Калорийность голубцов с мясом

Голубцы с мясом, польза и диетические свойства:

Говоря о пользе голубцов с мясом, мы имеем в виду полезные свойства продуктов, из которых они приготовлены.

Такой овощ, как капуста, исстари пользуется репутацией богатейшего источника витаминов. Биологически активных веществ в капусте множество. Здесь и белок, и фосфор и калий, и ряд других минеральных компонентов. Минералы особенно полезны для похудения, поскольку они способствуют избавлению организма от избыточного жира. Помимо этого, следует помнить, что капуста – это также множество клетчатки, переработка которой отнимает у организма человека немало энергии. Разумеется, это также способствует скорейшему «сжиганию» жировых отложений.

Из важных свойств клетчатки, следует отметить ее способность нормализовать не только функции кишечного тракта, но также удалять из кишечника (и из организма в целом) вредные шлаки и холестерин. Включение в рацион капусты помогает человеку избавиться от таких проблем, как геморрой и запоры.

Что до мясного фарша, выполняющего роль начинки для голубцов, то его полезные свойства тоже заслуживают внимания. Мясо – богатый источник белка, который необходим человеческому организму для протекания роста мышечной ткани и обновления крови. Мясо несет в себе множество важных для нас аминокислот — именно в таких пропорциях, которые требуются человеку. Мясо еще в древности применялось в медицине в форме фарш – так оно гораздо лучше усваивается.

Голубцы – любимое блюдо множества людей, однако у некоторых это слово ассоциируется с долгим и тяжелым процессом приготовления. Однако смеем поскорее вас заверить, что для этого не нужно иметь сверх способности, достаточно знать некоторые хитрости, которые используют опытные хозяйки:

– как известно, чтобы капуста была помягче, ее необходимо поварить. Но есть и другой способ, чтобы этого добиться – кочан предварительно нужно заморозить, а когда он оттает, листья также станут мягче;

– утолщенные прожилки мешают заворачивать конверты. Исправить этот недостаток поможет их срезание или отбивание деревянной толкучкой;Рецепт классических голубцов с мясом

– также надоедает проблема развертывания во время приготовления. Некоторые просто перевязывают ниточкой. Еще предотвратить это явление можно, обжарив голубцы до золотистого оттенка (на растительном масле). Впоследствии не только форма держаться будет, но вкус заметно улучшится;

– все привыкли использовать в приготовлении лишь белокочанную капусту, однако можно заменить ее шпинатом, виноградными либо свекольными листьями, или же савойской капустой. А если смешать несколько видов мяса для фарша, будущие голубцы обретут особенную изюминку.

Калорийность голубцов с мясом:

Что же можно сказать о количестве калорий в голубцах?

Энергетическая ценность данного продукта составляет приблизительно 200 ккал на 100 грамм

Это относительно немного, если учитывать, что продукт этот довольно сытный.

Безусловно, такая калорийность не постоянна. Здесь играет роль, прежде всего, сорт мяса, из которого готовятся голубцы, количество жира в нем. Если Вы соблюдаете какой-либо режим питания или диету, лучше всего здесь подойдет диетическое мясо – курица, телятина. Свинина гораздо более калорийна, чем вышеуказанные сорта.

А какая калорийность голубцов, приготовленных разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности голубцов, на 100 грамм продукта:

Продукт	Калории, в кКал
с мясом и рисом	221,6
куриным фаршем	128,5
ленивые голубцы	135,0
со свининой и рисом	103,0

А пищевая ценность голубцов, приготовленных разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности голубцов, на 100 грамм продукта:

Продукт	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
с мясом и рисом	7,0	16,0	14,0
куриным фаршем	10,0	7,0	7,0
ленивые голубцы	8,4	7,2	10,3
со свининой и рисом	4,0	5,7	10,4

Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Да очень просто! Вот один из рецептов:

Голубцы с мясом:

Продукты:

• Мясо — 300 гр.
• Рис — 300 гр.
• Соус томатный — 4 столовых ложки
• Сметана — 200 гр.
• Капуста
• Морковь
• Луковица
• Соль и перец по вкусу

Рис отваривают. Мясо прокручивают через мясорубку. Морковь натирают на терке, лук мелко режут, обжаривают на сковородке. Затем соединяют рис, половину зажарки и мясо.

Капустные листья опускают в кипящую воду до тех пор, пока они сделаются мягкими.  Вынимают листья и дают им остыть. Твёрдую часть корешка отрезают. Сворачивают голубцы.

В оставшуюся часть зажарки кладут томатный соус, сметану, соль, перец. Все тушат 5-10 минут. Выкладывают голубцы в глубокую кастрюлю, сверху заливают зажаркой-соусом.

Затем все заливают водой, что бы она полностью покрывала голубцы. Ставим в духовку (температура — 180С) на 1 час. Готово! Ешьте на здоровье, и пусть довольно высокая калорийность голубцов с мясом, не добавит Вам лишних килограммов.

Голубцы из капусты с куриным фаршем в кастрюле

Состав:

• капуста белокочанная – 1,5 кг;
• куриное филе – 0,5 кг;
• сало свиное – 100 г;
• рисовая крупа – 100 г;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, сахар, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет;
• томатный сок – 0,5 л;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

• Помойте, обсушите салфетками куриное филе, нарежьте кусками и прокрутите через мясорубку.
• Проверните через мясорубку сало и смешайте с куриным мясом.
• Помойте капусту, удалите верхние листья. Вялые и испорченные листья выбросьте, неповрежденные постелите в кастрюлю с толстым дном.
• Размягчите оставшуюся капусту любым удобным для вас способом (прокипятив в кастрюле с водой, подогрев в духовке или микроволновке). Отделите листья.
• Срежьте нижнюю часть листьев, слегка отбейте оставшиеся жесткими прожилки.
• Отварите до полуготовности рис.
• Очистите лук и морковь.
• Половину моркови натрите на крупной терке, половину – на мелкой.
• Лук порежьте мелкими кусочками.
• Влейте в сковороду немного масла, подогрейте его. Положите на сковороду половину лука и ту часть моркови, которая была натерта крупно. Обжарьте до мягкости и положите в фарш.
• Соедините фарш с рисом, посолите и поперчите, вымесите.
• На сковороду с маслом положите оставшиеся овощи, обжарьте их, прибавив огонь, до золотистого оттенка. Смешайте поджарку с томатным соком, слегка его подсолив и поперчив.
• На капустный лист положите большую ложку фарша. Сверните лист конвертом. Так же сформируйте остальные голубцы.
• Обжарьте голубцы в кипящем масле и сложите в кастрюлю с капустными листьями.
• Залейте томатным соком, положите лавровые листья, всыпьте немного сахара.
• Тушите голубцы 40 минут после того, как сок в кастрюле закипит.

Читать ещё  Голубцы с фаршем и рисом

Подавать голубцы с куриным фаршем, как и традиционные, можно со сметаной.

Ленивые голубцы из курицы

люба
Куриная голень, луковица, болг перец, помидор, Рис, капусты, морковь, острый перец

<хедер class="wide-card__хедер">

Как не превысить калорийность трапезы с голубцами?

Для того чтобы сохранить стройную талию или держаться в коридоре суточной калорийности рациона для снижения веса, необходимо пользоваться несколькими секретами при приготовлении голубцов. Как уже отмечалось, калорийность голубцов с мясом становится меньше, если использовать вторичный бульон. Фарш из куриной грудки вместо свинины с говядиной поможет снизить энергоемкость блюда на 40-50%.

БЖУ

Вариант 4. Голубцы с куриным фаршем и обжаренными овощами

Иногда изделия с куриным мясом получаются слишком суховатыми, особенно если для приготовления фарша используется куриная грудка. Чтобы придать им сочность можно добавить не свежие овощи, а обжаренные.

Ингредиенты для голубцов:

• 1 небольшой кочан капусты;
• 5 грудок курицы;
• 255 г крупы рисовой;
• 2 морковки;
• 2 луковички;
• 90 мл растительного масла;
• черный перец, соль – по 15 г.

Для заливки:

• томат-паста – 545 г;
• 1 морковь;
• 1 луковичка;
• 35 мл постного масла;
• 5 горошков перца душистого;
• сахар – 40 г;
• 35 г соли;
• петрушка, укроп – по 4 веточки.

Как приготовить

Шаг 1:

Капусту освобождают от загрязненных и испорченных листьев, осторожно вырезают кочерыжку, кладут в емкость с кипящей водой и варят 9 минут.

Шаг 2:

Вынимают капусту из воды, потихоньку отделяют листики, вырезают у них грубые части или отбивают их кулинарным молоточком.

Шаг 3:

Курицу измельчают в мясорубке.

Шаг 4:

Морковку с луком очищают, измельчают луковичку ножом, морковку – на терке и пассеруют.

Шаг 5:

Промытый рис отваривают в слегка соленой воде, промывают и выкладывают в фарш.

Шаг 6:

Морковку с луком снимают с плиты, остужают и добавляют в фарш с рисом, солят, приправляют перцем и тщательно размешивают.

Шаг 7:

Кладут на каждый капустный листик по столовой ложке фарша, формируют конвертик.

Шаг 8:

Закладывают голубцы в чугунок.

Шаг 9:

Готовят соус: очищенную морковь измельчают на терке, луковичку крошкой ножом, пассеруют на сковороде с маслом 5 минут. Добавляют томат-пасту, вливают пол литра воды, всыпают соль, сахар, измельченную зелень, бросают горошины душистого перца и кипятят 6 минут. Убирают с огня.

Шаг 10:

Готовым соусом заливают голубцы, чтобы они были полностью покрыты, регулируют тихий огонь и тушат чуть больше получаса.

При выкладывании голубцов в чугунок, можно каждый слой посыпать измельченным свежим чесноком, так получится еще ароматнее и пикантнее.

Описание приготовления:

Отвариваем курицу, делаем фарш, обжариваем часть капусты и лук, скручиваем голубцы и выкладываем в форму для запекания. Поливаем соусом и запекаем в духовке. Удачи и доброго дня!
Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Овощи / Птица / Курица / Капуста / Куриный фарш
Блюдо:
Горячие блюда

Ингредиенты

Для приготовления голубцов с куриным фаршем понадобится:Для голубцов:капуста белокочанная – 1 вилок (средний);филе куриное – 500-600 г;рис отварной – 150 г;лук репчатый (небольшой) – 1 шт.;морковь – 0,5 шт.;масло растительное – 2 ст. л.;томат домашний – 2 ст. л.;соль, черный молотый перец – по вкусу.Для заливки:лук репчатый (крупный) – 1 шт.;морковь – 1 шт.;томат домашний – 200 мл;бульон куриный – 200 мл;масло растительное – 3 ст. л.;соль, приправы, черный молотый перец – по вкусу;чеснок – 2 зубчика;сметана – 200 г;зелень.

Процент от дневной нормы

Наименование%

Белки	? %
Жиры	? %
Углеводы	? %
Калории *	%

* из расчета калорий на день
Рассчитать и установить норму калорий
Рассчитать и установить норму БЖУ

Таблица калорий в зависимости от вида

Продукт	Калории, в ккал
с говядиной и рисом	180,7
с куриным фаршем	140,6
ленивые голубцы	137,0
со свининой и рисом	234,0

Рецепт ленивых голубцов с рисом

Ленивые голубцы наиболее
экономичный как по времени, так и по
средствам вариант для занятой хозяйки.
Но если вам больше по душе классическое
блюдо – нужно повторить те же самые
действия с цельным листом капусты.

1. Сварите рис до
   полуготовности. На 100 г потребуется 150
   мл.воды.
2. Нарежьте морковь,
   лук и капусту.
3. Поджарьте лук, потом
   морковь. Достаточно лишь слегка ее
   подрумянить. Добавьте томатную пасту,
   и потушите 5-10 минут.
4. Капусту положите в
   кастрюлю, залейте кипятком и оставьте
   настаиваться в течение 15 минут. За это
   время она смягчится и приобретет нужную
   степень готовности.
5. Слейте воду с капусты
   и добавьте фарш, рис, яйцо и специи.
6. Разогрейте духовку
   до температуры 180 градусов.
7. Слепите небольшие
   «котлетки» и выложите их на смазанный
   маслом противень.
8. Сверху выложите
   поджарку с томатной пастой.
9. В духовке голубцы
   должны провести около 40 минут, чтобы
   хорошо протушиться.
10. Подавайте на стол с
    овощами или заправкой из сметаны.

Число порций: 7-8

Время приготовления: 90 минут

Калорийность голубцов с куриным, свиным или говяжьим фаршем

Наиболее жирным компонентом блюда является фарш: как правило, на него приходится до 66% калоража.

Зачастую используется куриный, свиной и говяжий фарш, который влияет не только на вкус, но и на показатель БЖУ и энергетическую ценность блюда:

• куриный – содержит меньшее количество жиров и больше белков, калорийность 1 голубца с курицей составляет 140 ккал;
• свиной – отличается большим содержанием углеводов, поэтому калорий в таких голубцах будет больше, в среднем в 100 г содержится 300 ккал;
• говяжий – используется для готовки постных блюд, так как позволяет уменьшить калораж блюда до 170 ккал.

Обязательно почитайте:

Калорийность тушеной капусты, рецепты с морковью и луком с маслом растительным

Уменьшить калорийность голубцов можно, не только выбрав обезжиренное мясо для начинки, но и отказавшись от масла, сметаны и соусов.

Сколько калорий в мясных голубцах?

В традиционных рецептах калорийность голубцов с фаршем и рисомможет составлять 110-120 ккал, а может достигать 295-313 и более килокалорий. На 1 кг свинины и говядины обычно берут 1,5-2 стакана сырого риса и один кочан капусты весом примерно 1,5-2 кг. Добавляет питательную ценность голубцам и соус, в составе которого находятся следующие ингредиенты: 500 г сметаны, 75-100 г томатной пасты и специи. Единственным компонентом без калорий является вода – 500 мл. Калорийность соуса заметно повышает общую энергетическую ценность блюда, но точно подсчитать, какое его количество проникнет в каждый голубец сложно.

Белки, жиры, углеводы

Вариант 2. Быстрый рецепт голубцов с куриным фаршем в мультиварке

Следующий рецепт голубцов из курицы настолько легкий и быстрый, что справиться с ним сможет каждая хозяйка. Здесь не нужно формировать конвертики, все овощи просто перемалываются через мясорубку и соединяются с готовым куриным фаршем. А вместо рисовой крупы кладут овсяные хлопья, которые придают изделиям нежную и мягкую консистенцию.

Ингредиенты:

• 465 г куриного готового фарша;
• 235 г белокочанной капусты;
• 110 г овсяных хлопьев;
• яйцо – 1 шт.;
• 2 морковки;
• лук – 1 шт.;
• перец черный, соль – 20 г;
• 105 мл воды;
• томатная паста – 65 г;
• 60 г сметаны;
• постное масло – 80 мл.

Как приготовить голубцы с куриным фаршем

Шаг 1:

Капусту ополаскивают, нарезают небольшими кусочками и перемалывают в мясорубке.

Шаг 2:

Остальные овощи очищают, тоже перемалывают в мясорубке и соединяют с капустой, дают немного постоять, чтобы дали сок.

Шаг 3:

С овощей отжимают сок и заливают им овсяные хлопья, отставляют в стороне на несколько минут для набухания.

Шаг 4:

Отжатые от сока овощи выкладывают в фарш, разбивают яйцо, всыпают соль, перец и все хорошенько перемешивают.

Шаг 5:

Выкладывают хлопья, снова перемешивают до однородной нежной массы.

Шаг 6:

Формируют изделия в виде вытянутых котлеток.

Шаг 7:

Емкость мультиварки смазывают растительным маслом, выкладывают сформированные голубцы, кладут томат-пасту, регулируют аппарат на программу «тушение», время 30 минут.

Шаг 8:

Готовые голубцы при подаче поливают сметаной, украшают зеленью.

Вместо белокочанной капусты в начинку можно добавить соцветия цветной, получится вкусно и необычно.

Ленивые голубцы из куриного фарша

ElenaS
куриного фарша, луковица, морковь, томатной пасты, сметаны, капусты, Соль, Перец

<хедер class="wide-card__хедер">

Голубцы из пекинской капусты с куриным фаршем в духовке

Состав:

• пекинская капуста – 1,5 кг;
• куриный фарш – 0,6 кг;
• сливки – 150 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сметана – 0,2 л;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• рисовая крупа – 80 г;
• томатная паста – 30 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Пекинскую капусту помойте, срежьте у нее нижнюю часть, разберите на листья. Узкие листочки, расположенные близко к центру, для голубцов не подойдут, поэтому понадобятся два средних.
• Крупные листья капусты опустите на 5 минут в горячую, но не кипящую воду или подогрейте в течение 2 минут в микроволновке.
• Выньте листья, дайте стечь воде и сложите стопкой.
• Промойте, залейте стаканом воды и отварите до готовности рис.
• В куриный фарш положите рис, взбитое венчиком яйцо, влейте 50 мл сливок, добавьте по вкусу соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы фарш приобрел однородную консистенцию.
• Сформируйте голубцы, положив по ложке фарша на каждый лист капусты и свернув его, как блинчик.
• Мелко порежьте очищенный лук.
• Морковь измельчите на терке для корейских салатов или на обычной.
• Обжарьте овощи в масле до золотистого оттенка, добавьте к ним томатную пасту, соль, перец, потушите 5 минут, убавив огонь.
• Смешайте поджарку со сметаной, разведите соус сливками.
• Смажьте форму из жаропрочного материала тонким слоем масла. Наполните ее голубцами.
• Полейте голубцы соусом (каждый из них должен быть покрыт соусом).
• Накройте форму кулинарной фольгой.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее форму с голубцами.
• Запекайте голубцы полчаса, после чего снимите фольгу и продолжайте готовить еще 10 минут.

Читать ещё  Тартар из говядины

Голубцы, приготовленные в духовке, получаются очень вкусными. Подавать их лучше всего с соусом, в котором они тушились. Такого соуса можно сделать и чуть больше, чем указано в рецепте, чтобы потом подать его к голубцам отдельно.

Ленивые голубцы или овощное рагу с курицей

ЕкатеринаГарцева
Капуста, Куриный фарш, Рис, Морковь, Лук, Томатная паста, Мука, ~1 ст.л Соль по вкусу

<хедер class="wide-card__хедер">

От чего зависит питательная ценность голубцов? Их виды

Не секрет, что калорийность голубцов с фаршем из свинины и говядины заметно превосходит своих «собратьев», приготовленных с молотым мясом птицы, грибами или овощным ассорти внутри. Поэтому диетологи всегда рекомендуют просчитывать не только энергетическую ценность продуктов, входящих в рецепт любимого блюда, но также калорийность соуса, в котором тушатся аппетитные капустные «роллы». Учитывать необходимо даже способ приготовления блюда.

Рецепт Долма с курицей.Голубцы в виноградных листьях.Долма (голубцы в виноградных листьях)

iuIea
куриного филе, риса, луковица, чеснока, помидора (либо 2 ст. ложки томатной пасты), сметаны, небольшой кочан молодой капусты, шампиньонов

<хедер class="wide-card__хедер">

Рисовые тефтели с курицей или ленивые голубцы

марина
Куриное мясо, капусты, яйца, отварного риса, Соль, Специи: орегано,чёрный молотый перец,кориандр, Пару столовых ложек томатной пасты (я заменила домашней неострой аджикой), средняя луковица

<хедер class="wide-card__хедер">

Голубцы с курицей и грибами в формах для маффинов

Александр Кисленко ✅
сыра, капусты, куриного бульона, куриных грудки, несладкий нежирный йогурт, риса

<хедер class="wide-card__хедер">

Ленивые голубцы, отличный вариант деткам #рис

Глеб Залесский
отварного куриного филе, головка свежей белокочанной капусты, фасоли в томатном соусе, сыра, томатного соуса или лечо, орегано, паприки, перец

<хедер class="wide-card__хедер">

ленивые голубцы: состав в калориях

Ленивые голубцы без риса

• 40 минут
• 4 порции

Мила К
куриное филе, капуста, морковь, лука, яйцо, рис, Зелень, укроп, кинза, петрушка, соль, перец

<хедер class="wide-card__хедер">

Калькулятор продукта

Пищевая ценность
Размер порции (штука)

Содержание в порции			% от нормы
	Калории	153 кКал	-%
	Белки	14 г	-%
	Жиры	9.6 г	-%
	Углеводы	2.4 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	0 г	-%

Перейти в дневник питания
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Калорийность разных видов голубцов

Как вы понимаете, голубцы калорийность на 100 грамм могут иметь различную. Она зависит от применяемых для их приготовления продуктов. Наибольшую пищевую ценность имеет фарш. Для примера, голубцы Ермолино калорийность имеют 100 ккал на 100 г. Далее рассмотрим несколько вариантов приготовления блюда для большей наглядности.

Грибные голубцы

Диетические голубцы с грибами, в отличие от классического рецепта с мясом, не составляют угрозу талии. Несмотря на различные начинки: с рисом, картофелем или яйцами, грибные голубцы позволяют людям, придерживающимся низкокалорийного рациона, не превышать суточную норму питания. Например, голубцы с грибами (шампиньонами, опятами и другими), овощами и рисом содержат (без сметаны) – 55-60 ккал, со сметаной – до 85 ккал.

Их собратья с картофелем и грибами могут дать организму до 90-120 ккал на 100 г блюда. Любимые многими ленивые голубцы с грибами содержат от 120 до 140 ккал. Энергоценность постного грибного блюда может варьироваться от калорийности ингредиентов, от количества продуктов и питательности соуса. Простой рецепт ленивых голубцов с грибами из продуктов включает: 500 г капусты (можно взять пекинскую), 1 килограмм любых грибов, по 200 г риса, моркови и лука, немного растительного масла для обжарки и специи – по вкусу. Масло разогреть в сотейнике или казане, обжарить на нем лук, нарезанный полукольцами. Измельченные кубиками грибы нужно отварить в течение 2-3 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Далее грибы обжариваем (минут 10) вместе с луком, шинкованной капустой, морковью. Затем солим грибы с овощами и заливаем их кипятком до полного покрытия. Тушатся ленивые грибные голубцы минут 10. Полуотваренный рис выкладывается слоем сверху и доливается кипяток, чтобы он на 2-3 см покрывал зерна. Далее нужно усилить огонь и готовить блюдо, пока рис полностью впитает жидкость. Затем уменьшаем температуру готовки, протыкаем массу до дна в нескольких местах, закрываем крышкой и тушим еще минут 15-20. Перед подачей на стол ленивые голубцы с грибами перемешивают. Придавая им вид вкуснейшего диетического ассорти, блюдо посыпают зеленью.

Этапы приготовления

Филе куриное перекрутить на мясорубке вместе с луком. Посолить фарш и поперчить.

Морковь порезать небольшими брусочками или натереть на терке, немного обжарить с 1 столовой ложкой растительного масла. Смешать рис, обжаренную морковь и добавить в фарш. Влить томат (можно развести небольшим количеством воды томатную пасту) и 1 столовую ложку растительного масла. Фарш тщательно перемешать.

У целого кочана капусты острым ножом вырезать кочерыжку. В большую кастрюлю поместить капусту, налить воду, чтобы она немного покрывала кочан. Довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем кочан вынуть, остудить, снять верхние листья (они уже отваренные), остальные – снять и отварить в той же воде около 5-7 минут. Если капуста не слишком тугая и листья без проблем снимаются со свежей капусты – просто снять их аккуратно и отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Остудить и удалить утолщения. Поместить по ложке фарша на капустный лист.

Приготовить заливку: обжарить на растительном масле порезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Влить томат. Посолить, добавить приправы, перец. Тушить на слабом огне 5-7 минут.

В форму с голубцами влить бульон (посоленный), сверху равномерно вылить заливку, посыпать рубленным чесноком.

Поместить форму с голубцами, накрыв фольгой в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 35-40 минут. Затем достать голубцы, фольгу снять и сверху залить сметаной (если сметана густая – разбавить немного бульоном). Вернуть форму в духовку уже без фольги еще на 20-25 минут.

Готовые вкуснейшие и нежнейшие голубцы с куриным фаршем подать в горячем виде, посыпав зеленью.

Средняя: 5Ваша оценка: ПустоСредняя: 5(5 голоса)16.01.14 / 05.09.18автор фото и рецепта: Елена Калинина

2 С говядиной

Для голубцов с говядиной необходимы:

• фарш говяжий – 500 г;
• лук (для фарша) – 1 шт.;
• капуста – 400 г;
• рис вареный – 100 г;
• соль (по вкусу) – 2 г;
• вода (для тушения) – 200 мл;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень (по вкусу) – 2 г;
• сметана – 20 г;
• томатная паста – 20 г;
• сметана (для подачи) – 20 г;
• кипяток – для капусты.

Приготовление:

1. 1. Фарш смешивают с мелко нарезанной луковицей и вареным рисом, солят.
2. 2. Листья капусты обдают кипятком, чтобы они стали мягкими.
3. 3. Фарш с рисом выкладывают на листья и заворачивают.
4. 4. Голубцы с мясом опускают в кипящую воду.
5. 5. В это время измельчают на терке морковь, мелко режут лук и смешивают их с 20 г сметаны и томатной пастой.
6. 6. Выкладывают овощи в кастрюлю с голубцами.
7. 7. После этого тушат еще полчаса на медленном огне.

Подают блюдо со сметаной. По такой же схеме готовят его с любым другим мясом.

Если использовать говядину, энергетическая ценность голубцов составит от 140 до 230 килокалорий на 100 г. Соотношение БЖУ в этом случае будет:

• белки – 9,4 г;
• жиры – 6 г;
• углеводы – 13,1 г.

Рекомендуем
Унаби (зизифус): полезные свойства, противопоказания, калорийность и пищевая ценность ягод

С курятиной

Вместо традиционной свинины и менее жирной говядины можно использовать курятину. Калорийность голубцов с куриным фаршем и рисом составляет 140 ккал на 100 г блюда. Если кушать без сметаны и предварительной обжарки, калорийность 1 голубца будет настолько низкой, что блюдо можно будет кушать даже на диете. Не менее вкусные и полезные голубцы из индейки калорийность имеют примерно такую-же – до 150 ккал.

Читайте также

• Как приготовить рассыпчатый плов?
• Яичная скорлупа: польза и вред для организма человека

Капустная лазанья

Можно приготовить любимое блюдо в виде капустной лазаньи: овощные листья, предварительно размягчив в кипящей воде, расположить слоями. На дно сотейника, мультиварки или сковороды укладываются листья, затем размещается слой обжаренного фарша, смешанного с овощами и наполовину отваренным рисом. Оставшимися капустными листьями покрывается верх блюда. Далее его засыпают оставшимся зажаренным луком, болгарским перцем, измельченными помидорами и морковью. Заливать ленивые голубцы тем, кто считает калории, можно томатной пастой, разведенной кипятком со специями. Подавать блюдо нужно, захватив все слои как капустную лазанью.

3 Со свининой

Наиболее калорийный вариант готовят из свинины. Уменьшить калорийность можно, частично заменив свиной продукт говяжьим. Голубцы с фаршем из свинины и говядины можно приготовить так:

• капуста белокочанная – 1100 г;
• мясной фарш из свинины и говядины – 700 г;
• рис – 200 г;
• лук – 250 г;
• морковь – 210 г;
• перец болгарский – 150 г;
• томатное пюре – 300 г;
• сметана 15% – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• паприка сушеная – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• вода – 320 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Разобрать кочан на листья. Для этого каждый разрезать посередине толстой прожилки и снять с кочана. Вырезать толстую прожилку.
2. 2. Опустить листья в кипящую подсоленную воду на 8-10 минут.
3. 3. Рис промыть, залить холодной водой, довести до кипения и снять с плиты.
4. 4. Одну луковицу порезать мелкими кубиками и добавить в фарш.
5. 5. Оставшийся лук порезать, морковь измельчить на терке.
6. 6. Морковь с луком обжарить, добавить порезанный сладкий перец и готовить дальше.
7. 7. В фарш положить рис (его должно быть в 2 раза меньше, чем мяса), соль, паприку, 70 мл воды.
8. 8. На дно кастрюли поместить половину листьев капусты. Выложить примерно четверть обжаренных овощей.
9. 9. Листья, из которых будут сделаны голубцы, слегка отбить молотком.
10. 10. Выкладывать на листья капусты фарш и сворачивать рулетиком.
11. 11. Плотно уложить в кастрюлю в один слой, сверху поместить еще часть овощей. Так же укладывать голубцы и овощи, пока они не закончатся.
12. 12. Томатное пюре смешать со сметаной и водой, посолить.
13. 13. Залить голубцы, сверху выложить оставшиеся листья.
14. 14. Тушить около часа на медленном огне под крышкой.

Блюдо по этому рецепту содержит 118 ккал на 100 граммов, включая овощной соус. Соотношение БЖУ составит:

• белков – 4 г;
• жиров – 9 г;
• углеводов – 5 г.

Калорийность кушанья со свиным фаршем сильно зависит от жирности мяса. В среднем 100 г содержат около 213 килокалорий. Количество БЖУ для них составит: 8,6 г/16,1 г/11,4 г.

Рекомендуем
Финики: калорийность, пищевая ценность, польза и вред для организма

Голубцы из листьев мангольда#рис

Zengall
500 гр фарша(я брала куриный), 2 морковки, 2 большие луковицы, 3 помидора, 100 гр риса, томатная паста, 1 ст.л муки, 1 яйцо

<хедер class="wide-card__хедер">

Маринованные голубцы

Самыми вегетарианскими считаются маринованные овощные голубцы, их калорийность в три раза ниже, чем калорийность голубцов с фаршем и рисом, при приготовлении которых используется свинина и говядина, белый рис и сметанно-томатный соус. Энергетическая ценность гарнира из маринованных голубцов к мясному блюду в два раза ниже, чем у таких же конвертиков с фаршем из птицы. Единственным минусом для худеющих в этом блюде может стать наличие скрытого сахара и соли.

«Ленивые» голубцы с курицей #Кулинарныймарафон

Марина
крупный кочан пекинской капусты, средних моркови, средних луковицы, чеснока, курица весом около 1,8 кг, чуть недоваренного риса, яйцо, соль и перец

<хедер class="wide-card__хедер">

Голубцы всеми любимые#рис

Клепцова Клавдия
листья мангольда (листовая свёкла), фарш (у меня куриный), рис сырой, сметана, моркови, столовых ложки томатная паста, соль, перец, лимонный сок

<хедер class="wide-card__хедер">