Забой свиней в домашних условиях: описание, видео

Подготовка к забою свиньи

Еще до того как приступать собственно к забою, надо тщательно подготовиться. Причем подготавливаться надо не только к убою хрюшки, но и к разделке ее туши. Не рекомендуется ориентироваться на опыт крупных скотобоен, там все происходит конвейерным методом, и поэтому требуется дополнительное оборудование. Ну а для забоя свиньи в домашних условиях понадобится минимум инструментов, стоимость которых будет весьма невелика. Однако даже в этом случае подготавливаться надо по всем правилам.

Первое, с чем следует разобраться, — время убоя животного. Строго не рекомендуется заниматься этим делом в жару. В таких условиях мясо быстрее портится, да и насекомые могут доставить немало неудобств. Желательно, чтобы температура воздуха была не выше 13-15°С. Обычно убой проводят осенью, когда свинка уже набрала вес. После этого выбирается подходящее место и подготавливается необходимый инструмент. Вот рекомендации по тому, как проводить подготовку к забою свиней:

• Первым делом надо выбрать подходящее место, для того чтобы забить хрюшку. Оно должно быть укромным и закрытым, но в нем фермер с инструментом должен мочь раз. Стоит помнить также, что запах крови пугает животных. Если забивается несколько хрюшек, желательно не забывать о подобных вещах.
• Затем подготавливается инструмент для проведения забоя. Фермеру обязательно потребуется острый нож для забоя и кувалда, а также веревка и колышки, чтобы привязать хрюшку. Нож берется длиной 25-30 см, с хорошо заточенным лезвием и острием. Некоторые используют даже заостренную арматуру, но подобное приспособление строго не рекомендуется новичкам. В отдельных случаях забойщику можно воспользоваться электрошокером или даже применить пистолет.
• После выбора места и инструмента приходит очередь хрюшки. Рекомендуется не кормить ее часов за 12 или даже за сутки до проведения убоя. В таких условиях будет проще проводить забой скота, так как свинью будет просто выманить из свинарника при помощи еды. Да и проще будет работать, если кишечник и желудок будут опорожнены. Еще хрюшку не поят в течение 3-5 часов до забивания. Чтобы забой домашней свиньи прошел легко, ее не стоит пугать или бить: тогда она не успеет сообразить, что же происходит.
• Если говорить о времени отправки на бойню, то стоит обратить внимание на то, какую массу набрала хрюшка. Чем выше масса, тем лучше убойный выход, поэтому процедуру проводят тогда, когда хавронья будет весить не менее 110 кг. Если ее масса перевалит за 180 кг, убойный выход будет максимальным.
• Забой взрослой свиньи проводится тогда, когда с момента половой охоты пройдет хотя бы 2 недели, а лучше — 18-20 дней, иначе у мяса будет весьма неприятный запах и привкус, что скажется на его цене.

После проведения забоя сразу же надо правильно разделать хрюшку, ведь если кровь застоится в туше, стоимость мяса резко упадет. Его уже мало кто согласится приобрести, разве что в качестве корма для собак, поэтому сразу же надо подготовить большую емкость для сливания крови (например, медный таз) и ножи для разделывания туши. А еще потребуется паяльная лампа или чистая и сухая солома, чтобы огнем очистить шкуру на туше. Но сначала надо разобраться со способами забоя взрослых свиней в домашних условиях.

Классические методы убоя свиньи в домашних условиях

Итак, ножи подготовлены, кувалдой владелец тоже обзавелся — пора начинать забой свиньи. И здесь сразу же нужно приготовиться к тому, что процедура это будет непростая, могут возникнуть определенные сложности.

Для начала рассмотрим классический метод забоя, которым легко пользуется средний фермер. Технология проста, на первый взгляд, но тому, у кого нет необходимого опыта, лучше посмотреть обучающие видео. В них профессионалы описывают весь процесс, демонстрируя и объясняя все, что нужно знать забойщику.

При этом важно быть готовым к тому, что процесс этот может показаться весьма неприятным. Существует 2 относительно простых способа, к которым прибегают забойщики. Причем стоит учесть, что промышленный метод выглядит по-иному, и его описывать здесь не имеет смысла. Описываемые методы различаются между собой только способом умерщвления хрюшки. В одном случае удар наносится между ребрами, а в другом придется резать артерию. Но целью всегда будет сердце животного.

Оглушения свиньи перед убоем

Не стоит торопиться и доставать ножи. Сначала животное надо оглушить, именно для этой цели и понадобится кувалда. Свинью перед проведением забоя обязательно надо успокоить, чтобы она не металась, и не мешала процессу. Рекомендуется привязать хрюшку, ведь надо ограничить ее подвижность. Только после этого берется тяжелая кувалда с рукоятью средней длины. Она должна удобно лежать в руке и подходить для нанесения точных и сильных ударов. Здесь надо подбирать инструмент по росту. При неподходящей длине рукояти будет либо слабый, либо неточный удар.

Чтобы оглушить свинку, надо нанести удар, стоя прямо перед ней, причем вырубить ее желательно с первого раза. Бить надо быстро и сильно, так, чтобы животное не сумело у. Если помощники держат его, то надо суметь никого не задеть, поэтому свинью желательно заранее успокоить. Удар наносится в лоб, на пару сантиметров выше линии бровей. Еще допускается удар в затылок, но здесь бить надо еще сильнее. Схема проста, и экономить силы не стоит, как не надо беспокоиться за сотрясение мозга животного, которое пойдет на мясо.

Закалывание свиньи через шейную артерию

Некоторые забойщики пропускают процедуру оглушения, но неопытному фермеру, который забивает хрюшку у себя дома, не стоит так делать. Едва ли он сумеет сделать все настолько быстро и чисто, чтобы хрюшка не вырвалась и не доставила ему дополнительных хлопот. После оглушения и перед закалыванием свинку нередко подвешивают на веревках головой вниз. Тогда, если перерезать шею, кровь будет сразу же вытекать из тела. Очевидно, что одному человеку не удастся справиться с тушей, что весит 150-200 кг. Здесь нужны помощники.

После того как хрюшка оглушена и зафиксирована, медлить уже нельзя. Остро заточенным ножом надо пробить шейную артерию, она находится там, где шея переходит в корпус. Удар должен дойти до сердца – можно посмотреть на видео, как именно это делается. При этом надо понимать, что удар в сердце не убивает сразу, и если свинья не оглушена, то в состоянии агонии она будет вырываться и сопротивляться. Если хавронью не подвешивали, то нож не вытаскивают до тех пор, пока она не умрет, иначе кровь забрызгает все и всех вокруг.

Удар в шею всегда надо наносить так, чтобы нож проткнул сердце животного. Еще один вариант — перерезать шейную артерию, но нож в этом случае обязательно вытаскивается. Рана должна быть широкой, чтобы кровь успела вытечь, иначе свинья очнется, почувствует боль, начнет вырываться и доставит фермеру множество проблем. В тех случаях, когда хрюшку не подвешивали, после ее смерти стоит заткнуть рану деревянным колышком. Делать это стоит перед тем, как будет подвешена туша, иначе кровь начнет разливаться и испачкает все вокруг.

Закалывание свиньи ударом между ребер

Этот метод несколько отличается от уже описанного способа закалывания через шейную артерию. Здесь до сердца нож доходит при ударе в грудину. Отличие данного метода заключается в том, что некоторое количество крови заливает внутренности, и ее необходимо будет вычерпать. Так как забить взрослую свинью надо быстро, то и удар следует наносить резко и точно. Перед забиванием животное стоит оглушить, чтобы не было проблем с переворачиванием на бок. К слову, данный способ подходит и для закалывания вьетнамской вислобрюхой свиньи.

Стоит понимать, что все описанные рекомендации применимы и при отправке на мясо, например, вьетнамского поросенка. Строение тела у свиней различных пород примерно одинаковое. Возвращаясь же к самому методу: для закалывания лучше использовать именно нож, у которого заточено не только острие, но и обе стороны лезвия. Подготовленное животное, которое крепко держат помощники, надо бить между 3 и 4 ребром, под левую подмышку. Желательно посмотреть на видео, куда и как наносится удар.

Схема проста на первый взгляд, но и здесь есть определенные хитрости, о которых полезно знать. Самое важное — правильно выбрать направление удара. Сколько бы ни было разговоров о том, что рана в сердце смертельна, животное в возрасте 8-12 месяцев не умрет сразу. Но это в том случае, если лезвие попало именно в сердце. Бить же надо так, чтобы попасть в аорту: именно эта часть наиболее уязвима. Если внутри расширить ножом рану, аорта будет перерезана, и смерть будет мгновенной. После этого надо только быстро разделать тушу.

Менее распространенные способы убоя свиней

Некоторые фермеры спрашивают, как провести, например, забой поросенка электротоком. И здесь нужно понимать, что электрошокером пользуются не для того, чтобы убить животное, а для оглушения. При этом надо использовать только покупной шокер. Самодельное устройство подобного типа опаснее для владельца, чем для животного. А пытаться остановить сердце даже того же поросенка при помощи электротока — плохая затея. Этим методом пользуются только на некоторых бойнях, применяя специальное оборудование.

Даже когда животное еще только растет, его сердце не так-то просто остановить при ударе током. Сколько бы ни было опыта у человека в работе с электроприборами, попытка смастерить самодельный электрический стул, всегда сопряжена с огромным риском. Убой как взрослого животного, так и поросенка лучше проводить классическим методом. Удар в шею или в сердце остро заточенным ножом будет эффективнее, к тому же, он не несет такой опасности, как заигрывание с электричеством. Шокер можно применять только как альтернативу кувалде.

Другая методика, которой пользуются некоторые забойщики, — это использование пистолета. Но как бы это ни было странно, нож в данном случае будет более эффективен, чем пистолет. При использовании пистолета надо стрелять точно в ухо, направив ствол внутрь ушной раковины. Молодого поросенка надо только колоть, здесь огнестрельное оружие будет весьма неудобно. Некоторые опытные животноводы рекомендуют использовать газовый пистолет: от него получается мощная воздушная волна, которая эффективно убивает животное.

Правила забоя поросят, свиней и хряков

В зависимости от размера особи, подход к ее забою может кардинально меняться. Так, чтобы правильно зарезать небольшого 6-месячного поросенка весом 80-100 кг хватит усилий одного человека крепкого сложения. Ноги поросенка связывают, после чего его надежно фиксируют одной рукой. Другой рукой наносят удар в область сердца, после чего сливают кровь.

Для более крупных свиней весом 120-140 кг усилий одного человека будет недостаточно. Взрослая особь с легкость отбросит человека. В таких случаях один человек должен держать само животное, другой — наносить удар. Кроме того, вдвоем уже можно начинать использовать метод перерезания шейной артерии, так как один человек вряд ли сможет поднять тушу самостоятельно.

Наибольшие сложности возникают с забоем хряков и отбракованных особей весом от 150 кг и более. Свиньи таких гигантских размеров тяжелы, а толщина их кожи и сальной прослойки порой может стать серьезной проблемой для убоя. В таких случаях хряка рекомендуется обездвижить с помощью электрошокера, после чего добить длинным ножом.

Покупка поросят на выращивание

Опорос свиноматки, выращивание 2х месячных поросят, полугодовалой свинки – всегда прибыльное занятие, независимо от объемов хозяйства. Даже если вы выращиваете поросят для себя и своей семьи, это тоже выгодно. Хотя бы потому, что затраты на корм будут вполне доступными, и выход экологически чистой свинины, которую не купишь ни на рынке, ни в супермаркете, всегда их окупит.

Основные критерии выбора здорового молодняка

Здоровый поросенок может родиться только от здоровых родителей. Это аксиома. Отлично, если у вас перед покупкой будет возможность посмотреть на то, в каких условиях содержатся родительские особи, чем их кормят, насколько соблюдаются гигиенические нормы.

Другое дело, если такой возможности нет.

В этом случае ориентироваться нужно только на свой собственный опыт. Выбрать здорового поросенка несложно: хороший поросенок будет подвижным, с чистыми глазами и ушными раковинами, хвостик будет закручен в колечко. Пронзительный визг – тоже важный признак здоровья поросенка. Слабые поросята визжат тихо, хрипло и недолго. Хороший, здоровый поросенок обязательно попытается вырваться у вас из рук, при этом будет очень громко визжать.

Обязательно поговорите с хозяином поросят. Какие прививки были сделаны, чем кормили молодняк, когда в последний раз прогнали глистов у свиньи. Все это может прямо или косвенно сказаться на здоровье поросенка и его цене. Стоит отметить, что на поросята оптом цена будет гораздо выгоднее, чем стоимость одного-двух поросят.

Правильно делать укол поросенку

Как делать уколы поросятам?

Существует огромное количеств методов введения препаратов: подкожный, внутримышечный, внутривенный, интраперитонеальный, внутрикожный, интерстернальный, внутриаортальный, нанесение препарата на слизистую оболочку глаза. Начинающему свиноводу необходимо овладеть техникой только некоторых, а именно подкожным, внутривенным, внутримышечным. Необходимо обзавестись специальными иглами для свиней, ветеринарными шприцами, которые состоят из металла или же специально пластика, дезинфицирующим средством.

Очень важно знать не только как надо делать уколы поросятам, а то что инструменты для инъекций должны быть стерильными. Если использовать одну иглу для всего поголовья свиней можно разнести инфекционные заболевания с молниеносной скоростью.

Внутримышечные инъекции-это уколы, которые ставят поросятам-отъемышам, доращиваемым и откормочным свиньям. Взрослым свиноматкам и хрякам для того, чтобы поставить укол, необходимо тщательно зафиксировать животное. Иначе в противном случаи животные могут нанести серьезный вред здоровью человека. Куда делать укол поросятам, если требуется внутримышечно ввести препарат. Чаще всего в в шею на расстояние 70мм за ухо. Поросятам-сосунам инъекции можно вводить в заднебедренную группу мышц, так как они богаты кровеносными сосудами, нежели шея. Введение инъекции в бедро свиньям старших возрастных групп может привести к образованию полостей с гноем. Внутримышечно свиньям вводят антибиотики, минеральные и витаминные препараты(на масляной основе). вакцины. Для уколов используют иглы длиной в 20-30мм для молодняка и 50-60 мм для взрослых свиней.

Куда делать укол поросенку, если необходимо внутревенная инъекция. В отличии от других сельскохозяйственных животных, свиньям очень редко делают внутривенные инъекции. Для постановки данного вида укола требуется небольшой опыт и сноровка. Иглу вводят непосредственно в вену и лекарство сразу попадает в кровоток. Вот три распространенных места инъецирования – ушные вены, яремная вена и краниальная полая вена, идущая к сердцу. В вену уха, как правило, вводят анестетики и препараты кальция. Для этого используют иглу-бабочку, препараты в вену вводят медленно.

Самое интересное, что свиньи в большинстве своем очень трусливые животные. Они очень боятся уколов, так что перед тем как провести манипуляцию необходимо успокоить животное, погладить, поговорить с ним. Возможно даже незаметно получиться уколоть свинью.

Как делать уколы домашним животным

Хотелось бы прочитать о том, как правильно делать уколы различным домашним животным, а также о дозах лекарств, наиболее часто применяющихся в ветеринарии.

В месте инъекции нужно обязательно выстричь шерсть, а кожу протереть настойкой йода. Перед уколом необходимо повернуть шприц иглой кверху и, медленно продвигая поршень, удалить из шприца и иглы воздух.

Внутримышечную инъекцию делают в тех случаях, когда необходимо создать своеобразное депо в организме, из которого медленно впитывалось бы лекарственное вещество. Внутримышечно вводят лекарство и в тех случаях, когда его нельзя вводить внутривенно. Наилучшие места для уколов – область ягодичных мышц, полусухожильные и полуперепончатые мускулы ниже седалищного бугра, трехглавый мускул плеча; у свиней инъекции делают также за ухом.

Иглу вкалывают перпендикулярно поверхности кожи. Глубина её введения зависит от упитанности животного и толщины слоя мышц в области инъекции, однако не рекомендуется вводить иглу на всю её длину, до муфты, иначе при случайном переломе её трудно извлечь.

Чаще всего в качестве противовоспалительных средств используют следующие препараты: витатетрин в течение 5-7 дней с интервалом 12 ч в дозах на 1 кг массы тела, ЕД: телятам – 20 тыс. поросятам – 30 тыс.; гентамицин сульфат в дозе 1-3 мг/кг через каждые 8-12 ч; оксисан – по 50-100 мг/кг; неоветин – 10-20 тыс. ЕД/кг; трибриссен, спектам – 40-60 мг/кг; терраветин – 500 мг/кг для телят, ягнятам – по 20-40 мг/кг, поросятам – 30-60 мг/кг. Широко применяются также канаветин в дозе 15-20 мг/кг, левомицетин – 20-35 мг/кг, а также мепатар, ориприм, нутрицин, сульфахлорамфен, атоний, иодинол, фтизин, фурадонин; для поросят также эффективны биофузол, диаррекс, нифулин, осарсол. Во многих случаях выбор вида и дозы препарата зависят от ряда условий – чувствительности микрофлоры, тяжести болезни, сочетания препаратов и ряда других факторов. Помните об этом! Назначать лекарственные препараты может только ветеринарный специалист, ну а технику инъекций вполне по силам освоить и хозяину животного.

Другие статьи на эту тему читайте здесь .

Полезные советы для новичков

Несколько рекомендаций тем, кто проводит свой первый убой:

• пищу свиньям ограничивают за 12 часов до предполагаемого забоя, а вот поят по необходимости, но прекращают давать воду за 3 часа до времени резания;
• обязательно тщательно помойте питомцев (подойдет полив из шланга);
• вынимать нож из туши животного следует только тогда, когда все движения прекратятся;
• рану затыкают куском древесины или шампанской пробкой;
• кровь лучше всего отходит в подвешенном состоянии;
• оглушать свинью нужно кувалдой или тупым концом топора (бьют в затылок или лобную часть головы).

Режут ли свинью, когда она гуляет?

Конечно же нет. Во-первых, поймать и зафиксировать наверняка сытое животное вам не удастся, но даже, если свинка не кормлена, неизвестно, сколько времени вы будете вылавливать её во дворе. Самый лучший способ — выманивать животное из вольера и ловить на входе, либо же приманить едой туда, где планируется её зарезать.

Травмированная неправильным, несмертельным ранением хрюшка не просто мучится, она еще и становится чрезмерно агрессивной. Картина такой погони за животным по двору весьма отталкивающе выглядит. Если уж вы планируете зарезать животное, позаботьтесь обо всех нюансах и моральном аспекте данной процедуры.

Обескровливание

Тушку следует обескровить, аккуратно вынув нож или спицу из раны. Некоторые владельцы свиней не делают этого, если они не собираются готовить кровяную колбасу, а после забоя сразу пускают тушку на переработку. Однако если мясо предназначено для продажи, то кровь обязательно нужно спустить.

Лучше всего кровь вытекает из тела через отверстие в шее, когда рассекают сонную артерию и яремную вену. При этом свинья может лежать на боку или находиться в подвешенном состоянии. Под струю подставляют чистую посуду (черпак или миску). После прокола сердца часть крови остаётся в области грудины, поэтому данный способ менее предпочтителен.

Процесс обескровливания свиной туши

Описание вакцины Сердосан

Сердосан – вакцина для свиней против отечной болезни, колибактериоза, пастерелеза, анаэробной энтеротоксимии свиней.

Колибактериоз – опасное инфекционное заболевание, возбудителем которой является кишечная палочка. Симптомы – диарея, нарушение деятельности сердечно-сосудистой и центральной нервной систем.

Отечная болезнь – колиэнтеротоксемия, вызывается другим штаммом кишечной палочки. Поражаются 2-месячные поросята, сразу после отъема от свиноматки. У них происходит нарушение работы желудочно-кишечного тракта, ЦНС, появляются отеки, опухоли по телу, судороги конечностей.

Анаэробная энтеротоксемия – остро текущее инфекционное заболевание новорожденных. Кишечная палочка вызывает диарею, геморрагические воспаления кишечника, токсикоз, высокую смертность.

Пастерелез – острое инфекционное заболевание, сопровождающееся воспалением кожи. Наблюдается лихорадка, интоксикация, артрит, остеомиелит.

Сердосан для свиней – смесь инактивированных, отселекционированных штаммов кишечных палочек – возбудителей вышеназванных болезней. Выпускается в виде прозрачной, зеленоватой жидкости с серо-голубым осадком. Осадок легко растворяется при встряхивании, составляет 30% содержимого флакона.

Сердосан купить можно в специализированной аптеке для животных или по более выгодной цене в нашем интернет-магазине.

Вакцина предназначена для профилактики поросят и свиней от наиболее распространенных заболеваний. Прививают всех животных. Поросят – с 12 дня от момента рождения, супоросных маток прививают тоже, во избежание абортов за 15 дней до опороса.

Возможна совместная прививка Сердосана с вакциной от рожи.

Применение и побочные эффекты

Препарат «Суиферровит» вводят подкожно, внутривенно или внутримышечно. На месте укола следует предварительно оттянуть кожу в сторону, делается это для того, чтобы раствор не вытекал.

Инъекция поросенку

При использовании препарата в холодный период года, потребуется предварительно разогреть флакон до температуры 37 градусов. В целях профилактики медикамент используют один раз за 7 дней. При назначении лечебной терапии применяют два раза за 7 дней. Для восстановления организма кошек или собак иногда назначают инъекции три раза в неделю. Терапию продолжают на протяжении 14-30 дней.

Таблица 1. Профилактическая дозировка Суиферровита

Препарат назначают для животных во время беременности и лактации — его действие способствует активному развитию плода, повышает выработку молока.

«Суиферровит» хорошо стимулирует выработку молока

Не стоит нарушать последовательность инъекций, иначе это приведет к низкому терапевтическому эффекту от лечения.

Важный момент! Суиферровит совместим с другими лекарственными средствами и различными премиксами для животных, однако запрещается смешивать его с какими-либо медикаментами в одном шприце.

На месте введения инъекции может изменяться окрас кожных покровов, при этом не нужно предпринимать никаких действий — пигментация исчезает самостоятельно в течение нескольких суток. Не установлено каких-либо побочных действий при использовании препарата, но средство категорически запрещено к применению для животных, у которых имеется повышенная чувствительность к компонентам из состава.

Препарат можно применять для молодых животных и детенышей

Поскольку средство не содержит каких-либо токсинов, накапливающихся в тканях, мясо сельскохозяйственных животных после инъекций «Суиферровита» пригодно в пищу. На убой их можно отправлять в процессе лечения или сразу по завершению терапии.

Как резать поросёнка?

Кармалы и другие скороспелые мясные породы свиней

Молочных поросят забивают на оборудованном табурете – там же занимаются его разделкой. С небольшой хрюшей спокойно справится один фермер. Более крупные молодые особи требуют участия ещё одного человека. Поросёнка также можно оглушить, кто-то пропускает этот этап.

Обработка свиной тушки

Мало знать, как правильно зарезать свинью. Что делать с ней дальше? Как существуют разные способы убоя, так есть несколько механизмов обработки туши.

Опаливание

Опаливание производится в целях дезинфекции туши и удаления щетины. Процедуру можно проводить с помощью газовой горелки, паяльной лампы или обычного сена.

Чтобы обжечь свинью:

1. Положите тушку на бок и расставьте задние ноги.
2. Газовой горелкой или лампой «пройдитесь» по всем частям тела.
3. Если у вас нет лампы или горелки, обложите животное соломой и подожгите.
4. Следите, чтобы кожа не растрескивалась во время обжигания.
5. После обработки первого бока переверните свинью и аналогичным образом опалите второй. На шкуре не должно остаться щетины.
6. Счистите пепел и остатки щетины веником.
7. Переместите свинью на рабочий стол и обратной стороной разделочного ножа соскребите с кожи черный налет.
8. Подвесьте тушу за задние ноги и отбелите кожу под струей воды.

ЧИТАТЬ ЕЩЁ СТАТЬИ  Как построить свинарник своими руками – подробная инструкция

После этого шкуру можно снимать, а свинью можно резать на части.

Ошпаривание

Перед тем как резать тушу на части, ее можно ошпарить. Процедуру проводят, чтобы отбелить кожу и сделать ее мягкой. Ключевое правило качественного ошпаривания – точно подобранная температура воды, 64-68 °С. Последовательность действий:

1. Налейте в чан горячую воду, но не кипяток – от него может растрескаться кожа.
2. На крюке или на привязанных к ногам веревках опустите тушу внутрь чана.
3. Держите ее в воде, периодически поворачивая и вынимая на воздух.
4. Через 10 минут обработки поднимите тушу и попробуйте выдернуть щетину – она должна отходить легко. Если нет, опустите свинью обратно в чан еще на 10 минут.
5. Когда щетина будет легко поддаваться, выньте тушку из воды и перенесите на разделочный стол.
6. Обратной стороной ножа отчистите жесткие волоски со шкуры, периодически поливая ее горячей водой.
7. Сделайте прорези на внутренних сторонах задних конечностей в области между копытом и скакательным суставом.
8. Раздвиньте задние ноги, вставьте между ними палку длиной 0,5 м. За палку подвесьте тушу, облейте ее чистой водой и оставьте обсыхать.

Когда нужно использовать суиферровит?

Поросятам это лекарство дается для того, чтобы избежать задержек в их росте, а также, чтобы они лучше справились со стрессом, который возникает, когда их отнимают от матери, или когда производят их перегруппировку. Показанием к применению также является потеря аппетита.

Это средство используется в качестве сопутствующих лекарств во время травм и болезней. Оно способствует восстановлению иммунитета и жизненных сил, что особенно полезно после длинных зим или отравлений. Суиферровит можно колоть и взрослым свиньям после трудных родов. Главное же его предназначение – предупреждение анемии и отечной болезни. Но если Суиферровит не дал должного эффекта, то назначают антибиотики для роста свиней.

Разделка туши

После внешней обработки туши забойщики приступают к ее разделке. Это очень ответственный этап работы, в процессе выполнения которого важно не повредить мочевой и желчный пузыри животного. Также необходимо правильно отделить мясо от сала.

Разделка свиной туши

Разделка выполняется на удобном помосте и обычно производится по стандартному плану:

1. В первую очередь отрезается голова.
2. Затем аккуратно вырезается «фартук» на брюшине животного.
3. Потом с помощью топора грудина разрубается или разрезается по центру.
4. Далее, чтобы содержимое пищеварительного тракта не попало на мясо, из туши извлекается пищевод. Для этого его конец туго перевязывается и отрезается выше перевязки.
5. После этого вынимаются легкие, сердце и диафрагма.
6. Затем достается желудок и кишечник.
7. Отрезается печень. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, пока он находится внутри туши.
8. После удаляется внутренний жир.
9. Потом наступает очередь почек – извлекать их следует аккуратно, чтобы не допустить повреждения мочевого пузыря, который впоследствии также нужно будет с осторожностью вырезать.
10. После того как все внутренние органы свиньи были удалены, разделанная туша протирается сухими чистыми тряпками. Промывать ее водой не рекомендуется, так как мясо в этом случае начнет портиться значительно быстрее.

оцесс разделки туши продемонстрирован в видеосюжете:

Освоив технологию закалывания свиньи и разделывания ее туши, можно сэкономить не только время, но и финансы.

Фермер, который собирается продавать мясо на рынке, должен знать, что свинина доставляется к месту реализации в виде туш с головами. Кроме того, вместе с каждой тушей в экспертную лабораторию при рынке в обязательном порядке предоставляют все внутренние органы (за исключением желчных пузырей). Если эти условия не выполнены (ливер отсутствует, голова отрублена или мясо разрезано на куски), продукция к реализации не допускается. Порядок забоя свиней, проверки качества мяса, предназначенного для продажи, и получения всех необходимых справок регламентирован нормативными документами Россельхознадзора.

И напоследок несколько важных рекомендаций от опытных фермеров: во время откармливания лучше не давать животному кличку и излишне к нему не привязываться; не забывать о том, что свиньи выращиваются именно для последующего производства продуктов питания: мяса, сала, копченостей, колбас и прочих вкусностей.

Кровоспускание и его значение

При закалывании в шею понадобятся ведра для сбора крови поросенка. После точного удара, проткнув клинком артерию, надо быстро вытащить нож из раны, чтобы кровь пошла наружу, а не запеклась внутри. В статье «Как колоть свинью в сердце» было сказано, что при этой методике остаются кровяные сгустки внутри тела, и их приходится вычищать салфетками.

При забое свиньи ударом в шею такой проблемы не возникает. Кровь вытекает наружу, и свиноводы собирают ее для дальнейшего использования.

Свиная кровь используется в медицине и пищевой промышленности, поэтому при забое поросят ее стараются сохранить. Чтобы она не свернулась, во время стекания ее регулярно перемешивают, а затем отправляют в холодное место для сохранности.

Как только вы достанете нож из раны, кровь потечет из разреза. Но на некоторых свинофермах мясо свиньи не готовят для продажи, а отправляют на переработку. В этом случае можно не дожидаться обескровливания. Напротив, следует закрыть отверстие деревянной пробкой, чтобы сохранить кровянистость продукта.

Работа в одни руки

По технологии в забое должны принимать участие не менее двух человек. Не всегда есть возможность привлечь кого-либо на это кровавое дело. Значит, зверя следует оглушить.

Электрошокер

Есть два варианты оглушения — щипцы и электрошокер. Первый вариант дорогостоящий и используется на свиноводческих фермах. А вот второй вполне доступен. Электрошокер можно изготовить своими руками или купить. Прежде чем оглушать, свинью предварительно обрабатывают водой, а прибор должен упираться в затылок. Шокер включается и животное падает.

Ружье

Некоторые свиноводы имеют охотничье ружье и проблем с забоем у них не возникает. Достаточно приставить огнестрельное оружие к уху, нажать на курок и застрелить. Способ не годится для начинающих, а также несет угрозу для окружающих.

Удар по голове

Невзирая на способы оглушения, следует понимать, что взрослого увесистого хряка тяжелее подвесить и разделать, чем поросенка или вьетнамскую свинью. Поэтому для массивных особей желательно звать знакомых или друзей.

Не рекомендуется одному осуществлять забой кабана даже в том случае, если он мелких размеров. Иногда неопытный забойщик нарушает технологию, и раненое животное приходит в ярость, наносит страшные травмы обидчику. Чтобы избежать последствий, рекомендуется позвать профессионала, который продемонстрирует правильный забой.

Седимин: инструкция и особенности применения

Седимин – ветеринарный препарат с содержанием железа, селена и йода. Это микроэлементы, которые входят в число необходимых для здоровья свиней веществ, обеспечивают нормальный рост и развитие организма. Он выпускается в виде непрозрачной жидкости с красновато-бурым оттенком, предназначенный для введения внутрь. Компоненты Седимина обладают следующим воздействием на организм:

• устраняет недостаток питательных веществ;
• предотвращает заболевания, которые вызывает недостаток полезных микроэлементов – беломышечную болезнь, печеночную дистрофию, эндокринные нарушения;
• нормализует метаболические процессы;
• повышает иммунитет и резистентность к заболеваниям;
• улучшает общее состояние животных;
• повышает репродуктивную функцию свиней;
• предотвращает послеродовые патологии свиней и врожденные болезни поросят;
• оказывает положительное воздействие на внутриутробное развитие плода.
  

  Недостаток йода вызывает у свиней разные заболевания, в том числе малоплодность

Препарат используется для профилактики всевозможных патологий у свиней и поросят по следующей схеме:

• свиноматкам по 8-10 мл за 8-12 дней до случки, повторная доза вводится за 20-25 суток до родов в аналогичном объеме;
• молодняку по 2 мл через 3-5 дней после появления на свет, введение можно повторить через 7-10 дней, а третий раз ее вводят за 7-10 дней до отъема от свиноматки, увеличивая дозировку до 3-5 мл.

В терапевтических целях средство применяется индивидуально по назначению специалиста. Седимин вводится внутримышечно строго по инструкции с соблюдением необходимых гигиенических норм.

Порядок действий при забое свиньи

Забой состоит из трех этапов: вывода животного на площадку, его фиксации и собственно убийства.

Недостаток питания в последние часы жизни свиньи поможет заманить ее на бойню — можно вывести ее из станка, приманив кормом. Кроме того, можно подойти к ней и попытаться надеть ведро на голову животного — оно начнет пятиться к выходу. Тащить ее на убой силой нельзя, так как она испугается и справиться с ней будет непросто.

Приведя животное на площадку, его можно зафиксировать несколькими способами:

1. Накинуть петли на задние ноги, перекинуть веревку через перекладину и потянуть, пока туша не повиснет вертикально головой книзу.
2. Связать обе пары ног и повалить животное на бок.
3. Связать задние ноги, повалить на бок и прижать к земле — сделать это получится, если особь небольшая.

Первый способ оптимален, так как правильно зарезать свинью можно, только хорошо ее обескровив, а при подвешивании кровь вытекает быстрее и в полном объеме. Если животное испугано и дергается, следует оглушить свинью перед забоем — страх не только мешает, но и портит мясо.

Далее свинья убивается. Технология убоя свиней включает в себя два метода:

1. Удар в сердце. Наиболее гуманный способ; главное — точно попасть, нащупав пульсацию между 3 и 6 ребрами. После загона ножа для забоя свиней в сердце нужно держать его в ране до тех пор, пока не прекратится пульсация. Недостаток способа — небольшое загрязнение мяса кровью.
2. Вскрытие шеи. При помощи ножа-свинореза нужно разрезать яремную вену или сонную артерию; сердце само выгонит всю кровь из организма животного. Недостаток — жестокость, свинья будет умирать долго и мучительно.

Дальнейшую работу можно проводить только после полного обескровливания туши.

Подготовительный этап перед забоем

Запланировав дату забоя, необходимо пригласить на ферму работника ветеринарной службы для осмотра животного. Эта мера позволит в дальнейшем законно реализовать мясо. Ветеринар выдаст документ, дающий право на продажу продукции от убитой свиньи.

Подготовка к забою включает в себя ещё ряд мер. Чтобы кишечник животного очистился, примерно за 12-18 часов до процедуры его прекращают кормить. Разрешается давать только воду, однако за 4 часа до убоя свинья не должна получать и питьё. Все эти меры направлены на повышение качества мяса. Кроме того, голодную свинью намного проще выманить из загона, предложив ей пищу. Удобнее всего выводить хрюшку из свинарника задом, набросив на голову ведро, тем самым ограничивая обзор.

Справка. Животное, содержавшееся в тесном помещении, необходимо предварительно помыть, воспользовавшись тёплой водой и щёткой.

Как заколоть свинью проколом в сердце?

Это способ, заключающийся в пробивании сердечной мышцы ножом, подходит для более смелых свиноводов. Из недостатков такого забоя можно отметить проникновение небольшого объёма крови в грудную полость.

Техника убоя в сердце:

• 
• как только животное свалится, не стоит сразу же ослаблять верёвки, потому что свинья может попытаться вырваться;
• поваленную свинью придерживают руками помощники, резник уверенным ударом вонзает острие ножа в промежуток между третьим и четвёртым ребром, оставляя на какое-то время режущий инструмент в сердце.

Взрослые хряки или крупные свиноматки бывают внушительных габаритов, поэтому не исключено, что после ранения в сердце, они смогут выжить, начав биться в агонии и носиться, издавая пронзительные визги. Во избежание экстраординарных ситуаций, перед убоем особь оглушают. Сделать это можно при помощи кувалды, тяжёлого молотка или обуха топора. Животное в бессознательном состоянии легче поддаётся описываемым процедурам.

Забой, выполненный по всем правилам, пройдёт без дополнительных хлопот и при незначительном стрессе животного. Если перед смертью свинья будет чрезвычайно напугана, то мясо может приобрести отталкивающий аромат.

Распространенные болезни поросят и их профилактика

Свиньи – достаточно сильные в плане иммунитета животные. Но это утверждение верно только при соблюдении всех норм и правил содержания! Если все санитарные меры при покупке и содержании поросят соблюдены, если в свинарнике регулярно проводится дезинфекция, поддерживается необходимый уровень влажности и температуры, причин для плохого самочувствия у свиней не будет. Другое дело, если поросенок заразился от больного животного или заболел вследствие внешних факторов.

Первые признаки нездоровья поросят

Первый, и самый главный признак – поросята плохо едят. У здорового поросенка отличный аппетит, т.к. самая главная задача в жизни любой нормальной свиньи – хорошо покушать.

Второе – угнетенное или наоборот – слишком возбужденное состояние.

Следующие важные признаки – сыпь, пятна, изменение температуры тела, изменение цвета кала и мочи.

Еще один признак, косвенный – состояние хвоста. У здорового поросенка хвост крутится колечком. Если поросенку что-то не нравится (например, температура воздуха), или что-то болит, хвостик будет висеть. Опять же, это может свидетельствовать как о плохом самочувствии, так и о том, что поросенку просто некомфортно.

Даже покупка поросят элитной породы – это еще не показатель отличного здоровья. Многолетние данные наблюдений свиноводов и ветеринарных врачей свидетельствуют о том, что около 90% всех болезней свиней приходится на незаразные болезни и лишь 10% — на инфекционные.

Незаразные болезни, их лечение и профилактика

Рассмотрим наиболее распространенные незаразные болезни.

Инфекционные заболевания поросят и вакцинация

Инфекционные болезни поросят представляют огромную опасность для молодняка. Именно во избежание таких ситуаций и проводят прививки поросятам с рождения. Наиболее распространенные инфекционные заболевания следующие.

Перечень необходимых для молодняка прививок

Высокую продуктивность гарантируют только здоровое поголовье, поэтому наряду с организацией полноценного кормления и правильного содержания необходимо предусматривать необходимый перечень прививок для защиты поросят от различных заболеваний. К тому же, современные требования к безопасности продукции очень высоки, и если вы планируете торговать собственной продукцией, без минимума прививок вам не обойтись.

Основные прививки поросятам сосунам:

Если подсобное хозяйство небольшое, весь комплекс прививок вам может и не понадобится, но все же необходимый минимум стоит сделать. В дальнейшем это убережет молодняк от падежа, а вас – от значительных материальных потерь.

Рекомендуемая схема вакцинации в домашних условиях

Какие прививки делают поросятам до 3 месяца? Первая прививка, которую необходимо сделать в первый или второй день жизни с повтором через 14 дней – это препарат железа.

Вакцинация поросят с учетом особенностей породы

Несмотря на общие требования по схемам и принципам вакцинации поросят, есть требования и рекомендации в зависимости от породы. Так, к примеру, вьетнамские поросята прививки дозы имеют несколько меньшие, чем молодняк большой белой свиньи. Другими словами, при вакцинации стоит делать поправку на вес поросенка. И то это касается, в большей степени, только прививок от гельминтов. Прививки вьетнамским поросятам с рождения делают только для профилактики анемии и восполнения витаминов в организме поросенка.
Важно! Представители вьетнамской породы свиней практически не подвергается обычным «свиным» заболеваниям, а потому им не нужны специфические прививки.

Как правильно выбрать период и время

Давайте определимся, когда и при каких обстоятельствах лучше всего заколоть поросенка. Откорм свиней проводят по выбранной технологии до достижения ими оптимальной убойной массы. Ее показатели в среднем составляют: 80-100 кг для беконных пород (например, ландрасов или пьетренов), 100-120 кг у мясных и от 120 кг – сальных.

Если необходимо зарезать хрюшку летом, то делать это следует ранним утром, пока на улице свежо. Процедура убоя и разделки туши занимает около 2-3 часов, хотя данная цифра является условной, так как очень многое зависит от опыта и профессионализма человека, выполняющего данную работу. Резать свинью в дождливую погоду не рекомендуется, однако осадки не станут помехой, если фермер располагает крытой площадкой.

Отметим, что официально запрещен забой свиней, которых менее 2 недель назад вакцинировали от сибирской язвы или менее 3 недель назад против ящура

Выбирая момент для забоя, следует помнить и о таком факторе, как физиологическое состояние животных. Если это самка, переживающая период «охоты», с убоем придется повременить, чтобы высокий гормональный фон не отразился на вкусовых качествах мяса. Вычислить оптимальный срок достаточно просто: отсчитайте 10-14 дней с момента последней «охоты» и приступайте к делу.