Выпечка для диабетиков 1 и 2 типа: вкусные рецепты без сахара

Основные правила

Чтобы выпечка оказалась не только вкусной, но и безопасной, следует соблюдать ряд правил во время ее приготовления:

• пшеничную муку заменить ржаной – использование муки низкого сорта и крупного помола является самым оптимальным вариантом;
• не использовать куриные яйца для замешивания теста или уменьшить их количество (в качестве начинки в вареном виде допускаются);
• сливочное масло заменить, по возможности, растительным или маргарином с минимальным соотношением жиров;
• вместо сахара использовать заменители – стевию, фруктозу, кленовый сироп;
• тщательно выбирать ингредиенты для начинки;
• контролировать калорийность и гликемический индекс блюда в процессе приготовления, а не после (особенно важно при сахарном диабете 2 типа);
• не готовить большие порции, чтобы не было соблазна все съесть.

Как приготовить торт для диабетиков?

Соленые пироги никогда не заменят торты, для диабетиков находящиеся под запретом. Но не под полным, поскольку есть специальные диабетические торты, рецептами которых мы сейчас поделимся.

Таких классических рецептур, как пышный сладкий белковый крем или густой и жирный, конечно, не будет, но легкие торты, иногда на бисквитной или иной основе, с тщательным подбором ингредиентов допускаются!

Для примера возьмем сметанно-йогуртовый торт для диабетиков 2 типа: рецепт не предусматривает процесса выпекания! Потребуется:

• Сметана – 100 г;
• Ваниль – по предпочтениям, 1 стручок;
• Желатин или агар-агар – 15 г;
• Йогурт с минимальным процентом жирности, без наполнителей – 300 г;
• Обезжиренный творог – по вкусу;
• Вафли для диабетиков – по желанию, для хруста и придания структуре неоднородности;
• Орехи и ягоды, которые можно использовать в качестве начинки и /или украшения.

  
  
  
  

Готовится тортик своими руками элементарно: нужно развести желатин и остудить его слегка, смешать сметану, йогурт, творог до однородности, добавить в массу желатин и тщательно размещать. Затем ввести ягоды или орехи, вафли и перелить смесь в подготовленную форму.

  Все о калине и как применять при сахарном диабете

Такой торт для диабетика нужно поместить в холодильник, где он должен находиться 3-4 часа. Можно подсластить его фруктозой. При подаче на стол извлечь его из формы, подержав ее минуту в теплой воде, перевернуть на блюдо, верх украсить ягодами клубники, кусочками яблок или апельсинов, мелкорубленым грецким орехом, листиками мяты.

Сметанные кексы с овсяной мукой и черной смородиной

Описание приготовления:

Лайфхак, которым я пользуюсь не первый раз: найдите сладкую замену. Чаще всего ей выступают сухофрукты и ванилин. А если к этому добавить фрукт, то вы даже не поймёте, что выпечка без сахара. Не верите? Тогда обязательно посмотрите, как приготовить банановый хлеб без сахара. Он чем-то напоминает кекс, но структура более воздушная.
Назначение:
На завтрак / На полдник
Основной ингредиент:
Фрукты / Банан / Мука
Блюдо:
Выпечка / Хлеб / Сладкое
География кухни:
Американская
Диета:
ПП рецепты

Как приготовить Шоколадные маффины без сахара с бананом

Практически каждый день под вечер хочется чего-то сладенького и вредненького на ночь. Но сдерживать себя не всегда получается, вот тогда на помощь приглянулся отличный рецепт ПП кексов. Предлагаю рецепт как базу к дальнейшему кулинарному творчеству. Можно добавить кусочки шоколада в тесто и получится фондан шоколадный, или вишню, хорошо сочетаться будет с орешками или сухофруктами, но Вы должны понимать, что с добавлением каждого ингредиента калорийность будет удваиваться.

Вместо сахара используем банан и мед, а муку пшеничную заменить овсяной или рисовой мукой.

Диетические маффины с бананом без масла

Для приготовления низкокалорийных кексов без масла понадобятся:

• 2 стакана хлопьев овсяных;
• 2 банана;
• 2 яйца;
• 240 мл нежирного, натурального йогурта;
• 100 г творога;
• 1/2 ч.л разрыхлителя;
• щепотка соли;
• шоколад горький.

Шаги приготовления:

1. Банан, яйца и хлопья с йогуртом и творогом взбить в блендере, добавить соль и разрыхлитель и снова взбить.
2. Полученной смесью наполовину заполняют формочки для кексов. Сверху для украшения укладываются маленькие кусочки измельченного горького шоколада (по желанию).
3. Блюдо выпекается всего 15-20 минут при температуре 200 градусов. После приготовления кексов им нужно остыть прямо в духовке, чтобы выпечка не развалилась.

Также рекомендуем рецепты диетических чизкейков из творога.

Выпечка при диабете

• 1 Выпечка и диабет
• 2 Советы по приготовлению выпечки для диабетиков
• 3 Диабетические рецепты выпечки для диабетиков
  • 3.1 Выпечка и пироги для диабетиков
    • 3.1.1 Пирожки или булочки с начинкой
    • 3.1.2 Печенье или пряники при диабете
    • 3.1.3 Французский пирог с яблоками
    • 3.1.4 Вкусная диабетическая шарлотка
    • 3.1.5 Аппетитные маффины для диабетиков
  • 3.2 Оладушки с творогом и грушей
  • 3.3 Творожный вариант запеканки
  • 3.4 Пудинг из морковки
  • 3.5 Сметанно-йогуртовый торт

Сахарный диабет предусматривает ограничения в употреблении сладостей, поэтому выпечка для диабетиков отличается от той, что едят здоровые люди. Но это не означает, что диабетические лакомства хуже. Мучные изделия изготавливаются из пшеничной муки с добавлением сахара, что запрещено кушать при СД. А вот если заменить оба ингредиенты, то получится вкусное и полезное лакомство. Существует множество рецептов десертов и выпечки, а какое выбрать — зависит от предпочтений.

загрузка…

Выпечка и диабет

Диагноз «сахарный диабет» — уже показатель того, что следует соблюдать низкоуглеводную диету. Таблица гликемического индекса и хлебных единиц поможет подобрать безопасные продукты для здорового питания. В первую очередь следует отказаться от магазинных сладостей, поскольку производители не экономят на сахаре, да и низкоуглеводными такие лакомства не назовешь. Лучший выход из положения — готовить самостоятельно. Для диабетиков 1 типа разрешается немножечко побаловать себя вкусностями из магазина, а вот при диабете 2 типа важно контролировать поступление в организм углеводов и жиров. По этой причине изделий из пшеничной муки лучше избегать. Выпечка со сладкой начинкой, фруктами или вареньем автоматически исключается из рациона. Для диабетиков 2 типа полезной окажется цельнозерновая выпечка из ржаной, овсяной, кукурузной или гречневой муки.

Советы по приготовлению выпечки для диабетиков

Выпечка при сахарном диабете печется маленькими порциями, и кушать ее рекомендуется до 2-х изделий за один прием.

Готовить вкусности диабетики должны с учетом некоторых правил, среди которых следующие:

• Мука для диабетиков. Исключается пшеничная, приветствуется кукурузная, гречневая, овсяная и ржаная мука. Не помешают при готовке пшеничные отруби.
• Сахар. Исключается в первую очередь из ингредиентов, можно использовать фруктозу или натуральные подсластители, например, мед (ограниченно).
• Масло. Сливочное масло под запретом, поэтому его заменяют на низкокалорийный маргарин.
• Яйца. Допускается не более 1-й штуки.
• Начинка. Овощная или сладкая начинка должна готовиться из продуктов с низким процентом калорийности и гликемическим индексом.

Диабетические рецепты выпечки для диабетиков

Рецепты лакомств для больных сахарным диабетом построены на особо приготовленном тесте (лаваше) и грамотно подобранной начинке. В идеале, выпечка из ржаной муки для диабетиков — самая полезная, поэтому она ляжет в основу приготовления теста, которое подойдет для приготовления пирогов, пирожков, кексов и маффинов. Готовить его просто: в миске смешиваем ржаную муку, дрожжи, воду, растительное масло и щепотку соли. При раскатывании подсыпаем муку, чтобы не прилипало. Накрываем миску полотенцем, и оставляем в теплом месте на час, чтобы оно подошло и стало пышнее. Часто тесто заменяют на лаваш, особенно при приготовлении соленых пирогов. В качестве начинки выбирают те ингредиенты, которые разрешены для диабетика.

Выпечка и пироги для диабетиков

Оладушки с творогом и грушей

Оладьи для диабетиков будут полезнее, если их приготовить в духовке. Отличное блюдо на завтрак или в качестве десерта. Как готовятся оладушки:

1. Подготавливают груши: очищают и моют, нарезают пластинками.
2. Яйцо делят на белок и желток. Из белка взбивают воздушное безе, а желтки смешивают с корицей, мукой, минеральной водичкой. Или оладьи можно еще приготовить на кефире.
3. Далее, смешивают желтковую массу и безе.
4. Для готовки используют растительное масло. Готовую жидкую массу выливают на сковородку и дают испечься с 2-х сторон.
5. Пока блинчик готовится, делают начинку: смешивают нежирный творог со сметанкой, грушу и капельку лимонного сока.
6. Готовый оладушек выкладывают на тарелку, распределяют начинку и сворачивают в трубочку.

Творожный вариант запеканки

Творог — полезный и вкусный ингредиент, а вот творожная запеканка обязательно всем придется по вкусу. Рецепт предполагает классический вариант, который легко разбавить компонентами на личное усмотрение. Готовят запеканку по такому алгоритму:

1. Взбивают отдельно белки с подсластителем. Запеканку готовят на фруктозе или меде. Желток добавляют в творог и месят творожную массу, добавив щепотку соды.
2. Соединяют белковую и творожную массу.
3. Выпекают при температуре 200 градусов до 30-ти минут.

Шаги

Добавить фото

Добавить фото

Добавить фото



“>

1. Овсяные хлопья залить кефиром, оставить минут на 10-15, чтобы разбухли.

   Добавить фото

   Добавить фото

   Добавить фото

2. Добавить творог, яйцо, разрыхлитель, корицу, перемешать.

   Добавить фото

   Добавить фото

   Добавить фото

3. Сухофрукты промыть, курагу порезать небольшими кусочками. Яблоки помыть, порезать кубиком. Бананы также порезать кубиком.

   Добавить фото

   Добавить фото

   Добавить фото

4. В овсянную массу добавить сухофрукты, фрукты, орехи, семечки по желанию. Все хорошо перемешать и переложить в форму, смазанную маслом, разровнять и выпекать в духовке, разогретой до 180С минут 40-45.
   
   Кто любит послаще, готовый кекс можно подавать с медом.
   
   Приятного аппетита!
   
   Видеорецепт геркулесового кекса смотрите по ссылке: https://youtu.be/o-fzkyDacs8

   Добавить фото

   Добавить фото

   Добавить фото

Добавить шаг

Комментарии разрешены

Если хотите отключить комментарии к этому рецепту, передвиньте замок влево

Опубликовал(а)

Пп сырники-оладушки с бананом без сахара

Кристина Улкатан
– овсяные хлопья, – яблоко (на терке), – натурального йогурта, – молока, – корицы, Горький шоколад (у меня шоколадные камешки)

<хедер class="wide-card__хедер">

Ингредиенты:

• Смесь орехов  — 175 Грамм (50 г — для украшения, 125 г — в тесто)
• Тёмный шоколад  — 150 Грамм
• Кокосовая стружка  — 75 Грамм (25 г — для украшения, 50 г — в тесто)
• Какао  — 50 Грамм
• Кокосовое масло  — 75 Грамм
• Молоко  — 100 Миллилитров
• Финик  — 5 Штук
• Яйцо  — 2 Штуки
• Банан мягкий  — 2 Штуки
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
• Ванильный экстракт  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 Щепотка

Количество порций: 8

Рецепт банановых маффинов без сахара

Печатать Количество порций: 10-12

Ингредиенты

• Овсяные хлопья — 2 ст.
• Бананы — 3 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель или сода — 1 ч.л.
• Финики — 150 гр.
• Щепотка соли и корицы
• Шоколадные чипсы — по желанию

Инструкции по приготовлению

• У фиников необходимо удалить косточки. Если финики слишком сухие, то их нужно замочить в кипяченной воде на 10 — 15 мин. После просушите их бумажными полотенцами.
• Положите все ингредиенты, кроме шоколадных чипсов, в фуд-процессор или блендер. Взбейте в течение 2 — 3 минут.
• Разогрейте духовку до 175 гр. Смажьте форму для маффинов маслом и распределите тесто. Выпекайте в течение 15 — 20 мин. Достаньте из духовки и украсьте шоколадными чипсами, но не спешите вынимать маффины. Они еще все еще слишком мягкие и могут развалиться. Дайте им немного остыть, а потом подавайте. Готово!

Рецепт универсального и безопасного теста для выпечки при сахарном диабете 2 типа

Рецепты тортов, булочек, пирогов и иной выпечки для диабетиков построены в большинстве на простом тесте, которое готовится из ржаной муки. Запомните этот рецепт, он пригодится при диабете 1 типа и 2 типа.

В него входят самые элементарные ингредиенты, имеющиеся в каждом доме:

• Ржаная мука – половина килограмма;
• Дрожжи – 2 с половиной столовых ложек;
• Вода — 400 мл;
• Растительное масло или жир — столовая ложка;
• Соль по вкусу.

  
  
  

Из такого теста можно выпекать пирожки, булки, пиццу, крендели и прочее, разумеется, с добавлением начинок или без. Готовится оно просто – вода подогревается до температуры чуть выше температуры человеческого тела, в ней разводятся дрожжи. Затем добавляется понемногу мука, тесто вымешивается с добавлением масла, в окончании массу нужно подсолить.

Когда замес состоялся, тесто помещают в теплое место, прикрывают теплым полотенцем, чтобы оно лучше подходило. Так оно должно провести около часа и дождаться приготовления начинки. Это может быть тушеная капуста с яйцом или припущенные яблоки с корицей и медом либо что-то другое. Можно ограничиться выпечкой булочек.

Если нет времени или желания возиться с тестом, существует простейший способ – взять за основу для пирога тонкий лаваш. Как известно, в его составе – только мука (в случае для диабетиков – ржаная), вода и соль. Очень удобно с его помощью готовить слоеные пироги, аналоги пиццы и другую несладкую выпечку.

Шоколадный кекс “Бархатная ночь ” (без муки) Готовим с “HomeQueen Corporation”

Оладушки без муки и без сахара на завтрак

Мария
овсяных хлопьев, яйцо, молока, маленьких банана (1 большой), растительного масла

<хедер class="wide-card__хедер">

Анализ блюда на основе ингредиентов

Если принято решение привести в порядок фигуру, то следует начать придерживаться основных принципов правильного рациона. Только так можно в скором времени увидеть первые результаты. Еда, которая употребляется за сутки, должна быть разнообразной, обязательно включать кисломолочные продукты.

Низкокаллорийные творожные кексы помогут приучить тебя к здоровым привычкам.

Для этого достаточно соблюдать такие правила: по рецепту следует класть творог с жирностью 5% или меньше; важно постараться максимально ограничить добавление сахара и соли и также ограничить объем пшеничной муки, заменить ее на овсяную, кукурузную, рисовую или на перемолотые отруби. Диетологи рекомендуют с целью разнообразия и придания оригинального вкуса добавлять следущие ингредиенты:

• Сухофрукты – чернослив, изюм, курага. Они способствуют ускорению насыщения.
• Мед – применяется в качестве замены сахара, он позволит сладкоежкам преодолеть тягу к различным сладостям.
• Ягоды и фрукты – улучшают вкусовые качества блюд, наполняют десерт витаминами.
• Тыква или морковь – регулируют обменные процессы в организме, способствуют снятию отеков, выводят лишнюю жидкость.

Приготовить диетические кексы с творогом можно различными способами: в микроволновке, духовке, на плите и в мультиварке. Для диетических блюд следует отдавать предпочтение щадящей термической обработке.

Сырники с изюмом без сахара в кунжуте

Михаль
овсяной муки (или совсем мелкой овсянки), грецких орехов, кокосов.масла, масла из виноградных косточек, кленового сиропа, пищевой соды, соли, муки киноа и полбяной муки (вперемешку)

<хедер class="wide-card__хедер">

НЕЖНЫЕ КЕКСЫ С ВИНОГРАДОМ И РИСОВОЙ МУКОЙ (БЕЗ САХАРА и ГЛЮТЕНА)

Мой манник без сахара с сушёной вишней

Landysh_ smile
яйца, кефира, муки цз (у меня ржаная), муки (у меня кукурузная, можно рисовую), соды, кипятка, кокос масла

<хедер class="wide-card__хедер">

Банановый кекс с тремя видами муки и вяленой клюквой

ПП пирог с морковью без сахара

Chef Leili
Рикотта , Манка , Ваниль , Соль

<хедер class="wide-card__хедер">

“Желтенький” итальянский кекс с кукурузной мукой (AMOR POLENTA)

Безглютеновые панкейки без сахара

Ірина Захарченко
молока, желтка яичных, соли, маргарина, дрожжей свежих, растительного масла, муки, Ванилин и изюм

<хедер class="wide-card__хедер">

Кекс с черносливом и миндальной мукой от Ги Жедда

Банановый хлеб или кекс ❌без сахара

Алечка
банан, творога , яйцо, овсяной муки, Разрыхлителя

<хедер class="wide-card__хедер">

Тыквенный пирог без яиц и без сахара

• 45 минут
• 5-6 порций

Ирен Бюкюр
творога домашнего, яйцо, соли, ванилина, муки, изюма, Кунжут

<хедер class="wide-card__хедер">

Овсяно- яблочные блинчики ❌ без сахара,без яиц

Станиславна
цельнозерновой муки, овсяной муки, какао, корицы, тыквенного пюре, меда, миндального молока, растительного масла

<хедер class="wide-card__хедер">

Кружевные блины без сахара

Светлана Гермаш
яйца, мягкого творожка, 1,5% молока, натурального йогурта, кукурузного крахмала, оливкового масла, соли , сахара

<хедер class="wide-card__хедер">

Овсяные пп оладьи без сахара

Кристина Улкатан
переспелых банана, разрыхлителя, яйцо, изюм (можно без или орехи), Цз муки (или обычную), Мед или сахар по желанию(я не добавляла), сливочного масла

<хедер class="wide-card__хедер">

ПП Торт с хлебцами и без сахара

Михаль
банан (очень спелый), яйцо, мелкой овсянки, домашнего творога, соли, Кокосовое масло, Ваниль

<хедер class="wide-card__хедер">

кекс “Английский” с овсяной мукой

Овсяное печенье без сахара

Ирен Бюкюр
творога, муки пшеничной, отрубей (овсяные), яйцо, соли

<хедер class="wide-card__хедер">

Кексы с кукурузной мукой, клубникой и миндальными хлопьями

Кулич без сахара

Мария
морковки, банан, овсяных хлопьев, яйца, растительного масла без запаха, разрыхлителя, Корица, цедра 1 лимона, изюма

<хедер class="wide-card__хедер">

Кексы из цельнозерновой муки

Кексы с курагой и кукурузной мукой

Закусочные кексы из кукурузной муки с укропом