Лучшие рецепты детского мороженого в домашних условиях

Можно ли детям мороженое?

Если обратиться к оригинальному составу мороженого, то на первый взгляд в данном продукте нет ничего опасного или вредного. Ну, какой урон деткам могут нанести молоко, сливки, сахар и яйцо? Все эти компоненты уже к 1-2 году обычно бывают введены в прикорм малышам.

Однако все педиатры в один голос твердят, что угощать детей пломбиром и сливочным десертом не следует ранее трехлетнего возраста, а к фруктовому льду и мороженому со сложными вкусовыми добавками возрастной запрет и вовсе распространился до 6 лет. И дело вовсе не в профилактике ангины или бронхита, а в опасении врачей относительно синтетических включений в данном лакомстве, которые способны вызывать серьезные аллергические реакции.

Но если ваши крохи даже в столь юном возрасте уже являются ярыми поклонниками холодного лакомства, то мамочкам не остается ничего иного, как самим сделать детям натуральное и безопасное мороженое в домашних условиях. А уж с таким лакомством малютки получат огромную пользу в виде ценнейших аминокислот, белка, витаминов и минералов с преобладанием такого нужного растущему организму кальция.

В качестве дополнительного источника полезностей можно использовать различные вкусовые добавки: мед, орешки, сухофрукты, свежие ягоды, но только в том случае, если у деток нет аллергии на какие-либо продукты.

Самое простое мороженое для детей

Изготовление домашнего мороженого в наших представлениях выглядит, как нечто непостижимое. Но это абсолютно не так. Приготовить холодный десерт из йогурта под силу даже самому безрукому повару.

• В чашу блендера загружаем 2 ст.л. меда, 150 мл апельсинового сока, 1 ст. натурального йогурта и 50-80 г свежих ягод: малины, клубники, черной смородины, черники — те, что есть в наличии.
• Все компоненты перемешиваем до однородной массы.
• В отдельной емкости взбиваем до стойкой пены белок 1 яйца и 1 ст.л. сахарного песка, а затем аккуратно примешиваем в йогуртовую массу.
• Полученный пышный состав отправляем в морозильную камеру на 3 часа.
• Деткам такой десерт следует давать чуть подтаявшим по маленьким порциям.

Детское молочное мороженое в домашних условиях

Наверняка многие из нас задумывались, как при постоянном нахождении в морозилке мороженое остается нежным и не превращается в твердую ледышку. Все дело в оригинальном составе десерта и технологии его приготовления. И наш пошаговый рецепт научит вас делать самое вкусное и самое лучшее мороженое, какое вы только пробовали. Что особенно важно, компоненты для рецепта все сплошь натуральные, так что такое лакомство можно готовить специально для детей.

Ингредиенты

• Молоко натуральное – ½ л;
• Сладкосливочное масло – 50 г;
• Картофельный крахмал – ½ ч.л.;
• Сахарная пудра – 2/3 ст.;
• Желток яичный – 2 шт.;

Как сделать детское мороженое

1. В эмалированную емкость заливаем молоко, закидываем ломтик масла и на малом огне нагреваем до растворения жира.
2. Тем временем в чашке смешиваем сахарную пудру с крахмалом, затем вбиваем туда же яичные желтки и взбиваем все до получения пены.
3. Теперь в яичную массу вливаем нагретое и смешанное с топленым маслом молоко, доведя общий состав до консистенции жидковатой сметаны. После этого нагреваем состав до закипания и выключаем.
4. Горячую кастрюлю с составом для мороженого ставим в ледяную воду и при постоянном помешивании, охлаждаем массу до комнатной температуры и разливаем по закрывающимся крышками емкостям.
5. Теперь мороженое следует охладить в морозилке 4 часа, не забывая каждые полчаса перемешивать состав, чтобы десерт застыл равномерно.

Домашнее фруктовое мороженое для детей

Ничто так не заряжает энергией и безграничной пользой, как свежие фрукты, а если состряпать из сладких сочных плодов холодный десерт, то даже самое сильное летнее пекло с таким освежающим лакомством покажется раем! Главным преимуществом такого лакомства является простота его приготовления, и вы без проблем сможете готовить своими руками 100% натуральное фруктовое мороженое с разными вкусами без красителей и консервантов.

Для рецепта можно брать любые фрукты и ягоды, мы же решили приготовить клубничный щербет.

Ингредиенты

• Ягоды клубники – 220 г;
• Киви – 2-3 шт.;
• Сахарная пудра – 2-3 ст.л.;
• Фильтрованная вода – ½ ст.;
• Лимонный фреш – 10 мл;

Как приготовить мороженое фруктовый лед

1. Для приготовления мороженого следует выбирать спелые, мягкие, сочные плоды киви, чтобы они не были излишне кислыми. Клубнику также стоит подобрать более ароматную с насыщенным темно-красным цветом, что свидетельствует о максимальной спелости ягод.
2. Очищенные от шкурок киви складываем в чашу блендера и перемалываем до однородности.
3. Также отдельно перемалываем в пюре помытые клубничины.
4. В воде растворяем сахарную пудру, нагреваем до растворения сахаринок, вливаем лимонный сок и остужаем готовый сироп.
5. Теперь половину сиропа заливаем к пюрированному киви, а остальную часть – к клубнике.
6. В качестве форм для мороженого можно использовать пластиковые стаканы, формы для кексов или любые другие удобные емкости. Итак на дно формы заливаем клубничное пюре, наполняя тару наполовину, и ставим охлаждаться в морозилку на 1 час. Затем в подмерзшую массу вставляем палочку и сверху доливаем массу из киви. Теперь на охлаждение мороженого потребуется 2-3 часа.

В результате у нас получается очень вкусное, двухцветное, яркое и главное полезное мороженое фруктовый лед.

Конфеты — мороженое из детского питания

Если в доме есть малыш, то наверняка в закромах найдется пачка-полпачки сухой детской смеси, из которой можно сделать просто невероятно вкусные конфеты. Рецепт их очень простой, делаются они быстро, и самое важное – эти конфетки намного полезнее для детей, нежели покупные.

Ингредиенты

• Мороженое пломбир – 400 г;
• Детская молочная сухая смесь – 200-300 г;
• Какао сладкое в порошке – 30 г;
• Сливочное масло – 50 г4

4. Мороженое со сливочно-вишневым вкусом

Мороженое со сливочно-вишневым вкусом/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

на 4 порции

• 300 мл сливок
• 3 белка
• 80 г сахарной пудры
• 100 г сахара
• ванильный сахар
• сок лимона

Для вишневого мороженого:

• 350 г вишни
• 100 г сахара
• 2 желтка
• 300 мл сливок
• 1 стол. ложка сока лимона

Приготовление:

1. Готовим вишневое мороженое. Вишню вымыть, обсушить и измельчить блендером в пюре. Желтки взбить с сахаром. Сливки довести до кипения и тонкой струйкой влить в желтковую массу.
2. Массу поставить на небольшой огонь и готовить 4 мин. Переложить в миску, дать остыть. Добавить вишневое пюре и сок лимона. Перемешать, накрыть и поставить в морозильную камеру на 4 мин.
3. В сотейник добавить сливки, сахар и ванильный сахар, варить 30 мин, остудить, взбить миксером. Яичные белки взбить, добавить сахарную пудру и сок лимона. Смешать взбитые белки и взбитые сливки.
4. Накрыть миску с пломбиром пленкой, поставить в морозилку на 3 ч. Столовой ложкой выкладывать в контейнер по очереди вишневое и ванильное мороженое, затем убрать в морозилку до застывания.

Время приготовления: 4 ч 20 мин.
В одной порции 360 ккал.
Белки — 21 г, жиры — 19 г, углеводы — 14 г.

Инструкция приготовления

1. Взять 3 ст. ложки сахара и желтки, растереть.

   

2. Влить немного молока (примерно 100 мл).

   

3. Просеять сюда же муку и растереть смесь до исчезновения комочков.

   

4. Теперь можно добавить остальное молоко.

   

5. На огне довести состав до загустения, не забывая часто мешать его. Влить ванильный экстракт.

   

6. Получившийся заварной крем переложить в просторный судочек и дать ему там остыть.

   Чтобы сверху не образовалась корка, накрыть пищевой пленкой в контакт. Для ускорения процесса судочек можно поставить на полчаса в морозилку.

   

7. Из оставшегося сахара, лимонной кислоты и 4 ст. ложек воды сварить сироп (примерное время варки — 10 мин.).

   

8. Взбить белки.

   

9. Продолжая работать миксером, медленно влить в них горячий сироп, стараясь не попасть на венчики.

   

10. Продолжить взбивание еще 7-8 мин. Белки остудить.

    

11. В заварной крем лопаткой ввести частями белковую массу.

    

12. Все перемешать и отправить лоток в морозилку как минимум на 4 часа.

    

13. Шарики застывшего мороженого украсить орешками, сладким сиропом, тертым шоколадом. Теперь никакая жара не страшна с таким десертом!

    

Домашнее лакомство из сливок и сгущенного молока

Сливочное мороженное более нежное, чем молочное. А с примесью сгущенного молока оно приобретает кремовый привкус. Получается действительно очень вкусно. Но и довольно калорийно!

А сам рецепт до невероятности прост.

Ингредиенты:

• 0,5 л сливок (33%)
• 1 банка сгущенного молока

Сгущенку нужно выбрать правильную. Ту, что в жестяных банках и на этикетке имеет надпись «сделано по ГОСТу».

Охлажденные сливки нужно взбить. Включаем миксер сначала на низких оборотах, затем постепенно ее наращиваем до максимальных. Добиваемся получения устойчивых пиков. Это, когда масса становится воздушная и густая.

Постепенно вливаем в них сгущенку и продолжаем взбивать. На это уйдет около 5 минут.

Перекладываем в емкости для заморозки и убираем в морозилку на время от 3 часов.

Десерт с орехами

Если вы любите десерты с наполнителями, то наверняка вам понравится следующий рецепт. Как сделать мороженое из молока и как его разнообразить? Для придания вкуса рекомендуем добавить орехи. Сочетание молочного вкуса с орехами дает неповторимый результат. Среди наших читателей наверняка найдется немало поклонников такого десерта. В качестве наполнителя можно использовать самые разные орехи. Как правило, хозяйки используют более дешевый арахис. Очень вкусным получается десерт с миндалем, фундуком или же фисташками. В зависимости от используемых орехов, каждый раз будет получаться новый вкус лакомства.

Ингредиенты:

1. Около литра домашнего жирного молока.
2. 400 грамм сахара.
3. Пять яиц.
4. 220 г фундука.
5. Ваниль.

Как сделать мороженое из молока и сахара? Простой рецепт позволяет быстро приготовить вкусный десерт из самых обыкновенных ингредиентов. Единственный необычный компонент – это фундук, но и он продается в любом супермаркете.

Если вы приобрели сырые орехи, то их вначале необходимо немного просушить в духовке. В результате тепловой обработки у фундука должен появиться приятный аромат, нельзя допускать подгорания орехов.

Предлагаемый рецепт предполагает приготовление карамели. На сковороду высыпаем 150 грамм сахара и добавляем воду (4 ст. л.). Массу увариваем на малом огне, иногда помешивая, до образования массы коричневого оттенка.

Пока наша карамель готовится, достанем силиконовый коврик и равномерным слоем разложим по нему орехи. Сверху равномерно распределим готовую карамель и дадим ингредиентам остыть.

А тем временем смешаем сахар, желтки и молоко, после чего собьем до однородного состояния и приготовим крем на малом огне. Готовую массу необходимо остудить и смешать со взбитыми сливками. Крем размешиваем, добавляя в него карамель с орехами. Раскладываем массу по формочкам и отправляем их в морозилку.

Идеальное фруктовое мороженое за 1 минуту  

Категория:
Десерты Мороженое

Вы хотите лeгкий фруктовый сорбет прямо сейчас? Пожалуйста! Минута, и лакомство у Вас на столе! Натуральная свежесть на любой вкус!
Никакого жира и лишних калорий! Никаких перемешиваний и льдинок! Идеальный вкус, цвет и консистенция! Пробуйте, пожалуйста!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Вишня Молоко Сахар

semsvet

6 августа 2010 года

• 625943
• 1280
• 8275
• 1457

ВишняМолокоСахар

Ингредиенты:

• Молоко  — 300 Миллилитров
• Сливки  — 250 Миллилитров
• Сахар  — 85-100 Грамм
• Крахмал  — 1 Чайная ложка
• Сухое молоко  — 2 Ст. ложки
• Ваниль  — 1 По вкусу

Количество порций: 6

Чем можно украсить готовое блюдо?

Предлагаю Вашему вниманию перечень некоторых элементов, способных не только разнообразить вкус вашего десерта, но и придать ему изысканный, «ресторанный» вид:

• ягоды: черника, голубика, клубника, малина и другие съедобные плоды;
• фрукты: экзотические (манго, ананас, киви), а также родные и хорошо знакомые нам: яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы;
• шоколад: стружка, посыпка или маленькие кусочки. Если есть желание сделать эскимо в шоколаде, то необходимо закаленные в специальных формочках мороженки окунуть в растопленном на водяной бане шоколаде и еще чуть-чуть подержать в морозильной камере;
• орехи: дроблёные грецкие, миндаль, арахис, фундук;
• мёд, сгущенное молоко или бабушкино варенье.

Так же в качестве украшения можно использовать конфеты, мармеладных мишек или шоколадное драже.

Польза

Йогуртовое или творожное мороженое с фруктами — малокалорийное и очень вкусное лакомство для детей

Во-первых, в мороженое входят важные питательные вещества: жиры, витамины, белки, углеводы, минералы. Главным компонентом является молоко со всеми его полезными свойствами, которые в десерте сохраняются. Из витаминов присутствуют Е, А, D, Р, В, а минеральный состав представляют калий, железо, кальций, магний.

Во-вторых, несмотря на то, что в мороженом содержится значительное количество жира, полностью усваивается оно быстро, так как молочные нутриенты гомогенизированы. Поэтому этот продукт может быть использован для перекуса детям. Кроме того, легкоусвояемые углеводы, входящие в состав мороженого, вызывают активацию синтеза серотонина – вещества, улучшающего мозговую деятельность (что важно для студентов и школьников) и значительно улучшающего настроение, не зря его называют «гормоном радости».

Поэтому мороженое можно назвать «лекарством» для детей после стрессовой ситуации, оно может помочь девочкам-подросткам справиться с предменструальным синдромом. Кроме того, в некоторых видах вкусного десерта содержатся и другие полезные детям вещества: ягоды, орехи, фрукты, мед и др. Периодическое употребление холодного лакомства способствует закаливанию слизистой ротоглотки, что может уберечь ребенка от заболевания в межсезонье.

Для лиц с дисбактериозом (нарушением баланса полезных микроорганизмов в кишечнике) производители выпускают мороженое с бифидобактериями и йогуртовой основой.

Раньше после операции по удалению миндалин врачи разрешали пациентам кушать мороженое в связи с тем, что холод вызывает сокращение сосудов и остановку кровотечения. Кроме того, низкие температуры прекращают размножение болезнетворных микробов, что способствует ускоренному заживлению.

5. Домашний рецепт шоколадного мороженого из молока и сливок

Для приготовления мороженого по домашнему рецепту отлично подойдет либо горький, либо молочный шоколад высокого качества, натуральное молоко и достаточно жирные сливки, не менее 30%.

Ингредиенты на одну порцию:

• молоко натуральное свежее — 1,3 стакана;
• сливки жирные — 6 столовых ложек;
• свежие яичные желтки — 3 штуки;
• шоколад — 120 граммов;
• сахарная пудра — 5 столовых ложек.

Шоколадное мороженое по домашнему рецепту готовят так:

1. Натертый на крупной терке шоколад в объеме 1/3 его части поместить в холодильник.
2. В подходящую термоустойчивую емкость ввести сахарную пудру, молоко, яичные свежие желтки и взбить миксером до образования абсолютно однородного крема;
3. Ввести в получившийся крем крошенный кубиками оставшийся шоколад, размешать и, поместив на слабый огонь, при помешивании довести массу почти до кипения. После закипания снять с огня и остудить.
4. В отдельной емкости взбить миксером подготовленные сливки и соединить их с остывшим или остуженным кремом до полной однородности данной смеси.
5. В эту массу ввести остывшую в холодильнике шоколадную стружку и равномерно острожным размешиванием распределить ее.

Остается разложить крем с шоколадной стружкой по формочкам и минимум на 4 часа поместить в морозильную камеру.

Диетический десерт из банана без сахара

Этот вариант тоже относится к фруктовому мороженному. Но банан сам по себе очень ароматный и плотный, поэтому его лучше не смешивать с другими ягодами. Я решила выделить этот рецепт отдельно.

Сахар мы заменяем медом, но можно вообще убрать всю дополнительную сладость из состава. Оставить только два ингредиента.

Ингредиенты:

• 1 ложка меда
• 2 очень спелых банана
• 1 ст.л. молока

Очищаем банан и режем его на кусочки. Накрываем пищевой пленкой и замораживаем их. Так банан легче измельчится и не почернеет при взаимодействии с воздухом.

Выложим кусочки в блендер и добавим ложку меда. Его можно заменить финиками.

Взбиваем ингредиенты в однородную массу.

Раскладываем по порциям и снова отправляем замораживаться.

2. Бланманже с клубникой

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia/ Бланманже с клубникой

Понадобится:

• 150 г миндаля
• 10 г желатина
• 200 мл сливок
• 1 щепотка ванилина
• 200 г сахарного песка
• 300 г замороженной или свежей клубники
• листочки мяты для украшения

Приготовление:

1. Миндаль опустите в кипящую воду и держите на огне 5 мин. Затем переложите в миску с холодной водой и снимите кожицу. Обсушите ядра и измельчите в блендере. Желатин замочите. 
2. В сливки всыпьте 100 г сахара, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте измельченный миндаль и еще раз доведите до кипения. Снимите с огня, дайте немного остыть и процедите через марлю, сложенную вдвое. Добавьте желатин и слегка подогрейте. Затем разлейте по 4 формочкам и уберите в холод на 2 ч. 
3. Для соуса ягоды измельчите с оставшимся сахаром, доведите до кипения и варите 5 мин. Дайте остыть. Бланманже выложите на десертные тарелочки, полейте соусом, украсьте листочками мяты и подайте на стол.

Время приготовления: 150 мин.
В одной порции 285 ккал.

Когда и как давать малышам мороженое?

Казалось бы, компоненты оригинального состава мороженого – сахар, сливки, молоко – ребенок к 2 годам уже получает, поэтому и вреда от десерта ждать не следует. Однако спешить угощать малыша мороженым не следует, он может обойтись без него. Педиатры единодушно рекомендуют не давать деткам сливочный десерт раньше 3 лет.

В то же время мороженое с различными добавками и фруктовый лед рекомендуется давать только после 6 лет. Это связано с риском негативного влияния на здоровье вредных синтетических добавок, включенных в лакомство, их способностью вызывать тяжелые аллергические реакции. Начинать давать мороженое ребенку следует с 2-3 ложечек низкокалорийного, не содержащего каких-либо наполнителей или добавок продукта.

Оно должно быть немного подтаявшим – до густоты сметаны. При хорошей переносимости порция мороженого постепенно увеличивается. Предлагать лакомство следует только через 1-2 ч. после обеда. Перекус мороженым до основного приема пищи приведет к потере аппетита и отказу от еды. Специалисты считают, что съеденный сразу же после трапезы холодный продукт способен затруднять пищеварительный процесс.

6. Экзотический рецепт молочного мороженого с какао в домашних условиях

Чтобы экзотика в приготовлении такого мороженого состоялась, какао-порошок должен быть высокого качества, а натуральное молоко не менее 3% жирности.

Ингредиенты на одну порцию:

• молоко натуральное свежее — 0,25 литра;
• масло сливочное 80% — 50 граммов;
• какао-порошок — 2 столовых ложки;
• сахарный песок — 5 столовых ложек;
• свежее куриное яйцо — 1 штука;
• крахмал — 1 чайная ложка.

По экзотическому рецепту молочное мороженое с какао готовят так:

1. Отделить желток и растереть его со смесью сахара с крахмалом.
2. В получившуюся смесь порциями, во избежание комочков, ввести при помешивания до однородности порошок какао.
3. Небольшими порциями при помешивании до однородности влить весь объем молока.
4. В подходящей емкости на слабом огне при постоянном помешивании сварить массу до признаков сгущения. Остывая, масса станет гуще.
5. Размягченное сливочное масло ввести в остывший, но нехолодный крем и растереть всю массу до однородности.
6. Охладить крем и взбить в течение трех минут миксером.

Остается разложить взбитый крем в подготовленные формочки и не менее, чем на 3-4 часа поместить в морозильную камеру.

Творожное мороженое “Крем-брюле”  

Категория:
Десерты Мороженое

Дорогие мои поварята, я, честное слово, во всех вариациях просмотрела по ингредиентам подобный десерт!! Не нашла, если есть такой, извините меня! Ну очень просто в приготовлении и очень вкусно!!! Нашла рецепт в Интернете у пользователя Туся, за что ей огромное спасибо!!! Мороженое получилось приятным на вкус! Никаких добавок, никаких консервантов!!!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Творог Молоко сгущенное Молоко

девочка с плеером

8 июня 2011 года

• 458718
• 459
• 6845
• 1175

ТворогМолоко сгущенноеМолоко

Как сделать мороженое из молока с наполнителями?

Для любителей разнообразных вкусов существуют другие варианты приготовления холодного десерта. Если Вы хотите разбавить своё сладкое меню чем-то более интересным, чем просто домашнее молочное мороженое, то обратите внимание на следующие рецепты.

Бананово-молочное мороженое

Безумно лёгкое решение для сладкоежек-лентяев, предпочитающих классическое сочетание охлаждающего мороженого со сладковатым банановым вкусом. Достаточное простое и необычайно вкусное сочетание продуктов приятно удивит Вас. К тому же, этот фрукт удивительно гармонично комбинируется и с другими продуктами. Будет особо интересно пофантазировать, добавляя в процессе приготовления ягоды, орехи или шоколадные элементы.

Необходимые продукты:

• бананы (3 штуки);
• молоко (можно заменить йогуртом, кефиром, сливками) – 1 стакан.

Для начала необходимо избавить бананы от кожуры, нарезать их аккуратными кружочками и оставить на некоторое время в морозильной камере. По истечению нескольких часов, когда наше «сырье» достаточно охладится, следует достать бананы из морозилки, переложить в блендер и хорошо измельчить. Затем влить к ним молоко и хорошенько перемешать. Следующим шагом будет заморозка: ставим емкость с молочно-банановой смесью в морозилку минимум на 3 часа, но не забываем с периодичность в 20 минут перемешивать молочное мороженое в процессе заморозки.

Кофейное молочное мороженое

Чтобы приготовить этот деликатес не нужно собирать кофейные зерна в Африке, достаточно будет сделать чашечку крепкого кофе и совершить ряд других несложных манипуляций, в результате которых получится интересный десерт с горьковатым привкусом любимого напитка.

Необходимые продукты:

• яичные желтки (5 штук);
• белый сахар-песок (1/2 стакана);
• молоко (0,5 литра);
• только что сваренный или заваренный кофе (1 стакан);
• ликер (пару капель, по желанию).

Ход готовки достаточно прост:

1. Желтки взбить с сахаром.
2. В это же время в жаропрочную посуду вылить всё наше молоко, добавить готовый кофе, смесь поставить на огонь и ждать кипения жидкости.
3. Пользуясь высокой температурой жидких компонентов готовки, добавляем туда вспененные до белесого цвета желтки с сахаром.
4. Полученную массу продолжаем держать на огне, провариваем, не дожидаясь кипения (иначе желтки свернутся).
5. Если домашнее лакомство не будет дегустироваться детьми, можете для более яркого вкуса и аромата добавить пару капель ликера.
6. Готовую смесь охлаждаем и перемешиваем в мороженице и затем оставляем на пару часов в морозильнике.

Вкуснейшую сладость можно посыпать орехами или другим съедобным декором, подавать в стакане. Такое молочное мороженое с волшебным ароматом кофе будет съедено на диване при просмотре любимого фильма очень быстро.

Ореховое мороженое с молоком и без яиц

Ореховое мороженое — это необычный вкус, который удивит и Вас, и ваших родных. А если Вы, подобно очаровательным белочкам, обожаете похрустеть орешками, то этот удивительный десерт, очевидно, идеально Вам придется по вкусу. В предложенном рецепте используется фундук, но Вы не бойтесь экспериментов, можете попробовать сделать молочное мороженое с другим видом орехов, ведь известно, что их огромное множество.

Необходимые продукты:

• фундук (300-350 грамм);
• сахар (3/4 стакана);
• молоко (5 стаканов);
• кукурузный крахмал (3 столовые ложки);
• ликер (3 столовые ложки);
• соль (щепотка).

Пошаговый рецепт:

1. Фундук необходимо очистить от скорлупы, обжарить и промолоть в блендере до состояния мелкой крупы. По консистенции получившаяся масса должна напоминать резкую текстуру кукурузной муки.
2. Измельчённые орехи следует смешать с молоком, смесь поставить на средний огонь и довести до кипения. Как только продукт начнёт кипеть, закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте на 20-30 минут.
3. Ликер смешайте с крахмалом.
4. По истечении должного времени снимите молочную массу с огня, процедите, убрав орехи.
5. Вернув молоко в кастрюлю, добавьте в него крахмально-ликерную суспензию.
6. Продолжайте варить смесь на среднем огне около двух-трёх минут, постоянно перемешивая жидкость. В итоге масса должна получиться достаточно густой.
7. Почти готовое ореховое молочное мороженое следует спрятать в морозильной камере на ночь. На следующее утро Вас ожидает вкуснейший десерт, который можно посыпать остатками фундука и шоколадной крошкой.

10. Мороженое из черники

Мороженое из черники/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

на 4 порции

• 200 г черники
• 2 стол. ложки лимонного сока
• 3 яйца
• 250 г мелкого сахарного песка
• 300 мл сливок 30% жирности
• листочки мяты для украшения

Мороженое со вкусом советского пломбира дома

А для тех, у кого ностальгия по временам СССР, предлагаю сделать мороженое со вкусом советского пломбира. Имено тот вкус, который вы помните с детства.

Ингредиенты:

• молоко 3,2 % — 430 г
• сливки 33-36 % — 360 г
• сахар — 140 г
• ванильный сахар — 15 г
• сухое молоко — 50 г
• крахмал (любой) — 20 г

Заливаем крахмал 100 мл молока. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Соединим сухое молоко, сахар, ванильный сахар. Добавим две ст.л. молока и тщательно смешиваем.

Затем вливаем оставшееся молоко. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Вливаем крахмал и перемешивая доводим до загустения на среднем огне.

Переливаем массу в миску и остужаем в емкости с холодной водой.

Холодные сливки в охлажденной емкости взбиваем до устойчивых пиков.

Смешиваем их с остывшей молочной смесью.

Перекладываем мороженое в емкость.

И замораживаем 3 часа.

Противопоказания

Не рекомендуется употребление мороженого детям в таких случаях:

• наличие непереносимости молочных продуктов, аллергии на молочные белки;
• ожирение у ребенка (хотя, по мнению диетологов, мороженое – менее калорийный продукт, чем другие сладости);
• частые простудные заболевания с воспалением миндалин, гортани, глотки;
• острые (или хронические в стадии обострения) заболевания органов пищеварительного тракта: гастрит, дуоденит, язвенная болезнь, энтероколит, холецистит, панкреатит, дискинезия желчных путей;
• кариес – холодный раздражитель усилит боль, а сахар продолжит дальнейшее разрушение зуба;
• сахарный диабет.

Производители предлагают мороженое с соевой основой, уменьшением жира до минимума и сахарозаменителем. Но рекомендовать такое мороженое для детей нельзя, так как заменители сахара тоже вредны для здоровья.

Полезная сладость из творога

Конечно, творожное мороженое мы не найдем на прилавках магазина, но зато с удовольствием приготовим его дома. Этот вариант подходит для тех, кто не ест творог, но понимает, что этот продукт очень полезен для организма.

В готовом лакомстве творог чувствоваться не будет, а пользу организму принесет.

Ингредиенты:

• 150 г мягкого творожка
• 200 мл молока
• 2 яйца
• ванилин
• сахар

Отделите желтки от белков.

В желтки добавляем сахар и ванилин и растираем.

Далее вливаем молоко. Начинаем варить до загустения этой массы. Постоянно перемешиваем, что ничего не пригорело.

Белки остужаем в холодильнике и взбиваем до устойчивых пиков.

К ним вводим творог. Перемешиваем и вливаем яичную смесь.

Эту массу разливаем по формочкам и замораживаем.

Тоже весь процесс быстрый и несложный.

Правила выбора мороженого

Если родители решают угощать ребенка мороженым промышленного производства, то при покупке следует руководствоваться такими советами:

1. Прежде всего нужно внимательно изучить состав продукта, дабы не купить десерт с наполнителями и вредными для здоровья добавками: растительными жирами, эмульгаторами, консервантами, стабилизаторами, ароматизаторами.
2. Не следует покупать мороженое на развес – оно могло находиться в незакрытом контейнере длительное время.
3. Деформация упаковки (стаканчика или брикета) свидетельствует о том, что мороженое подвергалось разморозке и повторному замораживанию.
4. Окраска мороженого свидетельствует о наличии в нем красителей, покупать его ребенку не следует.
5. Если шоколадная глазурь покрыта капельками воды, то это свидетельствует о нарушении правил хранения продукта, покупать его нельзя.

Быстрое лакомство из йогурта

Самый простой и быстрый способ приготовления мороженого — использовать живой покупной йогурт. Его даже смешивать ни с чем не нужно. Получается очень вкусно, если вы возьмете продукт с кусочками фруктов.

Ингредиенты:

• берем баночку йогурта
• палочку или одноразовую ложку

В закрытой баночке йогурта. В верхней фольге прорезаем отверстие.

В которое поместим нашу ложечку.

И убираем замораживаться. Через три часа достаем баночки, помещаем их в теплую воду, чтобы лакомство быстро вытащилось.

И снимаем верхнюю этикетку.

Сливочное мороженое с лимоном

Также предлагаю вам уйти от стандартов и создать лимонный пломбир. Он не такой приторный, как обычный и имеет легкую кислинку и цитрусовый аромат.

Ингредиенты:

• 3 желтка
• 120 гр сахара
• цедра и сок 1 крупного лимона
• 350 г жирных сливок (от 30%)

Лимоны моем и снимаем с них цедру на мелкой терке.

В сотейник добавляем цедру, сахар, желтки и сок лимона.

На среднем огне при постоянном помешивании увариваем эту массу до легкого загустения. У вас получится консистенция крема. Затем снимаем сотейник с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

Очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков и соединяем с остывшей лимонной смесью.

Важно добавить именно холодную массу, если вы введете теплую или горячую, о сливки просто расслоятся.

Перемешиваем обе массы, выливаем в формы, если нет мороженицы и остужаем.

Чтобы не образовывались кристаллики льда, массу нужно несколько раз доставать из морозилки и
медленно перемешивать венчиком.

Рецепт со сметаной и сгущенкой

Сметана намного жирнее и плотнее молока, поэтому в ее составе содержится меньше молекул воды. А значит при заморозке она не даст кристалликов льда. Сам же вкус такого пломбира намного нежнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

• 400 г жирной сметаны от 20%
• ½ банки сгущенки
• Любая добавка (замороженные ягоды, тертый шоколад, дробленые орехи или какао)

Выкладываем сметану и сгущенку в общую миску.

Натираем или режем шоколад, который высыпаем к жидким ингредиентам. Всю массу перемешиваем, чтобы стружка равномерно распределилась по массе.

И выливаем в формочки или пластиковые стаканчики.

Чтобы было удобно доставать и держать вкуснятину, в центр вставляем одноразовые ложечки.

5. Мороженое «Семифредо»

Мороженое «Семифредо»/Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

на 4 порции

• 200 г сахара
• 100 г жареного миндаля
• 100 г шоколада
• 4 яйца
• 500 мл сливок 33% жирности
• цедра 1 апельсина
• листочки мяты
• кусочки апельсина для украшения

Приготовление:

1. В маленькой кастрюльке карамелизовать половину сахара, добавив 2 стол. ложки воды. Положить миндаль и перемешать. Дать миндалю остыть и измельчить. Отдельно растопить шоколад. 
2. Желтки взбить с оставшимся сахаром и сливками и разделить пополам. В одну половину подмешать карамель с орехами, в другую – растопленный остывший шоколад и цедру. Белки взбить и поровну добавить к шоколадной и ореховой массам. 
3. Приготовленные массы разложить по двум формам и убрать в холодильник на 2 ч. Перед подачей на стол шарики мороженого разложить по креманкам, украсить листочками мяты, апельсинами, цедрой. Подать на стол.

Время приготовления: 3 ч.
 

Пломбир без яиц за 5 минут

Большинство рецептов довольны быстрые в приготовлении. Но, иногда нужно взбить белки или сливки. И на это уходит некоторое количество времени.

Если вы торопитесь или не хотите возиться. То для вас очень быстрый вариант, в котором мы смешиваем вместе сливки и молоко и обходимся без взбивания.

Ингредиенты:

• стакан сахара
• 500 мл молока
• 500 мл сливок
• Ванилин

В кастрюлю выливаем сливки и молоко. Всыпаем сахар и ванилин.

Включаем средний огонь. Постоянно перемешивая нагреваем, но не доводим до кипения. Масса немного загустеет и мы ее снимаем с плиты.

Затем остужаем и убираем на ночь в морозилку.

Вот и все. Весь процесс занял не более пяти минут.

Молочное мороженое по ГОСТу  

Категория:
Десерты Мороженое

Все помнят пломбир? А сливочное мороженое? Крем-брюле? Все это мне напоминает школу, когда мы с подружками ждали автобус после школы… Поэтому нельзя обойти стороной и молочное мороженое. Там, где я сейчас живу, нет подобных видов мороженого, мне этого очень не хватает. И я решила делать мороженое сама. Делала и пломбир, и молочное. Молочное мне понравилось даже больше, оно с нежным вкусом и отличной консистенции.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Молоко Молоко сухое Сахар Крахмал кукурузный Ванильный сахар

larik_malasha

21 января 2012 года

• 266536
• 255
• 2492
• 499

МолокоМолоко сухоеСахарКрахмал кукурузныйВанильный сахар

Шоколадный десерт

Продолжая разговор о том, как сделать мороженое дома из молока, хочется вспомнить о прекрасном рецепте шоколадного десерта, который наверняка оценят любители сладостей. Для приготовления придется обзавестись молочным или горьким шоколадом (130 г), кроме того, понадобятся жирные сливки (6 ст. л.), желтки (3 шт.), пудра сахарная (5 ст. л.) и молоко (стаканчик).

Натираем шоколад на крупной терке и кладем его на некоторое время в холодильник. В емкости смешиваем желтки и сахарную пудру, после чего взбиваем массу таким образом, чтобы образовался однородный крем. Смешиваем полученную массу с шоколадной крошкой и отправляем на слабый огонь. Потихоньку помешивая, доводим крем до кипения. Далее отключаем огонь и оставляем кастрюлю остывать. В отдельной посуде при помощи миксера взбиваем сливки и смешиваем их с кремом до однородной консистенции. В эту массу вводим вторую часть шоколадной крошки и размешиваем массу. Готовое шоколадное мороженое раскладываем в формы и отправляем застывать.

Из сухого молока

Любимое лакомство всех детей – мороженое. А лакомство, сделанное своими руками в домашних условиях, еще вкуснее. Давайте рассмотрим рецепт приготовления освежающего десерта из сухого молока. Много времени это у вас не отнимет, главное желание, ингредиенты и чуточку терпения.

• Молоко – 500 мл;
• Молоко сухое – 100 г;
• Крахмал – 20 г;
• Сахар – 100 г;
• Какао – 15 г;
• По вкусу можно добавить щепотку грецких орехов.

Что делать:

1. Для начала перемешать сахар и сухое молоко.
2. Затем эту смесь развести до однородной массы в 450 мл молока. Во избежание комочков желательно воспользоваться миксером.
3. Поставить на плиту кастрюлю, вылить в нее молочную смесь и довести до кипения.
4. Оставшиеся 50 мл холодного молока отдельно смешать с крахмалом и вылить в кастрюлю.
5. Закипевшее молоко, постоянно помешивая, подержать на огне еще минуты три до тех пор, пока оно по консистенции не будет напоминать застывший кисель.
6. Снять кастрюлю с плиты и процедить состав через мелкое металлическое сито.
7. После добавить в смесь какао и пробить ее миксером.
8. При использовании грецких орехов (можно взять любые другие), измельчить их и обжарить на сковороде без масла.
9. После чего высыпать в молочный коктейль.
10. Когда подготовленная масса остынет, вылить ее в специальную форму и поставить в морозильную камеру на 30-40 минут.
11. Как пройдет указанное время, достать форму и взбить полузастывшую смесь миксером еще раз.
12. Убрать обратно в холодильник на 30-40 минут.
13. Эти действия необходимо повторять до тех пор, пока мороженое не станет мягким и нежным, без комочков льда. Вот и весь рецепт.

После готовое мороженое можно выложить специальной ложкой в йогуртницы и украсить листьями мяты, притрусить какао.

Описание приготовления:

В рецепт приготовления детского мороженого необходимо использовать только натуральные ингредиенты. В отличии от покупного, это лакомство можно без опасений предлагать даже самым маленьким крохам. Перед подачей дополнить такое мороженое можно сиропом по вкусу или ягодами, например.
Назначение:
Для детей / На десерт
Основной ингредиент:
Молочные продукты
Блюдо:
Десерты / Мороженое

1. Домашний рецепт молочного мороженого с яйцом

Этот десерт отличается наличием желтков куриных яиц и добавлением небольшого количества любого крахмала.

Ингредиенты:

• молоко натуральное свежее — 1 литр;
• свежие желтки куриных яиц — 5 штук;
• сливочное масло — 100 граммов;
• сахарный песок — 1,5-2 стакана;
• крахмал — 1,5 чайной ложки.

По домашнему рецепту молочное мороженое с яичным желтком готовить так:

1. Растереть в однородную массу сахарный песок и свежие яичные желтки до растворения сахара. Когда это произойдет, ввести в получившуюся массу 1 чайную ложку крахмала, который можно заменить мукой, но с худшим результатом.
2. К этому времени должен закипеть необходимый объем молока.
3. Горячее молоко малыми порциями и в небольшом объеме при помешивании ввести в сахарно-желтковую массу, чтобы она стала кремообразной.
4. Сливочное масло мелко порубить кусочками и добавить в получившуюся массу с тем, чтобы поставить в жароустойчивой емкости на слабый огонь и, помешивая, приступить к нагреванию.
5. Ввести оставшееся горячее молоко и на умеренном огне при постоянном помешивании лопаткой, избегая подгорания массы, варить до загустения крема.
6. Чтобы крем быстрее остыл, можно поместить кастрюльку в холодную воду.
7. В остывший крем погрузить миксер и взбивать им на протяжении 2-3 минут.
8. Взбитую массу поместить в мороженицу (или стаканчики) и отправить в морозильную камеру на 4-5 часов (до полного замерзания).

В замороженном виде это будет настоящее сливочно-молочное мороженое, приготовленное в домашних условиях и неповторимое по вкусу.

Из козьего молока

Мороженное из козьего молока считается самым легким в приготовлении, но это не делает его менее вкусным. Что нам понадобится:

• Козье молоко – 1,2 л;
• Желтки с крупных яиц курицы – 8 штук;
• Сахарный песок – 200 г.

Инструкция:

1. В кастрюлю вылить молоко козы и дать ему закипеть, только смотрите внимательно, чтобы оно не сбежало.
2. Дать время ему немного остыть.
3. Отдельно в миске хорошо взбить миксером желтки куриных яиц с сахаром.
4. Постепенно долить сюда же теплое кипяченое молоко, взбивая всё миксером.
5. Вылить массу обратно в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Помешивать до загустения смеси.
6. Перелить молочный состав в форму с крышкой и дать остыть.
7. После чего поставить в холодильник до полного застывания.
8. Когда мороженое полностью остынет, убрать его в морозильную камеру на 12 часов, каждый час перемешивать.

7. Фисташковое мороженое

Фисташковое мороженое/Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

Понадобится:

• 200 г соленых фисташек
• 200 мл 3,5% молока
• 200 мл жирных сливок
• 120 г сахара
• 1 яйцо

Для украшения:

• 3-4 целые фисташки
• 50 г миндальных лепестков
• листики мяты
• 50 г черного шоколада

Приготовление:

1. Фисташки очистить от скорлупы и измельчить блендером до состояния муки. 
2. Миксером вбить яйцо с сахаром до получения однородной вспененной массы. Не переставая взбивать, влить теплое молоко.
3. В отдельной посуде взбить сливки в густую пену. Соединить с яично-молочной смесью, добавить фисташки и тщательно все перемешать.
4. В пластиковом контейнере поставить массу в морозильник на 4 ч. Через каждые 20 мин доставать мороженое и перемешивать.
5. Выложить десерт в креманки, украсить шоколадом, фисташками, миндальными лепестками и листиками мяты.

Малиновое мороженое

Мороженое – это вкусный десерт, который можно приготовить даже без молока, особенно если речь идет о фруктовых лакомствах.

Для тех, кто любит ягоды и фрукты, мы хотим рассказать, как сделать мороженое без молока.

Ингредиенты:

1. Поскольку мы не будем использовать молоко, то приобретем жирные сливки (40%). Достаточно будет двух стаканов.
2. В качестве наполнителя возьмем пару стаканов малиновых ягодок.
3. Сахар – 230 г.
4. Кроме того, необходимо взять стакан менее жирных сливок (10%).
5. Для приготовления будем использовать только яичные желтки – пять шт.
6. Щепотка соли.
7. Чайная ложечка молотого кардамона.

Смешиваем в кастрюле по стакану жирных и 10% сливок, добавляем сахар и, помешивая, доводим массу до кипения. Ягоды малины необходимо заранее помыть и просушить по возможности. Далее протираем их через сито для получения однородного пюре без косточек.

В отдельной емкости взбиваем кардамон, соль и желтки. В яичную массу вливаем ½ часть горячих сливок и перемешиваем массу. Далее отправляем ее на малый огонь до сгущения.

Остатки жирных сливок выливаем в посуду, добавляем заварной крем, после чего все ингредиенты смешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры. И только после этого добавляем малиновую массу. Далее отправляем мороженое в морозилку.

Мороженое без мороженицы и без перемешивания  

Категория:
Десерты Мороженое

Здравствуйте дорогие поварята! Хочу с вами поделится одним из наших семейных, любимых рецептов мороженого! Его отличие от других, в том, что оно супер сливочное и мега простое с нежным ароматом клубники, а кусочки карамелизированных ягод придают необычный вид и особый вкус.
Такое мороженое можно готовить с вишней, персиками, абрикосами, нектаринами, яблоками.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Клубника Масло сливочное Сахар Сливки Молоко сгущенное

Валерия1507

5 июня 2017 года

• 50969
• 84
• 2770
• 343

КлубникаМасло сливочноеСахарСливкиМолоко сгущенное

6. Мороженое «Апельсинчик»

Мороженое Апельсинчик/Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia

Понадобится:

на 4 порции

• 4 крупных апельсина
• 1 спелый банан
• 1 крупный персик
• 100 г очищенного миндаля
• 50 г шоколада
• 400 г пломбира
• листочки мелиссы для украшения

Приготовление:

1. Апельсины тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем и каждый плод разрежьте пополам поперек. Осторожно вырежьте ножом мякоть так, чтобы не повредить кожуру. Мякоть апельсина освободите от белых волокон, пленок, косточек и затем мелко нарежьте.
2. Банан вымойте, очистите и нарежьте небольшими ломтиками.
3. Персик вымойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам и удалите косточку. Мякоть нарежьте маленькими кубиками.
4. Миндаль измельчите в блендере и слегка обжарьте в сковороде без добавления масла. Шоколад положите на 10 мин в морозильную камеру и затем натрите на крупной терке или настрогайте ножом.
5. Подготовленные фрукты, миндаль и шоколад перемешайте с пломбиром до получения массы однородной консистенции. Наполните ей апельсиновую кожуру и уберите в морозильную камеру на 15 мин. Перед подачей на стол украсьте десерт листочками мелиссы.

Время приготовления: 20 мин.
В одной порции: 210 ккал.

Шикарное мороженое  

Категория:
Десерты Мороженое

Во-первых, это мороженое обладает шикарным шоколадно-сливочным вкусом с добавками. А во-вторых, его шикарно легко приготовить. Не верится, но его НЕ надо перемешивать в процессе заморозки. Оно обладает такой фантастической структурой, которая не образует крупных кристаллов. Мороженое получается мягким, нежным и бархатистым. Одним словом – шикарным ))) Такое мороженое достойно любого праздничного стола.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Шоколад темный Молоко сгущенное Сливки Печенье Батончик шоколадный

dolphy

25 июля 2010 года

• 381939
• 495
• 5343
• 953

Шоколад темныйМолоко сгущенноеСливкиПеченьеБатончик шоколадный

Самое вкусное мороженое  

Категория:
Десерты Мороженое

Настали жаркие деньки и дочка все чаще просит мороженого. Конечно вкусненько, но как прочтешь состав этого мороженого на этикетке, то врагу такой вкуснятины не пожелаешь. Вот нашла я такой очень простенький рецептик, но, к удивлению, настолько вкусненький. Так что мороженое мы теперь не покупаем.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Яйцо куриное Сахар Молоко Ванилин

Виколь

11 мая 2009 года

• 958953
• 872
• 6327
• 1226

Яйцо куриноеСахарМолокоВанилин