензии и сертификаты качества как в России, так и в странах ближнего зарубежья.

Читателям нашего сайта предоставляем скидку!

Купить на официальном сайте

Для улучшения вкуса добавляются ингредиенты:

  • сахарозаменитель;
  • мед;
  • ванилин;
  • корица.

Замороженные ягоды удобно есть на улице в жару.

Творожное лакомство с ванилью

Творог
Понадобится: 2 яйца, 200 мл молока, полпачки нежирного творога, ложка меда или подсластитель, ваниль.

Взбить яичные белки в крепкую пену. Творог растереть с медом или подсластителем. Осторожно вмешать в творог взбитые белки, влить молоко и добавить ваниль.

Смешать массу со взбитыми желтками и хорошо взбить. Распределить творожную массу по формам и поставить на нижнюю полку холодильника на час, периодически перемешивая. Убрать формы в морозильную камеру до застывания.

Можно ли кушать сливочное мороженое при диабете?

Однозначного и четкого ответа на этот вопрос не существует. Сливочное мороженое не рекомендуется пациентам с СД 2 типа. Особенно, если заболевание сопровождается лишним весом. Все дело в том, что в этом виде мороженого для диабетика содержится большая доля жиров.

В остальном, некоторые специалисты допускают употребление сливочного мороженого при диабете, аргументируя это тем, что жиры препятствуют быстрому всасыванию сахара. Однако, следует избегать сливочного мороженого при диабете в “рубашке” из шоколадной глазури.

Разрешенные продукты

Производители позаботились о том, чтобы лакомство могло стать элементом диетического питания. Поэтому сегодня в магазинах и супермаркетах можно встретить этот десерт, рекомендованный для диабетиков. В нем низкое содержание углеводов, а сахар заменен фруктозой, сорбитом или ксилитом. Основой холодной сладости являются фрукты, соки и йогурты. Такое мороженое можно считать диетическим и разрешено иногда включать в рацион при сахарной болезни. Чтобы быть уверенным в безопасности и пользе десерта, можно сделать мороженое для диабетиков в домашних условиях.

Как следует кушать мороженое людям, болеющим сахарным диабетом 2-го типа?

kak-sleduet-kushat-morozhenoe-diabetikam
У больных 2 типом диабета независимо от того инсулинозависимы они или нет, категорического запрета на такой продукт, как мороженое, нет. И это несмотря на то, что этот десерт довольно сладок и легкоусвояем. Следует помнить несколько правил, соблюдать их и наслаждаться вкусным десертом:

  1. Вред от мороженого может быть минимизирован, благодаря физкультуре. Съев порцию, следует полчаса прогуляться неспешным шагом или затеять уборку. При физических нагрузках сахар от мороженого расходуется и не наблюдается сильного повышения уровня глюкозы в крови, чем при полнейшем бездействии.
  2. За один раз можно скушать только 100 г холодного сладкого десерта.
  3. Кушать специальное диабетическое мороженое с пониженным содержанием углеводов или совсем без сахара, а также с использованием одного из сахарозаменителей (ксилит, сорбит или фруктоза).
  4. Мороженое диабетикам можно кушать не более 3-х раз в неделю, отведя для этого десерта один из приёмов пищи.
  5. При случае возникновения приступа гипогликемии, благодаря мороженому, можно в короткое время повысить уровень. В этом случае мороженое не только показано, но и рекомендовано больному диабетом.
  6. Обязательно контролировать сахар и своё самочувствие после того, как съеден такой десерт, как мороженое, при решении, что такое лакомство можно себе позволить. Если Вы решили для себя, что мороженое можно есть, не следует забывать о контроле за уровнем глюкозы и самочувствием. Измерение следует проводить в течение 6 часов после съеденного десерта. Это время нужно для того, чтобы лакомство могло полностью усвоиться организмом.
Читайте также:  Отравление семечками подсолнуха - симптомы, первая помощь и лечение

Сливочное мороженое с дыней и свежей голубикой

Лёгкий десерт с нежной текстурой, ароматом дыни и свежими ягодами голубики. Отличается малой калорийностью и пониженным содержанием углеводов (0,9 ХЕ).

На 6 порций берут:

  • 200 г сливок (взбитые);
  • 250 г мякоти дыни;
  • 100 г свежей голубики;
  • фруктоза или стевия – по вкусу.

Время – 20 минут. Калорийность – 114 ккал/100 г.

По рецепту:

  1. Мякоть дыни перебивают погружным блендером в пюре.
  2. Сливки смешивают с вымытой, обсушенной голубикой.
  3. Дынное пюре аккуратно переливают в сливки. Добавляют подсластитель.
  4. Смесь разливают по стаканам или креманкам. Ставят в морозилку.

Перемешивать сливочное мороженное с дыней и голубикой не нужно. Через 2, максимум 3 часа десерт будет готов к употреблению.

Рекомендованные рецепты

Представленные далее технологии приготовления кушанья исключают использование сахара. С их помощью можно сделать низкокалорийный, безвредный и в то же время вкусный продукт, разрешенный к приему.

Мороженое на основе кисломолочной продукции

  • Йогурт обезжиренный — 100 мл;
  • Яичные желтки — 4 шт.;
  • Масло сливочное — 20 г;
  • Ягоды — по вкусу;
  • Фруктоза — 100 г;
  • Добавки по желанию — какао, ваниль, корица.
  1. Миксером или блендером взбивают желтки до консистенции пены.
  2. В массу вливают йогурт и перемешивают.
  3. Ставят на небольшой огонь и добавляют остальные ингредиенты.
  4. Когда крупинки растворятся, массу охлаждают.
  5. Далее оставляют для остужения на 2 часа.
  6. Еще раз перемешивают, переливают в формы и отправляют в морозильную камеру.

«Ягодное»

  • Клюква, малина, клубника, смородина, черника, что-то еще — 1,5 стакана;
  • Сметана обезжиренная — 2 ст. л.;
  • Вода — 100 мл;
  • Заменитель сахара — по вкусу;
  • Желатин — 5 г;
  • Молотая корица.
  1. Плоды измельчают до однородной консистенции с помощью блендера и смешивают с сахарозаменителем и корицей.
  2. Сметану также взбивают и добавляют к ягодам.
  3. Желатин растворяют в теплой воде и вбивают в остальную массу.
  4. Все тщательно перемешивают, выливают в формы, убирают в морозилку.

«Сливочно-шоколадное»

  1. С помощью миксера взбивают белок и добавляют фруктозу и молоко.
  2. В полученную смесь вводят перетертые ягоды и какао.
  3. Все перемешивают и помещают в формы.
  4. Отправляют в холод.

Перед употреблением мороженое можно посыпать орехами, тертой цедрой.

Фруктовое лакомство с шоколадом без сахара и молока

В этом рецепте использованы только полезные при сахарном диабете продукты. Молочных жиров и сахара здесь нет, но зато есть мёд, горький шоколад, свежие фрукты. Вкусовой наполнитель – какао. Такое сочетание делает диетическое мороженое не только безвредным для диабетиков, но и необыкновенно вкусным.

На 6 порций берут:

  • 1 спелый апельсин;
  • 1 авокадо;
  • 3 ст. л. цветочного мёда;
  • 3 ст. л. какао-порошка;
  • 50 г чёрного (75%) шоколада.

Время – 15 минут. Калорийность – 231 ккал/100 г.

По рецепту:

  1. С авокадо снимают кожуру, достают косточку. Мякоть нарезают кубиком.
  2. Апельсин моют щёточкой, обсушивают бумажным полотенцем. Снимают цедру (только верхнюю оранжевую часть). Из мякоти плода выжимают сок.
  3. В чашу блендера выкладывают кусочки авокадо, апельсиновую цедру, какао. Добавляют сок апельсина и мёд. Перебивают в однородную кремообразную массу.
  4. Шоколад натирают крупной стружкой. Перемешивают с фруктовым пюре.
  5. Подготовленную к замораживанию массу переливают в мисочку (мелкую кастрюльку). Ставят в морозильную камеру на 10 часов.

Каждые 60 минут фруктовое мороженое перемешивают. Подают в креманках, украсив тёртой цедрой апельсина.

Второй вариант домашнего мороженого без сахара

Основой служит обезжиренный йогурт или сливки с минимальным % жирности. Вкусовым наполнителем может быть то же фруктовое (ягодное) пюре, сок или кусочки свежих плодов, мёд, ванилин, какао. Используется заменитель сахара: фруктоза, стевия, другой искусственный или натуральный подсластитель.

На порцию мороженого берут:

  • 50 мл йогурта (сливок);
  • 3 желтка;
  • наполнитель по вкусу;
  • подсластитель (если нужно);
  • 10 г сливочного масла.

Время приготовления – 15 минут. Калорийность основы – 150 ккал/100 г.

По рецепту:

  1. Желтки взбивают миксером, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме.
  2. Добавляют к желткам йогурт (сливки) и сливочное масло. Перемешивают.
  3. Полученную массу подогревают на водяной бане, часто помешивая, 10 минут.
  4. В горячую основу добавляют выбранный наполнитель и сахарозаменитель по вкусу. Перемешивают.
  5. Массу остужают до 36 градусов. Ставят прямо в сотейнике (глубокой мисочке) в морозилку.

Чтобы десерт приобрёл нужную текстуру, его перемешивают через каждые 60 минут. Дегустировать холодный десерт можно будет спустя 5–7 часов. При последнем перемешивании, когда подмерзшая масса уже практически превратилась в мороженое, переливают в ёмкости для подачи на стол.

Мороженое фруктовый лед для диабетика можно или нет?

Данный продукт представляет собой замерзший сок и относится к разряду низкокалорийных. Поэтому с первого взгляда не несет в себе особой угрозы. Но необходимо учитывать тот факт, что, попадая в наш организм, он моментально усваивается, что способствует быстрому повышению гликемии.

Диабетику лучше всего отказаться от употребления данного вида мороженого. В крайнем случае, приготовить нечто подобное самостоятельно не очень сложно. Вам потребуется свежевыжатый сок грейпфрута, яблока или лимона. В качестве заменителя сахара можно использовать стевию или фруктозу. В случае с грейпфрутом и яблоком можно обойтись и без заменителей.

Шоколадно-банановое мороженое

В качестве ингредиентов вам понадобятся:

25 детей бездетного мужчины: необыкновенное воссоединение
От спортсменов до голливудских звезд: мужчины Наоми Кэмпбелл
Семь ежедневных привычек счастливых людей

  1. 3 замороженных банана.
  2. 1 столовая ложка какао.
  3. Для начинки можно использовать фрукты или орехи (по желанию).

Порежьте бананы кружочками, добавьте к ним нужное количество какао-порошка. Смесь поместите в блендер и взбивайте до тех пор, пока не получите нужную консистенцию. Примерное время от 3 до 6 минут, смотрите по состоянию полученной массы.

Выложите мороженое в пиалки или чаши, посыпьте сверху орехами и разложите на поверхности фрукты. Есть можно сразу же после приготовления.

Такой вариант тоже считается веганским, продукт практически не содержит жиров. В нем полностью отсутствует молоко, плюс, такое мороженое делается без сахара.

Можно или нельзя

Диетологи утверждают, что порция мороженого не повредит пациенту, но употреблять этот продукт необходимо в умеренных количествах.

Можно или нельзя
Белки г
Жиры г
Углеводы г
ГИ продукта на основе фруктозы
ГИ промбира
ГИ эскимо
~3
~15
~20
35
60
80

Состав мороженого для диабетиков:

  • обезжиренный йогурт – 100 мл;
  • 4 желтка;
  • фруктоза 100 г;
  • сливочное масло с низким процентом жирности – 20 г.
  • ягоды.
  • корица, ванильный сахар, какао.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются, создается однородная масса.

Как следует кушать мороженое людям, болеющим сахарным диабетом 1-го типа?

В мороженом находится сахар «молочный» (лактоза), а не только «обычный», являющийся «сложным углеводом». Поэтому, кушая небольшую порцию холодного сладкого десерта, процесс постпрандиальной гликемии проходит в два этапа:

  • спустя 30 минут начнут усваиваться обычные лёгкие углеводы (обычные сахара);
  • спустя полтора часа в организм поступят продукты расщепления сложных углеводов.

В этом случае принятие инсулина «ультракороткого действия» следует разбить на две части:

  1. Непосредственно перед тем, как скушать мороженое, провести половину нужной инъекции.
  2. Через час после полного употребления продукта следует провести оставшуюся часть инъекции.

Особенности и правила употребления мороженого при диабете

Для того, что мороженое принесло максимум пользы, необходимо соблюдать некоторые рекомендации относительно его употребления. Шоколадные сорта, сдобренные посыпками, вафлями, топингом, орехами лучше не есть, так как калорийность такого десерта превышает допустимую на 30-40%.

Оптимальным вариантом употребления мороженого является после физических нагрузок. Насладиться вкусным десертом можно во время прогулок по парку или после активной ходьбы.

Чтобы понять, как организм реагирует на продукт, нужно измерить уровень сахара 3 раза:

  • за 5 минут до употребления мороженого, что является точкой контроля;
  • через 30-40 минут после употребления, что покажет активность инсулина;
  • через 1,5-2 часа, что поможет определить, насколько быстро продукт усвоился организмом.

Мороженое при диабете
Дл диагностики того, как организм реагирует на продукт, нужно измерять уровень сахара

Если у человека инсулинозависимая форма сахарного диабета, перед употреблением мороженого следует ввести на 1-2 единицы инсулина больше, что обеспечит полноценное переваривание высокоуглеводного продукта.

Мороженое не стоит воспринимать как самостоятельный прием пищи. Это десерт, который употребляют после основного приема пищи, поэтому важно, чтобы его порция не превышала 60-80 г, а калорийность 180-220 калорий.

Не рекомендуется после мороженого или вместе с ним употреблять горячие блюда. Они простимулируют желудок к активной выработке ферментов, что ускорит процесс переваривания, что в свою очередь может спровоцировать резкое изменение сахара в крови.

Отдавать предпочтение следует только тому мороженому, которое приготовлено в домашних условиях из ингредиентов, калорийность и гликемический индекс можно посчитать, или покупному продукту, который соответствует нормам ГОСТа. Высокое содержание консервантов, эмульгаторов, красителей и ароматизаторов может пагубно сказываться на здоровье диабетика, поэтому домашний десерт будет не только вкусным, но и более полезным покупного.

Источники

  • https://udiabetika.ru/pitanie/sladosti/morozhenoe-dlya-diabetikov.html
  • https://diabetanetu.ru/morozhenoe-diabete/
  • https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/desert/morozhenoe-bez-sahara.html
  • https://med-advisor.ru/morozhennoe-pri-diabete-01/
  • https://diabet24.guru/dieta/mozhno-li/morozhenoe-pri-diabete.html
  • https://DiabetHelp.guru/pitanie/produkty/morozhenoe-bez-saxara.html
  • https://sweetcold.ru/recepty/morozhenoe-dlja-diabetikov-recepty.html
  • http://mebelmerx.ru/morozhenoe-na-fruktoze-v-domashnih-uslovijah/
  • http://diabetikalive.ru/dieta-i-pitanie/171-morozhenoe-pri-diabete
  • https://med-diabet.ru/morozhenoe-dlya-diabetika/
  • https://diabeto.ru/dieta/razreshennoe-morozhenoe-dlya-diabetikov/
  • https://www.syl.ru/post/home-and-family/64511

0 0 голоса
Рейтинг статьи

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x